一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是指(zhi)使用任何單(dan)一咖(ka)(ka)啡(fei)豆品種或拼配咖(ka)(ka)啡(fei)豆通過法壓壺(hu)，摩卡壺(hu)，虹吸壺(hu)，手(shou)沖滴(di)濾等除意式機(ji)的萃取方式制(zhi)作出的咖(ka)(ka)啡(fei)，不(bu)加任何東(dong)西(xi)的咖(ka)(ka)啡(fei)，俗稱清(qing)咖(ka)(ka)。

黑咖啡(fei)集香(xiang)(xiang)、苦、酸、甜多種口(kou)味(wei)(wei)為(wei)一體(ti)。原始香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)是黑咖啡(fei)品質的(de)生命，也(ye)最能表現黑咖啡(fei)生產(chan)過程和烘(hong)焙技術，生產(chan)地的(de)氣候、品種、收(shou)成(cheng)、精制處理、儲藏、消費國的(de)烘(hong)焙技術是否適當等，都是決定咖啡(fei)豆香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)條件。

黑(hei)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)苦是(shi)黑(hei)咖(ka)啡(fei)基本(ben)的(de)(de)味(wei)(wei)道，部(bu)分的(de)(de)淀粉、糖(tang)分、纖維質的(de)(de)焦糖(tang)化及炭(tan)化，才產生(sheng)咖(ka)啡(fei)最具象征(zheng)性的(de)(de)苦味(wei)(wei)。黑(hei)咖(ka)啡(fei)也有酸(suan)(suan)味(wei)(wei)，適(shi)當的(de)(de)熱(re)作用產生(sheng)適(shi)度(du)的(de)(de)酸(suan)(suan)味(wei)(wei)，將可使咖(ka)啡(fei)的(de)(de)味(wei)(wei)道更佳，讓人覺得更有深度(du)。黑(hei)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)甜味(wei)(wei)，與苦味(wei)(wei)相得益彰。

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二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對于一般的黑咖啡來說，用熱水沖(chong)(chong)會比冷水沖(chong)(chong)溶解得更(geng)快、更(geng)完全，香氣也(ye)會更(geng)容易被散發(fa)出來，所以熱水沖(chong)(chong)的黑(hei)咖啡喝起來口感也(ye)會更(geng)好一些，而冷水沖(chong)(chong)泡(pao)的黑(hei)咖啡則有(you)可能會出現結塊(kuai)的情況。

但是現在市面上也有(you)一(yi)些冷萃咖啡包出(chu)售，這種(zhong)咖啡包只需要(yao)放在冷水中浸(jin)泡一(yi)會兒就可以(yi)喝了，比較(jiao)適合(he)于炎熱(re)的夏天飲用。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一杯咖(ka)啡(fei)沖(chong)得(de)(de)好(hao)不好(hao)喝(he)與水溫(wen)(wen)和(he)水量有很大的關(guan)系，如(ru)果(guo)溫(wen)(wen)度(du)太高、水量太多(duo)的話就(jiu)會(hui)使咖(ka)啡(fei)失去香味，而溫(wen)(wen)度(du)太低、水量太少的話又會(hui)使咖(ka)啡(fei)溶(rong)解得(de)(de)不完(wan)全，所(suo)以要想咖(ka)啡(fei)粉(fen)沖(chong)得(de)(de)好(hao)喝(he)就(jiu)必須(xu)控(kong)制(zhi)好(hao)水溫(wen)(wen)和(he)水量。

一般來說一袋咖啡粉(fen)(fen)中加入(ru)100毫升左右的水就可以了，同時(shi)溫(wen)度也應該控制在80-90℃左右，即(ji)水燒開(kai)之后放置1-2分鐘左右再用來沖泡咖啡粉(fen)(fen)。