一、冰糧是什么意思

很(hen)多(duo)朋友(you)在做(zuo)一些滋(zi)補的藥膳(shan)時會發現，原材料(liao)里有一種食材是“冰糧”，很(hen)多(duo)朋友(you)都不知道什(shen)么是冰糧，其實冰糧就是冰糖的另一個稱(cheng)呼。

冰糧和(he)冰糖(tang)是同一種東西，都是由蔗糖(tang)加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重(zhong)結(jie)晶(jing)而制得的大顆(ke)粒結(jie)晶(jing)糖(tang)，由于其結(jie)晶(jing)如冰狀，故(gu)名冰糖(tang)，也叫冰糧。

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二、如何挑選冰糧

冰(bing)(bing)(bing)糧(liang)就是日常(chang)生活中常(chang)用的冰(bing)(bing)(bing)糖，很多(duo)朋友都不知道怎么挑選(xuan)冰(bing)(bing)(bing)糧(liang)，其實，冰(bing)(bing)(bing)糧(liang)的選(xuan)購(gou)要考慮多(duo)個方面：

1、根據用途選種類

冰(bing)糖根據(ju)形狀可分(fen)為(wei)(wei)單(dan)晶冰(bing)糖和(he)(he)多晶冰(bing)糖，根據(ju)工藝可分(fen)為(wei)(wei)黃冰(bing)糖和(he)(he)白冰(bing)糖，根據(ju)大小可分(fen)為(wei)(wei)大塊冰(bing)糖和(he)(he)小塊冰(bing)糖，不同種類(lei)有(you)不同的(de)(de)用(yong)法，比如(ru)單(dan)晶冰(bing)糖適(shi)合(he)炒(chao)糖色(se)、做(zuo)甜品，多晶冰(bing)糖適(shi)合(he)藥用(yong)，根據(ju)用(yong)途、需求選擇(ze)合(he)適(shi)種類(lei)的(de)(de)冰(bing)糖。

2、看冰糧的外觀

冰(bing)糧(liang)是(shi)白(bai)砂糖(tang)融化、燒制(zhi)、去雜質、冷卻后得到(dao)的晶體，根據工藝(yi)的不同有淡黃色(se)、白(bai)色(se)等多種顏(yan)色(se)，但不管是(shi)什么(me)顏(yan)色(se)，冰(bing)糖(tang)的外(wai)觀都應該(gai)是(shi)晶體光(guang)澤(ze)且(qie)均勻、沒有明顯雜質的。

3、試冰糖的味道

購買冰(bing)糖的(de)時候，可(ke)以試(shi)一下樣品的(de)味(wei)(wei)道(dao)，一般好的(de)冰(bing)糧聞(wen)起(qi)來(lai)沒有(you)異味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道(dao)微甜，如(ru)果(guo)聞(wen)起(qi)來(lai)或嘗起(qi)來(lai)有(you)比較怪(guai)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，則說明質量較差，不建議購買。

4、盡量買袋裝的冰糖

冰糖的包裝(zhuang)有袋裝(zhuang)和(he)散裝(zhuang)兩種，袋裝(zhuang)的冰糖密封包裝(zhuang)，上面有明確(que)的保質期(qi)；散裝(zhuang)的相對來說雖然便宜一些(xie)，但整(zheng)體(ti)來說不(bu)如(ru)袋裝(zhuang)的產品。