一、多晶冰糖為什么里面有線

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋補藥膳飲品的話，需要用多晶冰糖，有(you)時候會發現，購買的多晶冰糖(tang)里面有(you)一根白線，這是怎(zen)么回事呢？

其實，多(duo)晶冰糖(tang)(tang)里面有白線并(bing)不代表(biao)它有質量問題，而是制(zhi)作工藝造成的(de)(de)(de)：多(duo)晶冰糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)制(zhi)作采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是“吊線法”，把加工出來的(de)(de)(de)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)溶解(jie)成過度飽和的(de)(de)(de)高溫(wen)濃糖(tang)(tang)液，準(zhun)備一個比較大的(de)(de)(de)桶(tong)作為(wei)容(rong)器，桶(tong)內吊上(shang)經消(xiao)毒過的(de)(de)(de)干凈棉線，然后(hou)倒入高溫(wen)的(de)(de)(de)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)液進去，溫(wen)度降低后(hou)，白色的(de)(de)(de)棉線就作為(wei)“晶核”，幫助冰糖(tang)(tang)結(jie)晶，加快結(jie)晶的(de)(de)(de)速度；白線還(huan)有一個作用(yong)(yong)就是方便把做(zuo)好的(de)(de)(de)冰糖(tang)(tang)取出來。

一般情況下，這樣的(de)多晶冰糖(tang)在上市之前(qian)，工人們會把(ba)冰糖(tang)敲(qiao)成小塊(kuai)(kuai)，把(ba)棉線給拿出來，有(you)的(de)大塊(kuai)(kuai)冰糖(tang)沒有(you)敲(qiao)碎，白線就留在里(li)面了。

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二、冰糖里有白線可以吃嗎

冰糖有(you)線影響食(shi)用嗎？這(zhe)(zhe)是很多朋友都有(you)的(de)一個(ge)問(wen)題，一些(xie)人認為冰糖里(li)面有(you)白(bai)線是品質(zhi)不好，比較臟，但其實有(you)白(bai)色棉線的(de)冰糖并不會影響它的(de)食(shi)用，反而說明這(zhe)(zhe)塊冰糖是古(gu)法手工制(zhi)作(zuo)出(chu)來的(de)，質(zhi)量比較好。

而且(qie)正規廠家生產的冰糖，里面的白(bai)線(xian)會(hui)經過(guo)殺菌消毒，是(shi)無害的，不會(hui)污染(ran)或影響冰糖，食用的時候將白(bai)線(xian)取出來就(jiu)可以了。

三、多晶冰糖里面的白線怎么取出來

多晶冰糖里有白(bai)線(xian)是正(zheng)常現象(xiang)，不用擔心(xin)是質量問題，不過也(ye)有的朋(peng)友(you)覺得(de)心(xin)里不舒(shu)服，想把(ba)里面的白(bai)線(xian)給取出(chu)來(lai)，那么(me)冰糖里的白(bai)線(xian)怎么(me)取出(chu)呢(ni)？

要取出里面的白線的話，需要將大塊冰糖弄成小(xiao)塊，然后才能(neng)取(qu)(qu)出，可以通過粉碎機、錘子、微波爐、吹風(feng)機等方法把冰糖弄碎后，再將里面(mian)的白線取(qu)(qu)出。