一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)，又(you)稱起(qi)泡(pao)(pao)葡(pu)萄酒(jiu)，是葡(pu)萄酒(jiu)的(de)一種(zhong)，可(ke)以(yi)用來釀造(zao)起(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)的(de)葡(pu)萄品種(zhong)有(you)很(hen)多，不同(tong)(tong)產地的(de)起(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)使(shi)用的(de)葡(pu)萄品種(zhong)有(you)也所不同(tong)(tong)，下面為大家簡(jian)單介紹一下：

1、法國生產的(de)起泡(pao)酒大多用(yong)阿里桑德利(li)玫瑰(gui)香(xiang)葡萄(tao)品(pin)種(zhong)釀制(zhi)。

2、意(yi)大利的起泡酒選用葡萄品(pin)種為(wei)100%的小粒(li)麝香葡萄。

3、德國、奧地利(li)的起泡酒采用的葡萄(tao)品種眾多，包括雷司令(ling)、白(bai)比(bi)諾(nuo)(nuo)、灰比(bi)諾(nuo)(nuo)、黑(hei)比(bi)諾(nuo)(nuo)等，一(yi)般都是進口的意大利(li)、西班牙以(yi)及(ji)法國葡萄(tao)釀造。

4、美國起泡酒采用香檳地區的經(jing)典葡(pu)萄品種(zhong)：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾。

5、澳大利亞人釀造起泡酒采用任何他(ta)們自(zi)己喜歡的品(pin)(pin)種，但(dan)源于澳洲并無(wu)本(ben)土品(pin)(pin)種，所以大部分為(wei)國際經(jing)典(dian)的葡(pu)萄品(pin)(pin)種。

6、南(nan)(nan)非(fei)的起泡酒使用開普敦地區(qu)的葡萄，其品種主要有(you)長相(xiang)思(si)、白詩南(nan)(nan)、霞多(duo)麗以及黑比諾。

7、中國起泡(pao)酒采用的葡萄品種為霞多麗、品麗珠、白(bai)詩南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造(zao)起(qi)(qi)泡葡萄(tao)酒(jiu)對于原料(liao)是有一(yi)定(ding)的(de)要(yao)求的(de)，并(bing)不(bu)是任意一(yi)種葡萄(tao)都可以用來釀造(zao)起(qi)(qi)泡酒(jiu)，起(qi)(qi)泡酒(jiu)的(de)原料(liao)要(yao)求主要(yao)有三點：

1、釀造起泡葡(pu)萄酒的(de)葡(pu)萄必(bi)須糖分含(han)量較低。

2、高酸度的葡萄才能釀出(chu)清新爽口的風格。

3、盡管糖(tang)分(fen)濃度(du)相(xiang)對低(di)而且酸度(du)高，但葡萄的味道必須足夠成熟，不帶有草(cao)本植物的生青味道特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要(yao)想釀出(chu)高品質的起(qi)泡酒，謹(jin)慎處理(li)葡萄和葡萄汁至關(guan)重要(yao)：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機(ji)器采(cai)收可以最有(you)效地在糖分積(ji)累過多(duo)而失去酸度(du)之(zhi)前將所(suo)有(you)的葡萄(tao)采(cai)收下來(lai)。

2、壓榨

葡萄運到酒莊后就必須盡快進(jin)行壓榨，壓榨過程(cheng)需要(yao)輕柔，盡可能減少對單寧和(he)顏色的(de)提取(qu)，使(shi)用整串(chuan)葡萄可以盡量減少葡萄皮與(yu)葡萄汁的(de)接(jie)觸。