一、安吉白茶好不好

“川原五(wu)十里，修竹(zhu)半其間”，安吉白茶生長于原始植被豐富的浙西北天目山北麓(lu)，安吉境內群(qun)巒(luan)疊(die)嶂(zhang)，云遮霧靄，空氣質(zhi)量為一級，水(shui)體質(zhi)量達到I類，是氣凈、水(shui)凈、土凈的“三凈”之地。安吉白(bai)茶外形細秀，形如(ru)鳳羽，色如(ru)玉(yu)霜，光亮(liang)油潤；湯色鵝黃(huang)，清澈明亮(liang)；葉(xie)張玉(yu)白(bai)，莖脈翠(cui)綠。經生化測定其氨基酸含(han)量為6、2%，是普(pu)通茶(cha)葉的(de)一倍以上，而(er)茶(cha)多酚(fen)含量為10%，僅占普(pu)通茶的一半，咖啡堿為2、8%，比普通茶少1/3以上。作為(wei)禮(li)品茶，安吉白茶以其特(te)有的外形、內(nei)質和豐富的營養博得廣大消(xiao)費者親睞和茶葉專家的充分肯定(ding)。

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安吉白茶特點

1、安吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)屬于綠茶(cha)類。安吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)與中國六大茶(cha)類中“白(bai)(bai)茶(cha)類”中的(de)白(bai)(bai)毫銀(yin)針，白(bai)(bai)牡(mu)丹(dan)是(shi)不同(tong)的(de)概念。白(bai)(bai)毫銀(yin)針、白(bai)(bai)牡(mu)丹(dan)色白(bai)(bai)是(shi)由(you)加工而成(cheng)，而安吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)是(shi)一種特殊的(de)白(bai)(bai)葉茶(cha)品(pin)種。色白(bai)(bai)是(shi)由(you)品(pin)種而來。安吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)既是(shi)茶(cha)樹的(de)珍稀品(pin)種，也是(shi)茶(cha)葉的(de)名(ming)貴(gui)品(pin)名(ming)。安吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)和傳(chuan)統的(de)白(bai)(bai)茶(cha)不一樣，她(ta)屬綠茶(cha)類。

2、白(bai)化(hua)返綠(lv)是安(an)吉白(bai)茶(cha)的(de)一種特(te)殊的(de)生理機制。早(zao)春(chun)幼嫩芽呈(cheng)玉白(bai)色。以一芽二葉為最白(bai)。春(chun)茶(cha)后(hou)期隨氣(qi)升高，光照增強(qiang)。葉色轉為花(hua)白(bai)相間。氣(qi)溫(wen)超(chao)過29℃，夏(xia)秋茶(cha)為綠色，故而安吉白茶(cha)采摘時(shi)間(jian)只在春季(ji)二十天左(zuo)右(you)，每年(nian)采摘時(shi)間(jian)都不一樣，視氣(qi)溫而定。

3、高(gao)氨低酚是安(an)吉(ji)白茶香高(gao)味鮮的生化基礎。安(an)吉(ji)白茶經(jing)生化測定，氨基酸含(han)量(liang)高(gao)達10、6%。為(wei)普通綠(lv)茶的2倍以上，茶多酚含量則(ze)在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦(ku)不澀，清香撲鼻(bi)。

4、采(cai)摘(zhai)時(shi)間短，產量(liang)低是安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶價位高的(de)主要原(yuan)因。安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶的(de)采(cai)摘(zhai)時(shi)間，是根據(ju)氣溫確定(ding)的(de)，因為安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶有(you)個白(bai)(bai)(bai)化(hua)的(de)過(guo)程，氣溫在一(yi)定(ding)值，白(bai)(bai)(bai)化(hua)最(zui)好，氨基酸含量(liang)最(zui)高，這時(shi)采(cai)摘(zhai)的(de)安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶品質最(zui)好，安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶一(yi)年采(cai)一(yi)次，時(shi)間20天左右。其它茶類是(shi)根據(ju)季(ji)節采摘、多次。正宗(zong)的安吉白茶茶量(liang)低，畝產一般在15斤(jin)左(zuo)右。

5、葉(xie)(xie)白脈(mo)綠(lv)是識(shi)別安吉(ji)白茶(cha)的(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)。精品安吉(ji)白茶(cha)：外(wai)型(xing)看上去，條(tiao)直顯芽、芽壯勻整、嫩綠(lv)鮮活、透著金黃，沖泡(pao)后葉(xie)(xie)是白的(de)(de)(de)脈(mo)是綠(lv)的(de)(de)(de)，葉(xie)(xie)白脈(mo)綠(lv)是識(shi)別安吉(ji)白茶(cha)的(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)。

二、安吉白茶怎么保存最好？

安(an)吉白茶為(wei)不發(fa)酵(jiao)綠茶，更是一(yi)種(zhong)低(di)溫(wen)敏感型(xing)茶葉，吸(xi)濕和(he)吸(xi)味(wei)性都極強。保(bao)存時，選擇以(yi)下幾種(zhong)方法保(bao)存是最(zui)好的。

1、安吉白茶放(fang)冰箱冷藏保存(cun)最(zui)好

茶侃君了解到，把安(an)吉白茶用(yong)食(shi)品專用(yong)袋或茶葉(xie)罐密封包裝好后(hou)放在(zai)冰箱里(li)冷藏(zang)，是(shi)家庭最常用(yong)也(ye)是(shi)最好的保存方法之一，溫度(du)為(wei)5度左(zuo)右為最(zui)佳。注意：放(fang)冰箱(xiang)冷藏，最(zui)好獨立一(yi)個隔層存放(fang)，避免(mian)和其他食物放(fang)在一(yi)起，以免(mian)串味(wei)。

