一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)是發物，猴(hou)(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)屬于菌類，一般(ban)菌類發物比較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通(tong)常情況下，發物(wu)也是(shi)食(shi)物(wu)，適量(liang)食(shi)用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只(zhi)是(shi)對某些特(te)殊體(ti)質以及(ji)與其(qi)相關的某些疾病(bing)才會誘使發病(bing)。

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猴(hou)頭菇，又叫猴(hou)頭菌，只因外形酷似猴(hou)頭而(er)得名。猴(hou)蘑，猴(hou)頭，猴(hou)菇，是中國傳統(tong)的名貴菜肴，肉嫩、味(wei)香、鮮美可口。是四大名菜（猴(hou)頭、熊掌、燕窩、魚(yu)翅）之一。有(you)山珍猴(hou)頭、海味(wei)魚(yu)翅之稱。這(zhe)種(zhong)齒菌(jun)科(ke)的菌(jun)類，菌(jun)傘(san)表面長有(you)毛茸狀(zhuang)肉刺(ci)，長約(yue)1~3厘(li)(li)米(mi)，它的子(zi)實(shi)體圓(yuan)而厚，新鮮時白色(se)，干后由淺黃(huang)至淺褐色(se)，基(ji)部狹窄或略有(you)短(duan)柄，上部膨(peng)大，直徑3.5~10厘(li)(li)米(mi)，遠遠望去似金絲(si)猴(hou)(hou)頭，故稱猴(hou)(hou)頭菇，又(you)像刺(ci)猬，故又(you)有(you)刺(ci)猬菌(jun)之(zhi)稱。猴(hou)(hou)頭菌(jun)是鮮美無比(bi)的山(shan)珍(zhen)，菌(jun)肉鮮嫩，香醇可口，有(you)素中(zhong)葷之(zhi)稱。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知(zhi)道大(da)家有(you)沒有(you)經歷過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏(min)，過(guo)(guo)敏(min)可(ke)(ke)謂是一件(jian)非(fei)常(chang)痛苦的事情，而且相對于其它的病癥(zheng)，過(guo)(guo)敏(min)是不可(ke)(ke)能通過(guo)(guo)藥物進(jin)行(xing)治愈的，因(yin)為過(guo)(guo)敏(min)是人體免(mian)疫系統對于外來物質反應(ying)過(guo)(guo)激所導致的。而猴頭菇(gu)作為一種腐生菌，通常(chang)生長在濕潤陰(yin)暗的大(da)山里，這(zhe)(zhe)就導致了猴頭菇(gu)身上很(hen)容(rong)易(yi)(yi)攜帶有(you)大(da)量的過(guo)(guo)敏(min)原，這(zhe)(zhe)對于易(yi)(yi)過(guo)(guo)敏(min)人群來說(shuo)，可(ke)(ke)能會(hui)導致出現皮膚(fu)瘙癢、充血紅腫等癥(zheng)狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也(ye)是不適合食用的。