一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是(shi)指使(shi)用任何單(dan)一(yi)咖(ka)啡豆(dou)品種或拼配咖(ka)啡豆(dou)通過法壓壺(hu)，摩(mo)卡壺(hu)，虹吸壺(hu)，手(shou)沖滴濾(lv)等除意式機的(de)萃取方式制作出的(de)咖(ka)啡，不加任何東西的(de)咖(ka)啡，俗稱清咖(ka)。

黑(hei)咖啡集香、苦、酸(suan)、甜多種口味(wei)為(wei)一體。原(yuan)始香味(wei)是(shi)黑(hei)咖啡品質的生(sheng)命(ming)，也最能表現(xian)黑(hei)咖啡生(sheng)產過程和烘焙(bei)技(ji)術(shu)，生(sheng)產地的氣候、品種、收成、精制處(chu)理、儲藏、消(xiao)費國的烘焙(bei)技(ji)術(shu)是(shi)否適(shi)當等(deng)，都(dou)是(shi)決(jue)定咖啡豆香味(wei)的條件(jian)。

黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)苦(ku)是黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)基本的(de)(de)味(wei)道，部分的(de)(de)淀粉(fen)、糖分、纖維質的(de)(de)焦糖化(hua)及炭化(hua)，才產生咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)最(zui)具象征性的(de)(de)苦(ku)味(wei)。黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)也有(you)酸味(wei)，適當的(de)(de)熱作用產生適度的(de)(de)酸味(wei)，將可使咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)味(wei)道更佳，讓人覺得更有(you)深度。黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)甜味(wei)，與苦(ku)味(wei)相得益(yi)彰。

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二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對于一般的黑咖啡來(lai)說，用熱(re)水(shui)沖(chong)會比冷水(shui)沖(chong)溶解得更(geng)快(kuai)、更(geng)完全，香氣也會更(geng)容易被散發出(chu)來(lai)，所(suo)以熱(re)水(shui)沖(chong)的黑咖啡(fei)(fei)喝起來(lai)口感也會更(geng)好一些，而(er)冷水(shui)沖(chong)泡的黑咖啡(fei)(fei)則有(you)可(ke)能會出(chu)現(xian)結塊的情況(kuang)。

但是現在市面上也有一些冷萃咖啡(fei)包(bao)出售(shou)，這種咖啡(fei)包(bao)只(zhi)需(xu)要放在冷水中(zhong)浸泡(pao)一會兒就可以(yi)喝了(le)，比(bi)較適合(he)于炎熱的(de)夏天飲用。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一(yi)杯咖啡(fei)沖得(de)好不(bu)好喝與水(shui)溫和(he)水(shui)量(liang)(liang)有很大的關系(xi)，如果溫度太(tai)高、水(shui)量(liang)(liang)太(tai)多的話就會(hui)使咖啡(fei)失(shi)去香味，而溫度太(tai)低、水(shui)量(liang)(liang)太(tai)少的話又會(hui)使咖啡(fei)溶解得(de)不(bu)完全，所(suo)以要(yao)想(xiang)咖啡(fei)粉沖得(de)好喝就必(bi)須控制(zhi)好水(shui)溫和(he)水(shui)量(liang)(liang)。

一(yi)般來說一(yi)袋(dai)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)中(zhong)加入100毫升左(zuo)(zuo)右(you)的(de)水就可以了，同時溫度也應該控(kong)制在80-90℃左(zuo)(zuo)右(you)，即水燒開之(zhi)后(hou)放(fang)置1-2分鐘左(zuo)(zuo)右(you)再用來沖泡咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)。