冰粉水放多了怎么補救

將沒(mei)有煮(zhu)好(hao)(hao)的(de)冰(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)重新倒(dao)入鍋中，開小(xiao)火熬(ao)煮(zhu)，取一(yi)小(xiao)碗，按粉(fen)：水，2:1的(de)比例兌成(cheng)漿，倒(dao)入原來(lai)沒(mei)有煮(zhu)好(hao)(hao)的(de)冰(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)中并(bing)不(bu)(bu)斷攪(jiao)拌，一(yi)般來(lai)說漿剛兌進去是白(bai)色(se)(se)的(de)，攪(jiao)拌至所有冰(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)變透(tou)明，感覺(jue)粘度差不(bu)(bu)多了，就可以重新盛到(dao)容器(qi)了。另(ling)外，剛做好(hao)(hao)的(de)冰(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)是透(tou)明的(de)，這時還比較黏。要放(fang)冰(bing)(bing)箱鈍化一(yi)夜直到(dao)變成(cheng)白(bai)色(se)(se)才(cai)會變硬。

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冰涼粉為什么不成型

有可能水放多了，比例不對。做冰涼粉的時候，首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠(chou)狀(zhuang)后，就(jiu)可(ke)以關火了。然(ran)后把(ba)它們倒入準(zhun)備(bei)好的容器(qi)中冷卻(que)，冷卻(que)后把(ba)冰(bing)涼粉切成小塊(kuai)，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料。

冰粉怎么做好吃

1、涼拌

冰(bing)涼粉(fen)涼拌的(de)(de)時(shi)候并(bing)不用(yong)(yong)刀子切冰(bing)涼粉(fen)，而是用(yong)(yong)一(yi)個(ge)特制(zhi)的(de)(de)圓形的(de)(de)象淺勺(shao)般上(shang)面(mian)布滿圓孔的(de)(de)的(de)(de)鐵皮(pi)——鎪子一(yi)圈(quan)圈(quan)在(zai)冰(bing)涼粉(fen)上(shang)盤旋，粉(fen)條就從那一(yi)個(ge)個(ge)圓孔中(zhong)出來了，然后裝在(zai)碗里(li)，加上(shang)紅色的(de)(de)辣椒水、綠(lv)的(de)(de)的(de)(de)荊(jing)芥、麻油(you)、香醋、細鹽(yan)、大(da)蒜汁等調料。

2、煮

這(zhe)種吃法一般是(shi)在四川(chuan)地區。把(ba)冰(bing)涼(liang)(liang)粉過水煮(zhu)(zhu)了(le)之(zhi)后(hou)，就上碎芹菜(cai)和蔥(cong)，澆(jiao)上炒制(zhi)(zhi)的醬料，又香又辣。對于煮(zhu)(zhu)冰(bing)涼(liang)(liang)粉來說，最重要(yao)的就是(shi)醬料，如果(guo)醬料沒有炒制(zhi)(zhi)好，那(nei)么煮(zhu)(zhu)冰(bing)涼(liang)(liang)粉也不好吃。