紅曲(qu)(qu)，中藥名。為(wei)曲(qu)(qu)霉科真(zhen)菌紅曲(qu)(qu)霉MonascuspurpureusWent.的菌絲(si)體(ti)寄生在粳(jing)米(mi)上而成(cheng)的紅曲(qu)(qu)米(mi)。

紅曲霉(mei)又叫紅曲、紅大米，是一種曲霉(mei)科真菌，通常存在(zai)于(yu)樹(shu)木、土壤和堆積物內，菌落初為白(bai)色(se)，老熟后(hou)變成淡粉色(se)、紫色(se)或紅色(se)。

紅(hong)曲米在河北、江(jiang)西(xi)、浙江(jiang)、福建、廣東等省份生產得比較(jiao)多。

紅(hong)曲米圖片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服用紅曲米的(de)危(wei)害是比(bi)較大(da)的(de)，它會導致肝(gan)功能損傷(shang)、肌酸(suan)激(ji)酶水平提高，引(yin)起惡(e)心(xin)嘔吐、小便黃(huang)(huang)、肌肉(rou)酸(suan)痛等(deng)癥(zheng)狀，嚴重時甚至會導致出現黃(huang)(huang)疸、急性肝(gan)炎等(deng)病(bing)癥(zheng)。因此買(mai)購網(wang)健康(kang)編輯提醒大(da)家服用紅曲的(de)時候一定要注意(yi)適時適量(liang)。

哪些人不適合吃紅曲米：紅曲(qu)米不適合脾陰不足者(zhe)、無(wu)食(shi)積瘀滯者(zhe)服用，此外，孕婦最好也不要食(shi)用紅曲(qu)米，因為紅曲(qu)能(neng)活血化瘀，孕婦食(shi)用后(hou)可能(neng)會導致流(liu)產。

紅曲不能和什么一起吃：紅(hong)(hong)曲米不(bu)(bu)能(neng)(neng)和山楂一起(qi)(qi)吃，否則會引(yin)起(qi)(qi)消化不(bu)(bu)良、便秘。此(ci)外，服用紅(hong)(hong)曲的時候還(huan)不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃降脂藥，否則會導致頭暈、胃(wei)部不(bu)(bu)適。

紅曲(qu)米(mi)(mi)是一(yi)種中藥(yao)材，因此可(ke)(ke)以在中藥(yao)房(fang)買到。除此之外，一(yi)些干貨批發鋪、糧食店也有紅曲(qu)米(mi)(mi)出(chu)售，還可(ke)(ke)以在網上商城購買紅曲(qu)米(mi)(mi)。

紅(hong)曲價(jia)格(ge)不貴(gui)，普通的紅(hong)曲米(mi)一斤(jin)價(jia)格(ge)在(zai)10元(yuan)左右，品(pin)質好點(dian)的紅(hong)曲米(mi)價(jia)格(ge)則在(zai)15-20元(yuan)一斤(jin)左右。（溫馨(xin)提示(shi)：以(yi)(yi)上(shang)價(jia)格(ge)信息(xi)來源(yuan)于網(wang)絡，僅供參考，具(ju)體價(jia)格(ge)請以(yi)(yi)實(shi)際購買為(wei)準。）

MAIGOO網編在挑選(xuan)紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)的(de)時候(hou)會仔細看它(ta)的(de)外觀，真(zhen)品紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)為(wei)紫紅(hong)(hong)色(se)(se)或(huo)棗紅(hong)(hong)色(se)(se)的(de)米(mi)粒，斷截面的(de)顏色(se)(se)為(wei)粉(fen)色(se)(se)的(de)，沒(mei)有白色(se)(se)。而假的(de)紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)只(zhi)有外表為(wei)紅(hong)(hong)色(se)(se)，內芯還是白色(se)(se)的(de)。此(ci)外還可(ke)以從氣味上判斷紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)的(de)真(zhen)偽，真(zhen)的(de)紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)一(yi)般都(dou)有一(yi)股(gu)香濃(nong)的(de)曲(qu)香味，假的(de)則沒(mei)有。

將紅曲米(mi)(mi)和(he)南瓜清洗干凈，并浸泡兩小時，之后煲成粥食(shi)用(yong)即(ji)可。也可以將紅米(mi)(mi)和(he)紅豆、蓮(lian)子等食(shi)材一起(qi)煮粥食(shi)用(yong)，或是將紅曲米(mi)(mi)和(he)排骨(gu)、烏雞等食(shi)材煲湯(tang)飲用(yong)。

