一、年糕是什么做的

年糕，中國漢族(zu)的傳統(tong)食物，屬于(yu)農(nong)歷(li)新年(nian)的應(ying)時食品。年(nian)糕(gao)是用(yong)大米(mi)或糯(nuo)米(mi)，煮(zhu)成(cheng)飯用(yong)打制或水磨成(cheng)粉(fen)后壓制而成(cheng)的糕(gao)，在春(chun)節，我國很多(duo)地區都有講究(jiu)吃(chi)年(nian)糕(gao)。

年(nian)(nian)(nian)糕有紅(hong)、黃(huang)、白三色(se)，象征金(jin)銀，年(nian)(nian)(nian)糕又稱(cheng)“年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)糕”，與“年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)高(gao)(gao)”諧音，寓意著(zhu)小孩身高(gao)(gao)一年(nian)(nian)(nian)比(bi)一年(nian)(nian)(nian)高(gao)(gao)。所以前人有詩(shi)稱(cheng)年(nian)(nian)(nian)糕：“年(nian)(nian)(nian)糕寓意稍(shao)云深(shen)，白色(se)如(ru)銀黃(huang)色(se)金(jin)。年(nian)(nian)(nian)歲盼高(gao)(gao)時時利，虔誠默(mo)祝望(wang)財臨(lin)。”

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二、年糕的營養價值及功效

年糕是用黏性大(da)的糯米或(huo)米粉蒸成(cheng)的糕，經(jing)常食用可起到以下營(ying)養價值和功效：

1、年(nian)糕中含有(you)的糯(nuo)米，是一種富含維(wei)生素B族(zu)的營(ying)養食材，有(you)溫暖脾(pi)胃(wei)，補益中氣的功效。

2、年糕含有大量的鈣(gai)元素(su)，鈣(gai)元素(su)可以促進人體骨骼(ge)發育，維持骨骼(ge)的形態和(he)硬度，有補骨健齒的作用。

3、年糕含有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸及(ji)淀粉等成分，可以(yi)幫(bang)助補(bu)充人體(ti)所需營養(yang)，提供(gong)熱量，促進(jin)體(ti)力的恢復。

4、年糕中含有大(da)量(liang)的(de)鉀元素，人適當吃(chi)些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的(de)主要作用使(shi)維持酸堿平衡(heng)，參與人體能量(liang)代謝以及維持神經肌肉的(de)正常功能。

5、年(nian)糕味甘，性(xing)平(ping)，可入脾、胃經(jing)，具有一定的補脾健胃的功效，對于脾胃虛寒，食欲不佳(jia)、腹脹腹瀉等(deng)癥具有一定的幫助作(zuo)用。

6、年糕(gao)具有一定(ding)的(de)(de)補中益氣、健脾養胃、調理消化的(de)(de)作(zuo)用，對(dui)于(yu)產(chan)后多(duo)汗(han)或者體虛導致的(de)(de)盜汗(han)、血(xue)虛、頭(tou)暈等癥也有一定(ding)的(de)(de)改善作(zuo)用。

三、年糕怎么做好吃

1、紅(hong)糖年糕(gao)(gao)，原材料為糯米(mi)，經過多次捶打，讓糯米(mi)變得有韌性。然后切成同(tong)等(deng)大(da)小，放(fang)在一旁備(bei)用。然后準備(bei)紅(hong)糖，起鍋燒熱，放(fang)入(ru)一點花生(sheng)油，再放(fang)入(ru)紅(hong)糖和水，炒(chao)到紅(hong)糖全部(bu)融化，散發出紅(hong)糖的香味之后，把切成塊的年糕(gao)(gao)放(fang)進去翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，讓每一塊年糕(gao)(gao)都裹(guo)滿(man)紅(hong)糖。拿起一塊年糕(gao)(gao)，紅(hong)里泛著白，甜而不(bu)膩，年糕(gao)(gao)勁道有力軟糯香甜，是一道傳(chuan)統甜品，小孩子最(zui)喜(xi)歡吃了！

2、炒(chao)年(nian)糕，比較出名的就(jiu)是韓式炒(chao)年(nian)糕。將(jiang)醬料炒(chao)之后放入年(nian)糕翻炒(chao)，出鍋之前(qian)加(jia)入芝(zhi)(zhi)麻海苔碎和芝(zhi)(zhi)士，讓湯汁變得濃稠。年(nian)糕軟糯，醬汁甜(tian)辣可口，芝(zhi)(zhi)麻也散發(fa)著清香(xiang)，芝(zhi)(zhi)士更是將(jiang)炒(chao)年(nian)糕的味道(dao)提升一(yi)個檔次，咸香(xiang)美(mei)味。

3、炸年糕(gao)，將年糕(gao)放(fang)入熱(re)油中炸至金黃酥(su)脆，炸完(wan)的(de)年糕(gao)熱(re)乎乎的(de)，色(se)澤誘人，趁熱(re)蘸上(shang)白糖或者蜂(feng)蜜，然后咬上(shang)一口，酥(su)脆軟糯(nuo)兩種口感，感覺(jue)很奇(qi)妙。甜(tian)甜(tian)的(de)很符合(he)小(xiao)孩子(zi)的(de)口味。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鐘就可以吃了。年糕變得非(fei)常(chang)軟，入口(kou)即化，讓(rang)人欲罷(ba)不能(neng)。同時湯(tang)汁鮮(xian)香非(fei)常(chang)爽口(kou)。早上來(lai)一碗年糕湯(tang)絕對(dui)好(hao)心情！