一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴頭菇是發物，猴頭菇屬于菌(jun)類，一般(ban)菌(jun)類發物比較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在(zai)通常情況下，發(fa)物也是(shi)(shi)食物，適量食用對(dui)大多數(shu)人不會產(chan)生副作(zuo)用或引起不適，只是(shi)(shi)對(dui)某些特殊體質以及與其相關(guan)的(de)某些疾病(bing)才(cai)會誘使發(fa)病(bing)。

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猴(hou)(hou)頭(tou)菇，又叫(jiao)猴(hou)(hou)頭(tou)菌，只因外形(xing)酷(ku)似猴(hou)(hou)頭(tou)而得名(ming)(ming)。猴(hou)(hou)蘑(mo)，猴(hou)(hou)頭(tou)，猴(hou)(hou)菇，是中(zhong)國傳統的名(ming)(ming)貴菜(cai)肴，肉嫩、味香、鮮美可口(kou)。是四大名(ming)(ming)菜(cai)（猴(hou)(hou)頭(tou)、熊掌(zhang)、燕窩(wo)、魚翅(chi)）之一。有山珍猴(hou)(hou)頭(tou)、海味魚翅(chi)之稱。這種齒菌(jun)科的(de)菌(jun)類，菌(jun)傘表面(mian)長有(you)毛茸(rong)狀肉刺(ci)，長約1~3厘米，它的(de)子實(shi)體圓而(er)厚(hou)，新(xin)鮮(xian)時(shi)白色(se)，干后由(you)淺黃至(zhi)淺褐色(se)，基部狹(xia)窄或略有(you)短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭(tou)，故稱猴頭(tou)菇，又像(xiang)刺(ci)猬，故又有(you)刺(ci)猬菌(jun)之稱。猴頭(tou)菌(jun)是鮮(xian)美無比的(de)山(shan)珍，菌(jun)肉鮮(xian)嫩，香醇可(ke)口，有(you)素(su)中(zhong)葷之稱。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知(zhi)道大家有沒有經(jing)歷(li)過(guo)過(guo)敏(min)，過(guo)敏(min)可(ke)(ke)謂是一件非常(chang)痛苦的(de)事情，而(er)且相對于(yu)其它的(de)病癥，過(guo)敏(min)是不可(ke)(ke)能(neng)通過(guo)藥(yao)物進(jin)行治愈的(de)，因為過(guo)敏(min)是人(ren)體(ti)免(mian)疫系(xi)統(tong)對于(yu)外來(lai)物質反應過(guo)激所(suo)導(dao)致(zhi)的(de)。而(er)猴頭菇作為一種腐生(sheng)菌，通常(chang)生(sheng)長在濕潤陰暗(an)的(de)大山里(li)，這就(jiu)導(dao)致(zhi)了猴頭菇身(shen)上(shang)很容(rong)易攜帶(dai)有大量的(de)過(guo)敏(min)原(yuan)，這對于(yu)易過(guo)敏(min)人(ren)群來(lai)說，可(ke)(ke)能(neng)會導(dao)致(zhi)出(chu)現(xian)皮膚(fu)瘙癢、充血紅腫(zhong)等(deng)癥狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也(ye)是不(bu)適合食用的。