一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜(tian)(tian)面醬(jiang)醬(jiang)香濃郁，味道(dao)甜(tian)(tian)咸，很多菜都可以用(yong)甜(tian)(tian)面醬(jiang)來調(diao)味，常見的(de)(de)一般是(shi)醬(jiang)爆菜和醬(jiang)燒菜，比(bi)如(ru)醬(jiang)爆肉(rou)絲、醬(jiang)牛肉(rou)等都會用(yong)到甜(tian)(tian)面醬(jiang)；另外(wai)，在做燒雞(ji)翅、雞(ji)腿的(de)(de)時候(hou)(hou)，醬(jiang)汁里加(jia)入甜(tian)(tian)面醬(jiang)，可以起到調(diao)色的(de)(de)作用(yong)，味道(dao)也更香甜(tian)(tian)；在炒(chao)(chao)菜的(de)(de)時候(hou)(hou)，加(jia)入少量甜(tian)(tian)面醬(jiang)也能增香調(diao)味，比(bi)如(ru)炒(chao)(chao)萵苣、炒(chao)(chao)芹菜等。

總(zong)的來說，甜面醬(jiang)可(ke)以做的菜是(shi)很多(duo)的，下面為大家介紹幾(ji)種甜面醬(jiang)美食食譜。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬里脊、甜面醬(jiang)、大蔥、豆皮、黃瓜(gua)、雞蛋、醬(jiang)油(you)、淀粉(fen)、白糖、料酒。

做法：

（1）將豬里脊洗凈后切絲，加(jia)入鹽、醬油(you)、胡椒粉、料酒、食(shi)用油(you)攪(jiao)拌均勻，腌制20分鐘左右(you)。

（2）將豆皮(pi)放入沸水中煮3分鐘(zhong)撈出。

（3）將蔥白去心(xin)后(hou)切(qie)絲(si)，黃瓜(gua)切(qie)成條狀備用。

（4）將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜(jiang)水攪拌均勻。

（5）在腌好的肉絲(si)中加入蛋清和淀(dian)粉攪拌。

（6）在鍋(guo)中(zhong)放(fang)油，燒熱后放(fang)入(ru)甜面(mian)醬炒(chao)勻，把肉(rou)絲放(fang)進去煸炒(chao)。

（7）加入豆皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面醬、姜、蔥(cong)、醬油、雞精。

做法：

（1）將牛腩用水浸(jin)泡4～6小時，泡出血水，徹底洗凈，切成(cheng)塊(kuai)狀。

（2）在砂(sha)鍋中放入老湯，倒入適量清水。

（3）鍋中煮沸后轉微火(huo)煨煮，使香味慢(man)慢(man)滲(shen)入(ru)肉中。

（4）炒鍋中放入(ru)少(shao)油，7成熱下甜(tian)面醬(jiang)50克滑(hua)開，然后倒入(ru)煮好的牛(niu)肉中攪拌均(jun)勻(yun)。

（5）在牛肉中加入油(you)炸辣(la)椒、蒜、醋、味(wei)極鮮醬油(you)、香油(you)、雞精調制即可(ke)。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬(zhu)肉(rou)末、茄子、甜面(mian)醬、豆瓣醬、姜、蒜、雞(ji)蛋(dan)、雞(ji)精。

做法：

（1）將豬肉剁(duo)碎放(fang)入碗中，加入食鹽、雞蛋、淀(dian)粉和生抽腌(a)制。

（2）在(zai)鍋中放入適量油，燒熱后放入腌(a)制好的豬(zhu)肉(rou)碎翻炒。

（3）加入姜(jiang)蒜和(he)豆瓣醬、甜面醬，可以(yi)根據自己的口味放。

（4）在鍋(guo)中加入少量水(shui)，小火煮(zhu)5分鐘(zhong)左右，至水(shui)分收(shou)至八成干。

（5）在煮的(de)同時(shi)將(jiang)茄子切丁(ding)，炒鍋內倒入(ru)半鍋油，大(da)火將(jiang)油溫燒至八成(cheng)熱時(shi)，下(xia)入(ru)茄子丁(ding)炸至表(biao)面起皮。

（6）將(jiang)炸(zha)(zha)過的茄子(zi)倒入(ru)炸(zha)(zha)醬鍋內，炒(chao)勻，小火燉2分(fen)鐘后關火，起(qi)鍋時(shi)加少量雞精調味，再(zai)倒在米(mi)飯(fan)上，炸(zha)(zha)醬茄子(zi)拌飯(fan)就做好了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜(gua)、豆皮、胡蘿卜(bu)、梅菜絲、甜(tian)面醬、香菇(gu)、火腿腸、油、鹽、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)。

做法：

（1）黃(huang)瓜，胡蘿卜洗凈(jing)切絲，豆(dou)皮和(he)火腿腸切絲。

（2）鍋(guo)中水燒開(kai)，放入(ru)面條煮至(zhi)8分熟，撈(lao)出過涼(liang)，放入(ru)碗底。

（3）放入胡蘿(luo)卜絲(si)、黃瓜絲(si)、豆皮絲(si)、火腿腸、梅菜絲(si)。

（4）香(xiang)菇泡發后加(jia)水切成小丁，小碗中放(fang)入2勺甜(tian)面醬、鹽，加(jia)10ml水。

（5）平(ping)底鍋燒熱，倒(dao)入(ru)少許油，放(fang)入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香(xiang)，下入(ru)香(xiang)菇(gu)翻炒。

（6）倒入甜面醬(jiang)炒勻，然后將(jiang)炒好的醬(jiang)倒入碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青(qing)椒、蒜(suan)末、豆瓣醬、甜面醬、生抽、黃酒、食用油。

做法：

（1）五(wu)花(hua)肉去(qu)皮切成厚片，青椒(jiao)切塊，蒜末洗(xi)凈切段。

（2）鍋中少許油燒熱，放(fang)入五花肉(rou)炒(chao)至變色，小火放(fang)入豆瓣醬煸炒(chao)出香(xiang)。

（3）加入適量的(de)甜面醬炒(chao)勻，倒入少許黃酒(jiu)，煸(bian)炒(chao)入味。

（4）將青(qing)椒(jiao)、蒜末翻炒均勻(yun)，加入生抽(chou)調味，中火炒1分鐘出鍋即可(ke)。