一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起泡(pao)酒(jiu)，又稱起泡(pao)葡萄酒(jiu)，是(shi)葡萄酒(jiu)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)，可以用來釀造(zao)起泡(pao)酒(jiu)的(de)(de)葡萄品種(zhong)(zhong)有很多，不同(tong)產地的(de)(de)起泡(pao)酒(jiu)使(shi)用的(de)(de)葡萄品種(zhong)(zhong)有也所不同(tong)，下面(mian)為(wei)大家簡單(dan)介紹一下：

1、法國生產(chan)的起泡酒大多用阿里桑德利玫瑰香葡萄(tao)品種釀制。

2、意大(da)利的(de)起泡(pao)酒選用葡(pu)萄品種為100%的(de)小粒麝香葡(pu)萄。

3、德國、奧地利的起泡酒采(cai)用的葡萄品(pin)種(zhong)眾多，包括雷(lei)司令、白比諾、灰(hui)比諾、黑比諾等，一般(ban)都(dou)是進(jin)口的意大利、西(xi)班(ban)牙以及法國葡萄釀(niang)造。

4、美國起泡酒采(cai)用香(xiang)檳地區的經典(dian)葡萄(tao)品(pin)種：霞(xia)多麗(li)、黑比諾、白比諾以及莫(mo)尼耶比諾。

5、澳大利亞人釀造起泡(pao)酒采用任(ren)何他們自己(ji)喜(xi)歡(huan)的品(pin)種，但(dan)源(yuan)于澳洲并無本土(tu)品(pin)種，所以大部分為國際(ji)經典的葡(pu)萄品(pin)種。

6、南(nan)非的起(qi)泡酒使用開普敦地區的葡萄，其品(pin)種主要有長(chang)相思、白詩南(nan)、霞多麗(li)以及黑比諾。

7、中國起泡酒采用的(de)葡萄品種為霞多(duo)麗、品麗珠、白詩南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造(zao)起泡葡(pu)萄(tao)(tao)酒對于原(yuan)料(liao)是(shi)有一定的要求(qiu)的，并不是(shi)任意一種葡(pu)萄(tao)(tao)都可(ke)以用來釀造(zao)起泡酒，起泡酒的原(yuan)料(liao)要求(qiu)主要有三點：

1、釀造起泡葡萄(tao)酒(jiu)的葡萄(tao)必須糖分含量較(jiao)低(di)。

2、高(gao)酸度的葡(pu)萄(tao)才(cai)能釀出清新爽口的風格。

3、盡管糖分(fen)濃度相對(dui)低而且酸度高，但葡萄的味道(dao)必須足夠成熟，不帶有草本植物(wu)的生青(qing)味道(dao)特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質的起(qi)泡酒(jiu)，謹慎(shen)處(chu)理葡萄(tao)和葡萄(tao)汁至(zhi)關(guan)重(zhong)要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器采收可以最有(you)效地在糖(tang)分積累過多而失去酸度之前將所(suo)有(you)的葡(pu)萄采收下來。

2、壓榨

葡萄(tao)(tao)運到酒莊后就必須盡快進行壓榨，壓榨過程需要輕(qing)柔(rou)，盡可能減少對單寧和顏色的提取，使用整串(chuan)葡萄(tao)(tao)可以(yi)盡量減少葡萄(tao)(tao)皮與葡萄(tao)(tao)汁的接觸。