紅(hong)曲(qu)，中藥名。為曲(qu)霉科真菌紅(hong)曲(qu)霉MonascuspurpureusWent.的菌絲體寄生在粳米(mi)上而(er)成(cheng)的紅(hong)曲(qu)米(mi)。

紅曲(qu)霉(mei)又叫紅曲(qu)、紅大米，是(shi)一種曲(qu)霉(mei)科真菌，通(tong)常存在于(yu)樹木、土壤和堆積物內(nei)，菌落初為白色(se)，老熟(shu)后變成淡粉色(se)、紫色(se)或紅色(se)。

紅曲米在河(he)北、江西(xi)、浙(zhe)江、福建、廣東等(deng)省份生產(chan)得比(bi)較多(duo)。

紅(hong)曲(qu)米圖(tu)片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服用紅(hong)曲米的(de)危害是(shi)比(bi)較大(da)(da)的(de)，它會導致(zhi)肝功能損傷、肌酸(suan)激(ji)酶水平提(ti)高，引起惡心嘔吐(tu)、小便黃(huang)、肌肉酸(suan)痛(tong)等癥狀，嚴(yan)重(zhong)時甚至會導致(zhi)出現(xian)黃(huang)疸、急性肝炎(yan)等病癥。因此買購網健康(kang)編輯提(ti)醒大(da)(da)家服用紅(hong)曲的(de)時候一定要注(zhu)意適(shi)時適(shi)量。

哪些人不適合吃紅曲米：紅曲(qu)(qu)米不適(shi)合(he)脾(pi)陰不足(zu)者、無食積瘀(yu)(yu)滯者服(fu)用(yong)，此外，孕婦最好也不要食用(yong)紅曲(qu)(qu)米，因為紅曲(qu)(qu)能活血(xue)化瘀(yu)(yu)，孕婦食用(yong)后可(ke)能會導致流(liu)產。

紅曲不能和什么一起吃：紅曲米不能(neng)和山楂一起吃(chi)，否(fou)則(ze)會(hui)引起消(xiao)化(hua)不良、便秘。此外，服用(yong)紅曲的時候(hou)還不能(neng)吃(chi)降脂(zhi)藥，否(fou)則(ze)會(hui)導致(zhi)頭(tou)暈、胃部不適。

紅(hong)曲米(mi)是一種中(zhong)(zhong)藥(yao)材(cai)，因此可以在(zai)中(zhong)(zhong)藥(yao)房買到。除此之外(wai)，一些干貨批發鋪、糧食(shi)店(dian)也有紅(hong)曲米(mi)出售，還(huan)可以在(zai)網上商城購(gou)買紅(hong)曲米(mi)。

紅曲價(jia)(jia)格(ge)(ge)不貴(gui)，普通的紅曲米(mi)一斤(jin)價(jia)(jia)格(ge)(ge)在(zai)10元(yuan)(yuan)左(zuo)(zuo)右，品質好點的紅曲米(mi)價(jia)(jia)格(ge)(ge)則(ze)在(zai)15-20元(yuan)(yuan)一斤(jin)左(zuo)(zuo)右。（溫馨(xin)提示：以(yi)上價(jia)(jia)格(ge)(ge)信息來源于網(wang)絡，僅供(gong)參考(kao)，具(ju)體價(jia)(jia)格(ge)(ge)請以(yi)實(shi)際購買為(wei)準(zhun)。）

MAIGOO網編在(zai)挑選紅(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)的(de)(de)時候會仔細看它的(de)(de)外(wai)觀，真品紅(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)為紫紅(hong)(hong)色(se)(se)或棗紅(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)米(mi)粒，斷截面的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)為粉色(se)(se)的(de)(de)，沒有(you)(you)白色(se)(se)。而假(jia)的(de)(de)紅(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)只有(you)(you)外(wai)表為紅(hong)(hong)色(se)(se)，內芯還(huan)是(shi)白色(se)(se)的(de)(de)。此外(wai)還(huan)可(ke)以從氣味上判斷紅(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)的(de)(de)真偽，真的(de)(de)紅(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)一(yi)般(ban)都有(you)(you)一(yi)股香濃(nong)的(de)(de)曲(qu)(qu)香味，假(jia)的(de)(de)則沒有(you)(you)。

