一、云霧綠茶和碧螺春的區別
1、產地不同
碧螺春:產(chan)于太湖東洞庭(ting)山及西洞庭(ting)山,故(gu)命名(ming)洞庭(ting)碧(bi)螺春。2002年經國家質量監督(du)檢(jian)驗總局批準,獲得原產(chan)地域(yu)標志產(chan)品保(bao)護(hu)。
云霧綠茶:因產于南岳的(de)高山(shan)云霧之中而(er)得名,古稱岳山(shan)茶。
2、加工流程不同
碧螺春:唐(tang)朝(chao)時就(jiu)被列為貢品(pin),古人們又(you)稱碧螺春為“功夫茶(cha)”、“新血茶(cha)”。主要工(gong)序(xu)為殺青、揉捻、搓(cuo)團顯毫、烘(hong)干。
云霧(wu)綠茶(cha)(cha)(以(yi)廬山云霧(wu)茶(cha)(cha)為例):在清明前后,隨(sui)海拔增高,鮮葉開采朔相應(ying)延(yan)遲到“五一(yi)(yi)”節前后,以(yi)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉為標(biao)準。采回茶(cha)(cha)片后,薄攤于陰涼通風處,保持鮮葉純凈(jing)。然后,經(jing)過殺(sha)青、抖散、揉(rou)捻等(deng)九道工序才制成成品。
3、功效不同
碧螺春:茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有興奮作(zuo)用(yong)、利(li)尿作(zuo)用(yong)、強(qiang)心解痙作(zuo)用(yong)、抑(yi)制(zhi)動脈(mo)硬(ying)化作(zuo)用(yong)、抗(kang)菌(jun)、抑(yi)菌(jun)作(zuo)用(yong)、減肥作(zuo)用(yong)、防齲(qu)齒(chi)作(zuo)用(yong)、抑(yi)制(zhi)癌細胞(bao)作(zuo)用(yong)、緩解腳氣作(zuo)用(yong)。
云霧綠茶:云霧茶中含有(you)多種營養成(cheng)分,如茶單(dan)寧、茶素、芳香油、蛋白質、維(wei)生(sheng)素、色素、果膠(jiao)、酶和礦物質等,并對人(ren)們產生(sheng)興奮(fen)、益智、消(xiao)食(shi)、解膩、止渴、利(li)尿、消(xiao)除疲(pi)勞、降血脂、降血壓、降膽固醇、減肥、增加抗(kang)輻射、抗(kang)癌、抗(kang)衰老等功效,是公認的健(jian)康食(shi)品之一。
二、云霧茶和碧螺春哪個好
1、碧螺春
洞庭(ting)碧螺(luo)(luo)春的國家標準碧螺(luo)(luo)春茶分為五級(ji)(ji):分別為特(te)一(yi)級(ji)(ji)、特(te)二級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)。炒制鍋溫、投葉量、用力(li)程度,隨級(ji)(ji)別降低(di)(di)而增(zeng)加(jia)。即級(ji)(ji)別低(di)(di)鍋溫高,投葉量多,做形(xing)時用力(li)較重。
上等的碧螺春銀白隱翠,條索細長,卷曲(qu)成螺,身(shen)披白毫,沖泡后(hou)湯色碧(bi)綠清澈(che),香(xiang)氣濃郁(yu),滋味鮮(xian)醇甘厚,回甘持久。偽劣的(de)碧(bi)螺春則(ze)顏色發黑,披綠毫,暗淡(dan)無光,沖泡后(hou)無香(xiang)味,湯色黃暗如同(tong)隔夜陳茶(cha)。
2、云霧綠茶
云霧茶屬綠茶類名茶。比較有名的云霧茶有靈山云霧茶,廬山云霧茶,英山云霧茶,云臺山云霧茶,老山云霧茶。
(1)廬山云霧茶
茶(cha)芽肥綠潤(run)多(duo)(duo)毫(hao),條(tiao)索緊湊秀麗,香(xiang)氣鮮爽持久(jiu),滋味(wei)醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩(nen)綠勻(yun)(yun)齊。通常用“六絕”來(lai)形容(rong)廬山云霧茶(cha),即“條(tiao)索粗壯、青翠多(duo)(duo)毫(hao)、湯色明亮、葉嫩(nen)勻(yun)(yun)齊、香(xiang)凜(lin)持久(jiu),醇厚味(wei)甘”。云霧茶(cha)風(feng)味(wei)獨特,由于受(shou)廬山涼爽多(duo)(duo)霧的氣候及日(ri)光直(zhi)射時間短等條(tiao)件影響,形成其葉厚,毫(hao)多(duo)(duo),醇甘耐(nai)泡。
(2)靈山云霧茶
以外觀“光、圓、細(xi)、直、多(duo)白毫”,茶湯清徹明凈,香氣馥郁(yu)而馳名中(zhong)外。高山云霧出(chu)好茶。
靈(ling)山層(ceng)巒(luan)迭翠、溪流縱(zong)橫(heng),云霧多、日照短(duan),土層(ceng)深厚、土地肥沃,為云霧茶(cha)(cha)提供了理(li)想(xiang)的生存環(huan)境(jing)。靈(ling)山云霧茶(cha)(cha)工藝精細,制做以手工炒制為主(zhu)。
云霧茶耐(nai)泡、耐(nai)看,放入茶杯沖泡,但見(jian)嫩芽綠(lv)葉,悠悠飄(piao)落,徐徐舒(shu)展,裊裊升騰出一(yi)股清(qing)香甘甜之(zhi)氣(qi),飲時始味微苦(ku)含甜,繼后回生津,怡神(shen)理(li)性。
(3)英山云霧茶
英(ying)山云霧茶(cha)起名(ming)于湖北大別山主峰天(tian)堂寨(zhai)的(de)“天(tian)堂”二(er)字,因是高山和(he)半(ban)高山茶(cha)場所產,品質具(ju)有明(ming)顯的(de)香高、味醇(chun)、耐(nai)沖(chong)泡的(de)云霧山中茶(cha)的(de)特色,故定(ding)名(ming)為英(ying)山云霧茶(cha)。
(4)云臺山云霧茶
以其色、香、味(wei)、形俱(ju)佳而躋身于太湖碧螺春、南京(jing)雨花(hua)等名茶(cha)之列。古時候(hou)悟正庵的(de)僧人(ren)每年(nian)精(jing)心采制,只得二、三斤(jin),秘不示人(ren),視(shi)作珍茗,招待貴賓。具有“味(wei)醇(chun)、色秀、香馨、液(ye)清”而馳名遐邇。
(5)老山云霧茶
老(lao)山云霧茶(cha),產自(zi)南京(jing)(jing)近(jin)郊的老(lao)山地區獅子嶺,毗(pi)鄰老(lao)山國家(jia)森林(lin)公園(yuan),得厚江南水鄉情(qing)懷,自(zi)唐代以來一(yi)直備受文人青睞,至明代更是與南京(jing)(jing)雨花(hua)茶(cha)其(qi)(qi)名,其(qi)(qi)色(se)澤潤雅,口(kou)感(gan)醇(chun)厚,是不(bu)可多得的茶(cha)香佳品。