一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙江省湖州市安吉縣特產，國家地理標志(zhi)產品。

龍井：產地為(wei)浙江省杭(hang)州市(shi)。根據(ju)龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)的歷(li)史(shi)和現狀，確定杭(hang)州市(shi)西(xi)湖(hu)區、余杭(hang)區、臨安(an)(an)(an)市(shi)、富陽市(shi)、蕭山區、桐廬縣(xian)、淳安(an)(an)(an)縣(xian)、建(jian)德市(shi)、紹(shao)興縣(xian)、諸暨(ji)市(shi)、嵊(sheng)州市(shi)、新(xin)昌縣(xian)等12個縣(xian)（市(shi)、區）行政(zheng)區域販(fan)龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)區，以及上虞(yu)市(shi)毗(pi)鄰(lin)紹(shao)興的磐(pan)安(an)(an)(an)縣(xian)、東陽市(shi)、天臺縣(xian)等4個縣(xian)的部分龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)品(pin)為受(shou)保護區域。龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)分為三大產(chan)(chan)(chan)區：龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)西(xi)湖(hu)產(chan)(chan)(chan)區、龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)杭(hang)州產(chan)(chan)(chan)區、龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)紹(shao)興產(chan)(chan)(chan)區。

2、品質不同

安(an)吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)：屬綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)類，按(an)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)加工原理并根據安(an)吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)自身的品質(zhi)特(te)性。安(an)吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)形(xing)似鳳(feng)羽，色(se)澤翠綠(lv)間黃，光亮油潤，香(xiang)氣清(qing)(qing)鮮(xian)持久(jiu)，滋味鮮(xian)醇，湯色(se)清(qing)(qing)澈明(ming)亮，葉(xie)底(di)芽(ya)葉(xie)細嫩(nen)成朵，葉(xie)白(bai)脈翠，安(an)吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)富含人體(ti)所需(xu)18種氨基酸(suan)，其氨基酸(suan)含量(liang)在5—10.6%，高(gao)于(yu)普通綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)3-4倍(bei)，多(duo)酚類少(shao)與其他(ta)的綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，所以安(an)吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)滋味特(te)別鮮(xian)爽，沒有苦澀味。

安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙(hui)；色(se)澤(ze)翠(cui)綠，白毫顯露(lu)；葉(xie)芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香(xiang)高揚且持久。滋味(wei)鮮爽(shuang)，飲畢，唇齒(chi)留香(xiang)，回味(wei)甘而(er)生津(jin)。葉(xie)底(di)嫩綠明亮，芽葉(xie)朵朵可辨。

龍井：龍(long)井(jing)在明(ming)代(dai)被稱為(wei)上品，屬于綠茶扁炒(chao)青(qing)的一種(zhong)。特級(ji)龍井茶扁平光滑挺直，色澤(ze)嫩綠(lv)光潤，香氣鮮(xian)嫩清高，滋味(wei)鮮(xian)爽甘醇，葉底細(xi)嫩呈朵。

春茶中的特(te)級西湖龍井(jing)、浙(zhe)江(jiang)龍井(jing)外形(xing)扁平光滑，苗鋒尖削，芽(ya)長于(yu)葉，色澤嫩(nen)(nen)綠，體(ti)表無茸毛(mao)；湯色嫩(nen)(nen)綠（黃）明亮；清(qing)香或嫩(nen)(nen)栗(li)香，但有部分茶帶高火(huo)香；滋味清(qing)爽(shuang)或濃醇；葉底(di)嫩(nen)(nen)綠，尚(shang)完(wan)整。

其余各級(ji)龍井茶隨著(zhu)級(ji)別的下降，外形色澤由(you)嫩(nen)綠一(yi)青綠一(yi)墨綠，茶身由(you)小到大，茶條(tiao)由(you)光滑至粗糙；香味由(you)嫩(nen)爽轉向濃(nong)粗，四級(ji)茶開始有(you)粗昧(mei)；葉底由(you)嫩(nen)芽轉向對夾葉，色澤由(you)嫩(nen)黃一(yi)青綠一(yi)黃褐。

夏秋龍(long)井茶，色澤暗綠或深(shen)綠，茶身較(jiao)大(da)，體(ti)表無茸毛，湯色黃亮，有清(qing)香但較(jiao)粗(cu)糙，滋(zi)味濃略澀，葉底黃亮，總體(ti)品質比同(tong)級春茶差得多。

