冰粉水放多了怎么補救

將(jiang)沒(mei)有煮好(hao)的冰(bing)(bing)涼粉(fen)(fen)重(zhong)(zhong)新倒入鍋中，開小(xiao)火熬煮，取一(yi)小(xiao)碗，按粉(fen)(fen)：水，2:1的比例兌成(cheng)漿，倒入原來沒(mei)有煮好(hao)的冰(bing)(bing)涼粉(fen)(fen)中并不(bu)斷攪拌，一(yi)般來說漿剛(gang)兌進去是(shi)(shi)白色(se)的，攪拌至所(suo)有冰(bing)(bing)涼粉(fen)(fen)變透明，感覺粘(zhan)度差(cha)不(bu)多了，就可以重(zhong)(zhong)新盛到容器了。另外，剛(gang)做好(hao)的冰(bing)(bing)涼粉(fen)(fen)是(shi)(shi)透明的，這時還比較黏(nian)。要放(fang)冰(bing)(bing)箱(xiang)鈍化一(yi)夜直到變成(cheng)白色(se)才會(hui)變硬。

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冰涼粉為什么不成型

有可能水放多了，比例不對。做冰涼粉的時候，首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘(zhan)稠(chou)狀后，就可(ke)以(yi)關火了。然后把它們(men)倒入準備好(hao)的容(rong)器中冷(leng)卻(que)，冷(leng)卻(que)后把冰涼粉切成小塊，拌上黃瓜(gua)、蔥末(mo)、蒜末(mo)和調料。

冰粉怎么做好吃

1、涼拌

冰涼(liang)粉涼(liang)拌的(de)時(shi)候(hou)并不用刀子(zi)(zi)切(qie)冰涼(liang)粉，而(er)是用一個特制的(de)圓形的(de)象淺(qian)勺般上(shang)面布滿(man)圓孔的(de)的(de)鐵(tie)皮——鎪子(zi)(zi)一圈圈在冰涼(liang)粉上(shang)盤旋，粉條就(jiu)從那一個個圓孔中出來了，然(ran)后裝在碗(wan)里，加上(shang)紅(hong)色的(de)辣椒水、綠的(de)的(de)荊芥、麻油、香(xiang)醋(cu)、細鹽(yan)、大(da)蒜汁等調(diao)料。

2、煮

這種吃(chi)法一般是(shi)(shi)在四川地區。把冰(bing)涼(liang)粉過水煮了(le)之后，就上碎(sui)芹菜和蔥(cong)，澆(jiao)上炒制(zhi)(zhi)的醬(jiang)料(liao)(liao)，又香(xiang)又辣。對(dui)于煮冰(bing)涼(liang)粉來說，最重要(yao)的就是(shi)(shi)醬(jiang)料(liao)(liao)，如果醬(jiang)料(liao)(liao)沒有炒制(zhi)(zhi)好(hao)，那么煮冰(bing)涼(liang)粉也(ye)不(bu)好(hao)吃(chi)。