將紅(hong)曲米和南瓜清洗干凈，并浸泡(pao)兩小(xiao)時，之后煲(bao)成(cheng)粥(zhou)(zhou)食用即可。也可以(yi)將紅(hong)米和紅(hong)豆、蓮子(zi)等食材一起(qi)煮粥(zhou)(zhou)食用，或是(shi)將紅(hong)曲米和排骨、烏雞等食材煲(bao)湯飲用。

第一步：先將糯(nuo)米洗(xi)凈(jing)后浸泡12小時(shi)。同時(shi)我們燒一壺開水(shui)，然(ran)后倒(dao)入(ru)酒壇內，等到水(shui)溫降至35℃左(zuo)右的時(shi)候加(jia)入(ru)準備好的紅曲粉，攪拌均勻。

第二步：糯(nuo)米浸泡好后，上蒸鍋，蒸成糯(nuo)米飯，然后攤開晾(liang)涼。

第三步：將晾涼的糯米飯放入酒壇中，與壇子內的水攪拌均勻。

第四步：往糯米上再撒一些紅曲霉，然后蓋上蓋子(zi)，用毛毯包(bao)住酒壇(tan)，促(cu)進它發(fa)酵。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將少(shao)量紅(hong)曲紅(hong)兌(dui)在水里(li)，等到糖色(se)炒好(hao)后(hou)，加(jia)入兌(dui)了紅(hong)曲紅(hong)的水，再小(xiao)火熬10分鐘，讓水和糖色(se)充分融合，再給鹵肉(rou)上色(se)，這樣可以讓鹵肉(rou)色(se)澤紅(hong)亮，看起來更(geng)加(jia)誘(you)人。

紅曲的(de)外用方法為(wei)搗敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅曲、樸(pu)硝。

使用方法：上為細散，臨臥溫(wen)酒(jiu)調下(xia)。

方劑功用：脾肺(fei)風(feng)毒，搔癢煩躁。

方劑出處：《圣(sheng)濟(ji)總錄》卷十(shi)一(yi)。

買購網中(zhong)藥(yao)小(xiao)編提醒(xing)各位注意，中(zhong)藥(yao)的配(pei)(pei)伍講究(jiu)對癥用(yong)藥(yao)，所以在配(pei)(pei)藥(yao)的時候最好找專(zhuan)業的中(zhong)醫(yi)進行調配(pei)(pei)，不要輕信網上(shang)的用(yong)藥(yao)建(jian)議(yi)，以免導(dao)致健康(kang)受(shou)損(sun)。

紅曲粉是國家允許使用的著色(se)劑，可(ke)以(yi)根(gen)據需要添(tian)加(jia)，但是要在(zai)包裝上(shang)注(zhu)明添(tian)加(jia)成分和(he)劑量(liang)。

可(ke)以將(jiang)紅曲米(mi)放(fang)入水(shui)中煮成湯后飲用(yong)，這(zhe)樣能(neng)有效降(jiang)低(di)血脂。但是Maigoo健康(kang)編輯提醒大(da)家(jia)注意，食用(yong)紅曲米(mi)時(shi)要和降(jiang)脂藥(yao)分開服用(yong)，否則會導致頭暈、胃部不適。

紅曲(qu)米的用量在(zai)臨床上沒有明確(que)的標準，需(xu)要根(gen)據患(huan)者血(xue)脂的實(shi)際情況(kuang)來(lai)看(kan)，因此建議大家找醫師咨詢，醫生會結合患(huan)者當(dang)前實(shi)際情況(kuang)，來(lai)給出(chu)食(shi)用紅曲(qu)米的劑量和時間。

不建(jian)議大家長期(qi)服(fu)用(yong)紅曲，因為它(ta)畢竟屬于(yu)一種藥材，長期(qi)服(fu)用(yong)可能會引起不良(liang)反應。

古代制法：選(xuan)擇(ze)土壤為紅色(se)的(de)地方(fang)，挖一深(shen)坑，在坑之上下周圍鋪以篾席，將粳米倒入(ru)其中(zhong)，上壓以重石， 使其發酵(jiao)，而變(bian)為紅色(se)。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取原藥(yao)(yao)材，篩凈灰屑(xie)，揀(jian)去雜質。（摘錄自：《中國(guo)藥(yao)(yao)典》）

紅曲是比較(jiao)容(rong)(rong)易受(shou)潮發(fa)霉的(de)，因此在保(bao)存的(de)時候要將它放到(dao)密閉的(de)容(rong)(rong)器內，同時需要將其(qi)放到(dao)干燥通風的(de)地方存放，這樣才能有效避免其(qi)受(shou)潮。