一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既(ji)能作藥用(yong)(yong)(yong)，又能做食(shi)用(yong)(yong)(yong)，從藥用(yong)(yong)(yong)價(jia)值來(lai)說，葛(ge)根(gen)粉(fen)有(you)(you)解(jie)熱除煩，生津止渴等(deng)功(gong)效，可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)發(fa)熱、口(kou)干、咽喉腫痛等(deng)治(zhi)療；從食(shi)用(yong)(yong)(yong)價(jia)值來(lai)說，葛(ge)根(gen)粉(fen)中(zhong)含有(you)(you)黃(huang)酮類(lei)化(hua)合物、葛(ge)根(gen)素、大豆黃(huang)酮苷等(deng)營養(yang)成分，還含有(you)(you)氨基酸、蛋白(bai)質、鐵、鈣、硒等(deng)多(duo)種人體所需營養(yang)元素。葛(ge)根(gen)所含的(de)葛(ge)根(gen)素有(you)(you)明顯(xian)的(de)平穩血糖的(de)作用(yong)(yong)(yong)，而葛(ge)根(gen)所含的(de)黃(huang)酮類(lei)化(hua)合物有(you)(you)平穩血脂作用(yong)(yong)(yong)，故葛(ge)根(gen)常被用(yong)(yong)(yong)于(yu)防(fang)治(zhi)“三(san)高”病癥。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖尿病人可以適(shi)量吃一些葛根粉，研究表(biao)(biao)明葛根中分離(li)的(de)具有擴冠作用的(de)異(yi)黃酮類(lei)衍(yan)生(sheng)物。有不少研究結果(guo)表(biao)(biao)明葛根素(su)能(neng)明顯抑制胰島細胞特別是β細胞凋亡，恢復胰島細胞的(de)基礎和葡(pu)萄糖刺激(ji)(ji)分泌功能(neng)，其機制可能(neng)是清除活性氧(yang)(yang)，保(bao)護線粒體功能(neng)以及提(ti)高細胞在氧(yang)(yang)化應激(ji)(ji)下的(de)抗氧(yang)(yang)化酶（CAT，SOD）活性。葛根素(su)還能(neng)降低血液黏度(du)、抑制血小板聚(ju)集，防(fang)止(zhi)血栓形成。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。