一、云霧茶的功效與作用

云霧茶中含(han)有(you)多種營養成分，如茶(cha)單(dan)寧、茶(cha)素、芳香油、蛋白(bai)質、維生(sheng)素、色素、果膠、酶(mei)和礦物質等(deng)，并對人們產(chan)生(sheng)興奮、益(yi)智、消(xiao)食(shi)、解膩、止渴(ke)、利尿(niao)、消(xiao)除疲勞、降血脂(zhi)、降血壓、降膽固醇、減肥、增加抗輻射、抗癌、抗衰老(lao)等(deng)功效，是公認的健康食(shi)品之一。

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二、云霧茶怎么泡

1、茶具

通常(chang)用透明度(du)好的玻璃杯(bei)，瓷杯(bei)或(huo)茶(cha)碗沖泡。杯(bei)碗類瓷質潔白，便于存托碧綠的茶(cha)葉(xie)和(he)茶(cha)湯。

2、水質

通(tong)常選用潔凈的優質礦(kuang)泉水，也可以用經(jing)過凈化處理的自來水。水的酸堿(jian)度(du)為(wei)中性(xing)或(huo)微(wei)酸性(xing)，切勿(wu)用堿(jian)性(xing)水，以免茶湯深(shen)暗。

3、水溫

煮水初沸即可，這(zhe)樣泡出的(de)茶(cha)(cha)(cha)水鮮(xian)爽度較好。沏茶(cha)(cha)(cha)的(de)水溫85度左右(you)最(zui)為適宜(yi)。因為優質(zhi)云霧茶(cha)(cha)(cha)的(de)葉(xie)綠素(su)在(zai)過高的(de)溫度下易被破壞變(bian)黃，同(tong)時(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的(de)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚類物質(zhi)也會在(zai)高溫下氧(yang)化也會使(shi)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)變(bian)黃，很(hen)多(duo)芳香(xiang)物質(zhi)在(zai)高溫下也很(hen)快揮發散(san)失(shi)，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)失(shi)去香(xiang)味。

4、茶與水的比例

通常茶與(yu)水(shui)比為1:50至(zhi)1:60（即一克茶葉用(yong)水(shui)50ml至(zhi)60ml）為宜，這樣沖泡(pao)的茶湯濃淡適中，口(kou)感鮮醇。

5、沖泡

要求手持水壺往茶(cha)杯中注(zhu)水，采用(yong)鳳(feng)凰三(san)點頭(tou)的手勢，使(shi)注(zhu)于的熱(re)水沖(chong)動茶(cha)葉(xie)，上下浮動，茶(cha)汁也易泡出。另(ling)外在(zai)沖(chong)泡時常先注(zhu)于少量熱(re)水，使(shi)茶(cha)葉(xie)浸潤一(yi)下，稍后再注(zhu)水至(zhi)杯沿1cm至(zhi)2cm即(ji)可。

云霧茶中的(de)多數有(you)效(xiao)成分(fen)在第(di)一(yi)次沖(chong)泡(pao)后浸出量最大(da)，經三(san)次沖(chong)泡(pao)后基本達到全(quan)量浸出。因此(ci)云(yun)霧茶(cha)一(yi)般以沖(chong)泡(pao)三(san)次為度。非常細(xi)嫩(nen)的(de)高(gao)級(ji)茶(cha)一(yi)般沖(chong)泡(pao)兩次即可。