2、安吉(ji)白茶放茶罐(guan)里保存最好

除了放(fang)冰箱冷藏保存(cun)(cun)，把安吉白(bai)茶放(fang)到茶葉罐里密封好(hao)，再放(fang)置到通風干燥、無陽光照射、無異味(wei)的地方保存(cun)(cun)，這個方法也(ye)是非(fei)常好(hao)的。對于茶葉罐的選擇(ze)，用錫罐最好(hao)，鐵罐、紙(zhi)罐也(ye)行，不過要求(qiu)密封性一(yi)定要好(hao)哦。

3、安吉白茶(cha)放(fang)暖水瓶保存最好(hao)

如(ru)果家里(li)冰箱(xiang)沒有(you)多(duo)余(yu)的(de)空(kong)格(ge)層，或者(zhe)沒有(you)密封(feng)性好的(de)茶葉罐用來保(bao)(bao)存(cun)安吉白茶時，也可(ke)以把其(qi)放到(dao)暖水瓶里(li)保(bao)(bao)存(cun)。保(bao)(bao)存(cun)前(qian)先用食品(pin)專業袋密把安吉白茶封(feng)包裝(zhuang)好后放到(dao)暖水瓶里(li)，密封(feng)好瓶口再(zai)放到(dao)干燥通風，沒有(you)陽光直射的(de)位置存(cun)放，記住要(yao)遠離有(you)異味的(de)環境(jing)哦。

保存安吉白茶(cha)，最好(hao)的方法大概就是以上三種了。

另外，在保存安吉白茶時，還需要謹記以下注意事項：

1、時(shi)刻留意保存溫度

把安吉(ji)白茶放(fang)到(dao)冰箱冷藏(zang)的，需要(yao)經常留意冰箱的溫(wen)度(du)變化，保(bao)持溫(wen)度(du)在0-5℃之間。若是放茶葉(xie)罐(guan)或暖(nuan)水瓶保存，更好時刻(ke)關注置放環境(jing)的(de)(de)溫度變化。溫度過高的(de)(de)話，會加速氧(yang)化、分(fen)解和破壞茶葉(xie)中含有的(de)(de)維生素、氨(an)基酸等成分(fen)，從而(er)降(jiang)低茶葉(xie)的(de)(de)品(pin)質、香(xiang)氣(qi)和滋味(wei)。

2、保持干(gan)燥

安吉白茶是(shi)一種疏松多(duo)孔的親水(shui)茶品，具有(you)很強的吸濕性(xing)。保持時(shi)一定要保持環境的干(gan)燥。濕度過(guo)高，茶葉就會因(yin)為(wei)吸潮而發生霉(mei)變進而導致變質。

3、避光避異味

陽光會(hui)促進(jin)安(an)吉白(bai)茶(cha)所含(han)物(wu)(wu)質的(de)氧化，受(shou)日光照射后的(de)安(an)吉白(bai)茶(cha)內(nei)在(zai)物(wu)(wu)質會(hui)發生化學反應，導致品質變壞。另外，安(an)吉白(bai)茶(cha)還富含(han)高分(fen)子化合物(wu)(wu)，這類物(wu)(wu)質能廣(guang)吸(xi)異(yi)味(wei)(wei)，如果保存時(shi)不注意，就會(hui)導致茶(cha)葉吸(xi)收異(yi)味(wei)(wei)，嚴重影響品飲(yin)的(de)滋味(wei)(wei)和口(kou)感。

三、正宗安吉白茶的選購技巧

1、茶(cha)葉出(chu)產(chan)地(di)。浙江省安吉縣是安吉白茶(cha)的(de)原產(chan)地(di)，安吉由于氣候、土壤等因素出(chu)產(chan)的(de)白茶(cha)品質為(wei)全國(guo)之冠(guan)。

2、茶山地理條件。高(gao)山白茶云深霧濃，茶葉品質與眾(zhong)不同，獨樹一格！

3、白茶青葉采摘及企(qi)業加工(gong)水平的高低。

4、茶(cha)(cha)葉的(de)出產時間與(yu)等級。安(an)(an)吉(ji)白茶(cha)(cha)分(fen)明前茶(cha)(cha)和雨前茶(cha)(cha)，等級分(fen)特(te)(te)級（特(te)(te)一(yi)、特(te)(te)二(er)(er)）、一(yi)級、二(er)(er)級，由于安(an)(an)吉(ji)白茶(cha)(cha)的(de)特(te)(te)殊(shu)性，真(zhen)正是一(yi)天一(yi)個價。

5、茶葉加工企業的知名度和售后服務等等都決定整體的價格。

四、安吉白茶沖泡方法

安吉白(bai)茶色、香、味、形具(ju)佳，在沖泡(pao)過(guo)程(cheng)中必須掌握一(yi)定的技(ji)巧才能使品飲都充分領(ling)略到安吉白(bai)茶形似(si)鳳(feng)羽，葉片玉白(bai)，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享(xiang)受。

1、茶(cha)葉(xie)選(xuan)擇：要選(xuan)擇一芽(ya)二(er)葉(xie)初展(zhan)，干茶(cha)翠綠鮮(xian)(xian)活略帶金黃色，香氣(qi)清高鮮(xian)(xian)爽(shuang)，外形細(xi)秀(xiu)、勻整的(de)優質安吉白茶(cha)。

2、泡茶用水：沖(chong)泡安吉(ji)白茶選(xuan)用溪(xi)水是最佳選(xuan)擇。由于安吉(ji)白茶原料(liao)細嫩，葉張較薄，所以沖(chong)泡時水溫不(bu)宜太(tai)高，一般掌握在80－85℃為宜。

3、茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。