一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好(hao)的(de)(de)一(yi)個星期內，由于是(shi)在氣溫比較低(di)的(de)(de)冬季(ji)做的(de)(de)，一(yi)般只需要(yao)將保(bao)存時間短的(de)(de)年糕(gao)分(fen)開一(yi)塊(kuai)塊(kuai)的(de)(de)依次(ci)排列(lie)擺放(fang)(fang)好(hao)放(fang)(fang)在陰(yin)涼(liang)無風的(de)(de)地方(fang)就可以(yi)了(le)，不要(yao)放(fang)(fang)在袋(dai)子(zi)里(li)以(yi)免不透氣出(chu)現水蒸氣加速腐爛，也(ye)不要(yao)放(fang)(fang)在密(mi)封的(de)(de)塑料桶里(li)蓋上(shang)塑料袋(dai)這(zhe)樣也(ye)很容易(yi)爛掉(diao)。

2、用水浸泡

將年(nian)糕(gao)用(yong)(yong)水(shui)(shui)浸泡這(zhe)(zhe)個方法是老一輩(bei)傳下來的(de)(de)，這(zhe)(zhe)個方法不僅成本低，效果也是非(fei)常(chang)不錯的(de)(de)，對于冬天溫度低的(de)(de)時候能保(bao)存較長(chang)的(de)(de)時間。用(yong)(yong)水(shui)(shui)浸泡年(nian)糕(gao)的(de)(de)方法要(yao)注(zhu)意及(ji)時更(geng)換(huan)浸年(nian)糕(gao)的(de)(de)水(shui)(shui)，不然(ran)浸年(nian)糕(gao)的(de)(de)水(shui)(shui)放(fang)久了水(shui)(shui)質變壞(huai)，年(nian)糕(gao)很(hen)容(rong)易出現酸(suan)臭味，一般更(geng)換(huan)水(shui)(shui)的(de)(de)頻率是一兩天換(huan)一次水(shui)(shui)，更(geng)換(huan)一次清洗年(nian)糕(gao)一次，還要(yao)保(bao)證更(geng)換(huan)的(de)(de)水(shui)(shui)質干凈并且量要(yao)足夠(gou)的(de)(de)多，這(zhe)(zhe)樣才能保(bao)證年(nian)糕(gao)浸泡在水(shui)(shui)里(li)是新(xin)鮮的(de)(de)。

3、冰箱保鮮

年(nian)(nian)糕(gao)如果是(shi)自(zi)家買(mai)來食用(yong)的話，一般不(bu)需要(yao)保存(cun)很長的時間，通常(chang)我們將年(nian)(nian)糕(gao)放入冰箱保存(cun)即可，這樣的保存(cun)方(fang)法可以使年(nian)(nian)糕(gao)十天半個月都不(bu)會(hui)壞(huai)。但需要(yao)注意的是(shi)買(mai)來的年(nian)(nian)糕(gao)一般口(kou)味品種(zhong)多樣，不(bu)同的年(nian)(nian)糕(gao)種(zhong)類(lei)需要(yao)分別用(yong)保鮮袋分開保存(cun)，保證(zheng)多種(zhong)口(kou)味的年(nian)(nian)糕(gao)之間不(bu)會(hui)串(chuan)味。

4、冷凍保存

如果(guo)年(nian)糕需要保(bao)存較長的時間(jian)，這時候(hou)就得冷凍保(bao)存了，冷凍保(bao)存同(tong)樣(yang)(yang)也(ye)需要將年(nian)糕按照不同(tong)口味分類(lei)包裝(zhuang)好，這樣(yang)(yang)可以(yi)防(fang)止年(nian)糕出現變味的情(qing)況。每(mei)次(ci)根據食用的量(liang)隨取隨放(fang)，可以(yi)使年(nian)糕保(bao)存更久的時間(jian)。

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二、年糕變硬如何回軟

年糕(gao)放(fang)(fang)冰(bing)箱保鮮一(yi)般三天硬(ying)了可以使用加熱等方式變軟。但其實，年糕(gao)放(fang)(fang)不放(fang)(fang)冰(bing)箱都會硬(ying)，因為年糕(gao)只有在冬(dong)天吃，而冬(dong)天氣溫(wen)低下(xia)很容易變硬(ying)。那(nei)么年糕(gao)變硬(ying)如何回軟？

1、用水浸泡

年(nian)糕變(bian)硬了可(ke)(ke)以放在(zai)水里浸泡(pao)，至(zhi)于要浸泡(pao)多久可(ke)(ke)根據(ju)年(nian)糕的硬度(du)決定。使(shi)用容器接一盆水然(ran)后(hou)將(jiang)年(nian)糕放入其中(zhong)，大約幾個小時后(hou)就(jiu)會變(bian)軟然(ran)后(hou)在(zai)切它(ta)。如果感(gan)覺年(nian)糕太(tai)滑可(ke)(ke)在(zai)年(nian)糕上(shang)包一層保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜，和(he)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜一起切，之后(hou)在(zai)撕掉即可(ke)(ke)。

2、蒸軟年糕

如(ru)(ru)果感覺(jue)年糕(gao)特別硬(ying)好難切，但又(you)急著用的(de)(de)情(qing)況(kuang)，這時(shi)(shi)候如(ru)(ru)果用水(shui)(shui)浸泡可能(neng)要(yao)花費更(geng)多時(shi)(shi)間(jian)，建(jian)議采用蒸(zheng)的(de)(de)方(fang)法。很簡(jian)單，將年糕(gao)放入盤子(zi)中，然(ran)后加(jia)適量的(de)(de)水(shui)(shui)，一般不超(chao)過(guo)年糕(gao)厚(hou)度(du)的(de)(de)1/3，鍋(guo)底(di)也(ye)要(yao)加(jia)適量的(de)(de)水(shui)(shui)，使(shi)用大(da)火(huo)蒸(zheng)后再改為中小火(huo)的(de)(de)，蒸(zheng)煮的(de)(de)時(shi)(shi)候注意(yi)水(shui)(shui)量，以免火(huo)燒干鍋(guo)底(di)。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的(de)表面(mian)上稍微用水(shui)濕潤一下(xia)后(hou)放入微波爐里面(mian)，然后(hou)大約1-2分(fen)鐘的(de)樣子(zi)年糕就會變軟，這(zhe)個時候想怎(zen)么切就怎(zen)么切，橫條豎條隨便來。