第一步：先將糯米洗凈后(hou)浸泡12小時。同時我(wo)們燒一壺開水，然后(hou)倒入(ru)(ru)酒壇內，等到水溫降至35℃左右的(de)時候加入(ru)(ru)準(zhun)備(bei)好的(de)紅曲粉，攪拌均勻。

第二步：糯米浸(jin)泡好(hao)后(hou)，上蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)成糯米飯(fan)，然后(hou)攤開晾涼(liang)。

第三步：將晾涼的糯米飯放入酒壇中，與壇子內的水(shui)攪拌均(jun)勻。

第四步：往糯米上再撒(sa)一些紅曲霉，然后(hou)蓋上蓋子，用毛毯(tan)包住酒壇，促進它發酵。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將少量(liang)紅(hong)(hong)曲紅(hong)(hong)兌(dui)在水(shui)里，等到糖(tang)(tang)色(se)炒(chao)好后，加入兌(dui)了紅(hong)(hong)曲紅(hong)(hong)的水(shui)，再小火熬10分鐘(zhong)，讓水(shui)和(he)糖(tang)(tang)色(se)充分融合，再給鹵(lu)肉上色(se)，這(zhe)樣可以讓鹵(lu)肉色(se)澤紅(hong)(hong)亮(liang)，看(kan)起來(lai)更加誘人。

紅曲的外用方法為搗(dao)敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅(hong)曲(qu)、樸(pu)硝。

使用方法：上為細散，臨臥溫酒調下。

方劑功用：脾肺(fei)風毒(du)，搔癢(yang)煩(fan)躁。

方劑出處：《圣濟總錄》卷(juan)十一(yi)。

買(mai)購網中(zhong)藥(yao)小(xiao)編(bian)提醒(xing)各位(wei)注意(yi)，中(zhong)藥(yao)的(de)配伍(wu)講究對(dui)癥用藥(yao)，所以在配藥(yao)的(de)時候最好找專業的(de)中(zhong)醫進行調配，不要輕(qing)信(xin)網上的(de)用藥(yao)建議，以免(mian)導致健康受損。

紅曲粉是國家允許使用的著色劑，可以根據需要添(tian)加，但是要在包裝上(shang)注明添(tian)加成(cheng)分和(he)劑量。

可以將(jiang)紅曲(qu)米(mi)放入水中煮成湯后飲(yin)用(yong)，這樣能有效降(jiang)低血脂。但(dan)是Maigoo健康編輯提醒大(da)家注(zhu)意，食(shi)用(yong)紅曲(qu)米(mi)時要和降(jiang)脂藥(yao)分開服用(yong)，否則會導(dao)致(zhi)頭暈、胃(wei)部不適。

紅曲米的(de)用(yong)量(liang)(liang)在臨床上沒有明確的(de)標準，需要根(gen)據患者血脂的(de)實際情(qing)況來看，因此建議大家(jia)找醫師咨詢，醫生會(hui)結合患者當前實際情(qing)況，來給出食用(yong)紅曲米的(de)劑量(liang)(liang)和(he)時(shi)間(jian)。

不建議大家長期(qi)服用紅曲，因為(wei)它(ta)畢竟屬(shu)于一(yi)種藥材，長期(qi)服用可能(neng)會引(yin)起不良反應(ying)。

古代制法：選擇土壤為紅(hong)色的地(di)方，挖一深坑，在坑之上(shang)下(xia)周(zhou)圍鋪以篾(mie)席，將(jiang)粳米倒入其(qi)中(zhong)，上(shang)壓(ya)以重石(shi)， 使其(qi)發(fa)酵，而(er)變為紅(hong)色。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取(qu)原藥材，篩凈灰屑，揀去(qu)雜質。（摘錄自(zi)：《中(zhong)國(guo)藥典(dian)》）

紅曲是比較容易受潮(chao)發霉的(de)，因此在保存(cun)的(de)時候要(yao)將它放到密閉的(de)容器內，同時需(xu)要(yao)將其放到干燥(zao)通風的(de)地方存(cun)放，這樣(yang)才能有效避(bi)免其受潮(chao)。