一、多晶冰糖為什么里面有線

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋補藥膳飲品的話，需要用多晶冰糖，有時候會發現，購買的多(duo)晶冰(bing)糖里面有一根(gen)白線，這是怎么回事呢？

其(qi)實，多晶(jing)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)里面(mian)有白(bai)線(xian)并不代表(biao)它有質量問題，而是制作(zuo)工(gong)藝(yi)造成的(de)(de)(de)(de)：多晶(jing)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)采用的(de)(de)(de)(de)是“吊線(xian)法”，把加工(gong)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)溶(rong)解成過(guo)度(du)飽和的(de)(de)(de)(de)高(gao)溫(wen)濃糖(tang)(tang)(tang)(tang)液，準備一(yi)個(ge)比較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)桶作(zuo)為(wei)容器(qi)，桶內(nei)吊上經(jing)消(xiao)毒(du)過(guo)的(de)(de)(de)(de)干凈棉線(xian)，然后(hou)倒入高(gao)溫(wen)的(de)(de)(de)(de)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)液進去，溫(wen)度(du)降低(di)后(hou)，白(bai)色的(de)(de)(de)(de)棉線(xian)就作(zuo)為(wei)“晶(jing)核”，幫助冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)結晶(jing)，加快(kuai)結晶(jing)的(de)(de)(de)(de)速度(du)；白(bai)線(xian)還有一(yi)個(ge)作(zuo)用就是方便把做(zuo)好的(de)(de)(de)(de)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)取出(chu)來。

一(yi)般情況下(xia)，這樣的多晶(jing)冰糖(tang)(tang)在上市(shi)之前，工人們會把(ba)冰糖(tang)(tang)敲成小塊，把(ba)棉線給拿出(chu)來，有的大塊冰糖(tang)(tang)沒有敲碎(sui)，白線就(jiu)留在里面了。

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二、冰糖里有白線可以吃嗎

冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)有(you)(you)線(xian)影(ying)(ying)響(xiang)食用(yong)嗎？這是(shi)很多朋友都有(you)(you)的(de)一(yi)個(ge)問題，一(yi)些人認(ren)為(wei)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)里(li)面有(you)(you)白線(xian)是(shi)品質(zhi)不好，比(bi)較臟，但其(qi)實(shi)有(you)(you)白色(se)棉線(xian)的(de)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)并(bing)不會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)它的(de)食用(yong)，反而說明這塊冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)古(gu)法手(shou)工(gong)制(zhi)作出來的(de)，質(zhi)量比(bi)較好。

而且正規廠(chang)家生產的(de)(de)(de)冰糖，里(li)面的(de)(de)(de)白線會(hui)經(jing)過殺菌消(xiao)毒(du)，是無害的(de)(de)(de)，不會(hui)污染或影(ying)響(xiang)冰糖，食用的(de)(de)(de)時候將白線取出(chu)來(lai)就可(ke)以了(le)。

三、多晶冰糖里面的白線怎么取出來

多晶(jing)冰(bing)糖(tang)里有白線是正常(chang)現象，不用擔(dan)心是質(zhi)量(liang)問題，不過也有的朋友覺得心里不舒服(fu)，想(xiang)把(ba)里面(mian)的白線給取出(chu)(chu)來，那么冰(bing)糖(tang)里的白線怎么取出(chu)(chu)呢(ni)？

要取出里面的白線的話，需要將大塊冰糖弄成小(xiao)塊，然(ran)后才能取出(chu)，可以通過粉碎機(ji)、錘子、微波爐、吹風機(ji)等方法把冰糖弄碎后，再將里面的白線(xian)取出(chu)。