一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分為速溶(rong)、冷泡和掛耳，新手一般(ban)先(xian)選(xuan)速溶(rong)。以下是選(xuan)出好黑咖啡(fei)的兩個方法：

1、優先選凍干而不選熱干

選(xuan)擇(ze)黑咖啡時，一定要優先選(xuan)擇(ze)凍干(gan)品(pin)類的(de)(de)，而非熱干(gan)品(pin)類的(de)(de)。因為凍干(gan)即是指在低溫環境下萃(cui)取凝固而成的(de)(de)咖啡，相(xiang)對來說，熱干(gan)就是利用(yong)高溫處理而成的(de)(de)咖啡。

正因(yin)為如(ru)此，熱干(gan)咖(ka)啡(fei)常常會因(yin)為加工時(shi)(shi)使用高溫，而導(dao)致咖(ka)啡(fei)的風味受損。所以，我們在選(xuan)擇黑(hei)咖(ka)啡(fei)的時(shi)(shi)候，一(yi)定要注意咖(ka)啡(fei)的加工方式，盡(jin)量選(xuan)擇凍干(gan)咖(ka)啡(fei)。那么如(ru)何從外形來判斷這兩(liang)種咖(ka)啡(fei)呢？

需要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，凍干咖啡的(de)(de)顆粒一(yi)般比較(jiao)大(da)，顏(yan)(yan)色(se)(se)也較(jiao)淺。而熱干咖啡則一(yi)般為(wei)粉狀，顏(yan)(yan)色(se)(se)也相對較(jiao)深。記住這一(yi)點，就(jiu)可以很好的(de)(de)選(xuan)擇(ze)出口(kou)感更好的(de)(de)凍干咖啡了(le)！

2、根據自身口味選風味

黑(hei)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)風味(wei)，常(chang)常(chang)會因為品(pin)種、產(chan)(chan)區和烘焙(bei)度(du)的(de)不同而(er)產(chan)(chan)生極大的(de)差異(yi)，其(qi)中差別最明(ming)顯(xian)的(de)就是黑(hei)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)酸味(wei)和苦味(wei)。大家可以根據(ju)自身喜好，選(xuan)擇出最適合自己的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)風味(wei)。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如(ru)果(guo)是(shi)還沒(mei)開封的咖(ka)啡豆，適合保(bao)存于陰涼(liang)、通(tong)風良(liang)好(hao)的環(huan)(huan)境，溫(wen)度適合于18°C-22°C。盡可能不(bu)要置于太干(gan)(gan)燥之處（濕度54% 以下太干(gan)(gan)燥），故其保(bao)存環(huan)(huan)境要求與(yu)紅(hong)葡萄(tao)酒相近。

2、已開封

已開封的(de)咖啡豆(dou)應密封保存，但不(bu)要(yao)置于(yu)太潮濕的(de)環境，因為咖啡豆(dou)怕受潮，而咖啡豆(dou)的(de)油脂容易流失，風味(wei)也(ye)會變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖(ka)啡(fei)粉打開(kai)包(bao)裝后，一定要把開(kai)口折(zhe)好，并用(yong)夾子夾緊，避免咖(ka)啡(fei)粉與空(kong)氣(qi)接觸，咖(ka)啡(fei)粉接觸空(kong)氣(qi)后會(hui)(hui)產出氧化反應，影響(xiang)咖(ka)啡(fei)粉原(yuan)本的風味，會(hui)(hui)對(dui)萃取出的咖(ka)啡(fei)品質大打折(zhe)扣。

2、封(feng)(feng)好袋口后(hou)，把袋子(zi)放入密封(feng)(feng)罐中儲存，最好采用(yong)密封(feng)(feng)性能好的容器。

3、切勿(wu)將咖啡粉放(fang)入冰箱中(zhong)，應(ying)把咖啡粉放(fang)在(zai)干燥陰涼的地方(fang)儲(chu)存。