一、梅子酒是什么酒

梅子酒是以梅子干蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。從梅酒(jiu)(jiu)(jiu)的釀造酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)分，梅酒(jiu)(jiu)(jiu)可以分成燒酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)、日本酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)、白蘭地(di)類(lei)、泡盛類(lei)和甜(tian)料酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)等(deng)；從口感分，又可分為甜(tian)味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)、酸味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)、辛辣(la)酒(jiu)(jiu)(jiu)、余韻(yun)回味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。

釀得好的梅子酒(jiu)，同(tong)時(shi)兼容了水果酒(jiu)的果香甜柔和(he)蒸餾酒(jiu)的濃烈，兩樣風情交融(rong)一體，遂格外(wai)令人沉醉。

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二、梅子酒是哪里的特產

梅子酒主要是中(zhong)國和日本的(de)特產。梅子酒的(de)原材料主要是青梅。青梅原本產自(zi)于中(zhong)國，是中(zhong)國亞熱(re)帶地區特產的(de)水果，自(zi)然梅子酒也是從那里傳出(chu)來的(de)。

青梅也在中國其他地區也有大量種植，例如廣東、福建和浙江等地區都有大量種植，這些地方也是特產梅子酒的。后來，梅子酒受到很多人的喜愛和追捧，梅子酒逐漸盛產起來。日本人也發現了梅子酒清涼可口的美味，所以說漸漸又傳入到了日本。此外東南亞地區漸漸也喜愛上了梅子酒，東南亞地區也是特產梅(mei)子(zi)酒了。但世界上主要盛產梅子(zi)酒的地方(fang)還(huan)是中國和(he)日(ri)本。

三、梅子酒的制作方法

1、青梅用清水輕柔漂(piao)洗1次。然后裝(zhuang)上竹篩，陰涼通風(feng)處(chu)放置8成熟（約3-4天）。

2、裝進干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾水。

3、常溫30度(du)左右發酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4、繼續發酵1周后加第二次白糖(tang)2斤(jin)。

5、再發酵2周后加入(ru)白糖1斤。

6、轉入室(shi)內30度(du)以下繼續發(fa)酵陳釀(niang)3個月即可(ke)開蓋裝(zhuang)瓶飲(yin)用。