一、云霧茶的功效與作用
云霧茶中含(han)有多(duo)種營養成分(fen),如(ru)茶(cha)單寧、茶(cha)素(su)(su)、芳(fang)香油、蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、色素(su)(su)、果(guo)膠(jiao)、酶和礦物質(zhi)等,并對人們產生(sheng)(sheng)興奮、益智、消食(shi)、解膩、止渴、利(li)尿、消除疲勞、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)膽固醇(chun)、減肥、增加抗輻射、抗癌(ai)、抗衰老等功效,是公認的健康食(shi)品之一。
二、云霧茶怎么泡
1、茶具
通(tong)常用(yong)透明度(du)好的(de)玻璃杯(bei),瓷(ci)杯(bei)或茶(cha)碗沖泡。杯(bei)碗類瓷(ci)質潔白,便于存托碧綠的(de)茶(cha)葉和茶(cha)湯(tang)。
2、水質
通常選用潔(jie)凈的優質礦泉水,也可以(yi)用經過凈化(hua)處理(li)的自來水。水的酸堿(jian)(jian)度為中性(xing)或(huo)微酸性(xing),切勿用堿(jian)(jian)性(xing)水,以(yi)免茶湯深(shen)暗。
3、水溫
煮水(shui)初沸(fei)即可,這(zhe)樣泡出的(de)茶(cha)(cha)水(shui)鮮爽度較好(hao)。沏茶(cha)(cha)的(de)水(shui)溫85度左右最(zui)為適宜。因為優質云霧(wu)茶(cha)(cha)的(de)葉(xie)綠素在(zai)過(guo)高(gao)(gao)的(de)溫度下(xia)易被破壞變黃(huang),同時茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)茶(cha)(cha)多酚(fen)類物(wu)質也會在(zai)高(gao)(gao)溫下(xia)氧化也會使(shi)茶(cha)(cha)湯變黃(huang),很多芳香物(wu)質在(zai)高(gao)(gao)溫下(xia)也很快揮發散失(shi),使(shi)茶(cha)(cha)湯失(shi)去香味。
4、茶與水的比例
通(tong)常茶(cha)與水比(bi)為1:50至1:60(即一克(ke)茶(cha)葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖(chong)泡的茶(cha)湯濃淡適中,口感鮮醇。
5、沖泡
要求(qiu)手持水(shui)壺往(wang)茶(cha)(cha)杯(bei)中注(zhu)水(shui),采用(yong)鳳凰三點頭的手勢(shi),使注(zhu)于的熱(re)水(shui)沖動茶(cha)(cha)葉,上下浮動,茶(cha)(cha)汁也易(yi)泡(pao)出。另外在沖泡(pao)時常先注(zhu)于少量(liang)熱(re)水(shui),使茶(cha)(cha)葉浸潤一下,稍后再注(zhu)水(shui)至(zhi)杯(bei)沿(yan)1cm至(zhi)2cm即可。
云霧茶中的(de)多數(shu)有效成分在第一(yi)次(ci)(ci)沖(chong)(chong)泡(pao)后浸出量最大,經三(san)次(ci)(ci)沖(chong)(chong)泡(pao)后基本達(da)到(dao)全量浸出。因此(ci)云霧茶一(yi)般以沖(chong)(chong)泡(pao)三(san)次(ci)(ci)為度。非常細嫩(nen)的(de)高級茶一(yi)般沖(chong)(chong)泡(pao)兩次(ci)(ci)即可。