一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要(yao)可分為(wei)速(su)溶、冷(leng)泡(pao)和(he)掛耳(er)，新手一般先選速(su)溶。以下是選出好黑(hei)咖啡(fei)的兩個方法：

1、優先選凍干而不選熱干

選擇黑咖啡(fei)時，一定要(yao)優先選擇凍干(gan)品(pin)類的(de)，而(er)非熱(re)干(gan)品(pin)類的(de)。因(yin)為(wei)凍干(gan)即(ji)是指(zhi)在低溫(wen)環(huan)境下萃取凝固而(er)成的(de)咖啡(fei)，相對來說，熱(re)干(gan)就是利用高溫(wen)處(chu)理而(er)成的(de)咖啡(fei)。

正(zheng)因為如(ru)此，熱干咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)常常會因為加(jia)工時(shi)使(shi)用高溫，而導致(zhi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的風味受損(sun)。所以，我們在選擇黑咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的時(shi)候，一定(ding)要(yao)注意咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的加(jia)工方(fang)式(shi)，盡量選擇凍(dong)干咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。那么(me)如(ru)何從(cong)外形來判斷這兩種咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)呢？

需要注意的是，凍(dong)干咖(ka)啡(fei)(fei)的顆粒一般比較(jiao)大(da)，顏(yan)色也較(jiao)淺。而熱干咖(ka)啡(fei)(fei)則(ze)一般為(wei)粉狀，顏(yan)色也相對較(jiao)深(shen)。記住(zhu)這(zhe)一點，就可以很好的選擇出口感更好的凍(dong)干咖(ka)啡(fei)(fei)了！

2、根據自身口味選風味

黑咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)風味(wei)，常(chang)常(chang)會因為品(pin)種、產(chan)區和烘焙度的(de)(de)不同而產(chan)生極(ji)大的(de)(de)差(cha)異，其中差(cha)別最明顯的(de)(de)就(jiu)是黑咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)酸(suan)味(wei)和苦味(wei)。大家可(ke)以根據自身喜(xi)好，選擇出(chu)最適合(he)自己的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)風味(wei)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還沒(mei)開封(feng)的咖啡豆，適合(he)(he)保(bao)存(cun)于陰涼、通風良好的環(huan)境(jing)，溫度適合(he)(he)于18°C-22°C。盡可能(neng)不(bu)要置于太干燥之處（濕(shi)度54% 以下(xia)太干燥），故(gu)其(qi)保(bao)存(cun)環(huan)境(jing)要求與紅葡萄酒相近。

2、已開封

已(yi)開封(feng)的(de)咖啡(fei)豆應密(mi)封(feng)保存(cun)，但不要置(zhi)于太潮(chao)濕的(de)環境，因(yin)為咖啡(fei)豆怕受潮(chao)，而咖啡(fei)豆的(de)油脂容易流失，風味也(ye)會變(bian)差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖(ka)啡(fei)粉(fen)打開包裝后，一定(ding)要把開口折好，并(bing)用夾子(zi)夾緊(jin)，避免咖(ka)啡(fei)粉(fen)與(yu)空(kong)氣(qi)接(jie)觸，咖(ka)啡(fei)粉(fen)接(jie)觸空(kong)氣(qi)后會(hui)產出氧化反應，影響(xiang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)原本的風味，會(hui)對萃取出的咖(ka)啡(fei)品質(zhi)大(da)打折扣。

2、封好(hao)(hao)(hao)袋口后，把袋子放入密封罐中儲(chu)存，最好(hao)(hao)(hao)采用密封性能好(hao)(hao)(hao)的(de)容器。

3、切(qie)勿將咖啡粉放入冰箱中，應把咖啡粉放在干燥(zao)陰(yin)涼的(de)地(di)方儲存。