機(ji)制(zhi)龍井茶(cha)，當前有(you)全用多功能(neng)機(ji)炒(chao)制(zhi)的，也有(you)用機(ji)器和手工(gong)輔(fu)助相結(jie)合(he)炒(chao)制(zhi)的。機(ji)制(zhi)龍井茶(cha)外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條(tiao)件(jian)下總體品質比(bi)手工(gong)炒(chao)制(zhi)的差。

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3、加工不同

安吉白茶(cha)：采(cai)自“白葉一號”茶(cha)樹(shu)的鮮(xian)葉；采(cai)摘期(qi)應在春季；采(cai)用(yong)攤(tan)青(qing)、殺青(qing)、理(li)條搓條、攤(tan)涼(liang)、初烘、焙干、整理(li)等主要(yao)加工方法；茶(cha)葉含(han)水量(liang)不(bu)高(gao)于5%；茶(cha)葉游離氨基酸總量(liang)不(bu)低于5%。

龍(long)井：龍(long)茶(cha)的制作工藝(yi)是晾曬、揉捻和炒(chao)(chao)制，整個炒(chao)(chao)茶(cha)過程分為(wei)青鍋、回潮、輝鍋三個階段。西(xi)湖(hu)龍(long)井的炒(chao)(chao)制需要手工完(wan)成，通(tong)常(chang)的工藝(yi)包括“抖、帶、擠(ji)、甩(shuai)、挺、拓、扣(kou)、抓、壓、磨(mo)”十大(da)手法。

4、口味不同

安(an)吉白茶(cha)和龍(long)井都是(shi)(shi)綠茶(cha)中的茶(cha)種類，不過兩者的口(kou)感(gan)當然是(shi)(shi)不同(tong)的。首(shou)先安(an)吉白茶(cha)入(ru)口(kou)是(shi)(shi)給人(ren)(ren)順滑(hua)甘甜以及很舒服順暢的感(gan)覺，淡雅且香醇(chun)。而西湖龍(long)井入(ru)口(kou)時會給人(ren)(ren)醇(chun)厚且香醇(chun)感(gan)，能(neng)讓(rang)人(ren)(ren)瞬(shun)間精(jing)神(shen)(shen)抖擻，提神(shen)(shen)效果可不是(shi)(shi)一般的好。

5、創制歷史不同

安吉白茶：安吉白茶有近千年(nian)(nian)的歷史，早在宋代徽(hui)宗年(nian)(nian)間趙(zhao)佶著《大觀茶論》中就(jiu)有安吉白茶的記載。

龍(long)井：西湖(hu)龍(long)井茶歷史悠久，最早(zao)可追溯到(dao)中國(guo)唐代，當時(shi)著名的(de)茶圣陸(lu)羽(yu)，在(zai)所(suo)撰寫的(de)世界上第(di)一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州(zhou)天竺(zhu)、靈隱二寺產茶的(de)記(ji)載。

安吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)被很多人誤認為(wei)是(shi)(shi)(shi)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，實(shi)際上它(ta)的制(zhi)作工藝是(shi)(shi)(shi)按照綠茶(cha)(cha)(cha)的制(zhi)作工藝來制(zhi)作的，之所以叫“安吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)”是(shi)(shi)(shi)因為(wei)它(ta)的茶(cha)(cha)(cha)樹品種比較(jiao)特殊。這也是(shi)(shi)(shi)安吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)和龍井茶(cha)(cha)(cha)的區別之一。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和(he)西湖(hu)龍(long)井各有千秋，都具(ju)有獨特的(de)外形品(pin)質和(he)口感(gan)滋味，都是(shi)不錯的(de)茶(cha)品(pin)，沒有哪(na)個(ge)更好或者不好的(de)說法(fa)，這個(ge)還是(shi)要(yao)根據我們個(ge)人的(de)喜好來選(xuan)擇(ze)。其中龍(long)井茶(cha)素(su)以色翠、形美、香郁、味醇(chun)冠絕(jue)天下(xia)，其獨特的(de)“淡而(er)遠”“香而(er)清”的(de)絕(jue)世神采和(he)非凡品(pin)質，在(zai)眾(zhong)多茗茶(cha)中獨具(ju)一格，冠列(lie)中國十大名茶(cha)之首(shou)。