猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴頭(tou)菇是公(gong)認(ren)的養胃(wei)圣品，這是因為它含(han)有(you)(you)的猴菇多糖和氨基酸(suan)具有(you)(you)保護(hu)、調(diao)理消化系(xi)統(tong)功能和修復(fu)受損(sun)胃(wei)粘膜的作用，還(huan)能殺滅引起胃(wei)炎(yan)及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對(dui)慢性胃(wei)炎(yan)、胃(wei)潰瘍及胃(wei)酸(suan)過多等癥有(you)(you)較好的療(liao)效。

2、預防心血管疾病

猴頭菇(gu)中含(han)(han)有豐(feng)富的(de)不飽和脂肪酸，有助于降低血(xue)液(ye)中膽(dan)固醇和甘油(you)三酯(zhi)含(han)(han)量，有利于心、腦血(xue)液(ye)循環，是(shi)高(gao)血(xue)糖、高(gao)脂血(xue)等心血(xue)管病人的(de)食療(liao)佳品。

3、養胃

猴頭(tou)菇中(zhong)含有的(de)多(duo)糖體(ti)能(neng)夠(gou)促進胃(wei)粘膜(mo)(mo)下血液循環(huan)，增強食道黏膜(mo)(mo)屏障機能(neng)，提高食道及(ji)胃(wei)部的(de)抗病能(neng)力。

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4、增強免疫力

猴頭菇富含(han)多種營養物質(zhi)，如蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)(wei)(wei)生素、氨基酸(suan)、脂肪(fang)、維(wei)(wei)(wei)生素、纖維(wei)(wei)(wei)素及(ji)礦物質(zhi)鈣、鐵(tie)、磷、鉀等，經常食用能夠提高機體(ti)免疫力，預防消化道癌癥及(ji)其他惡性腫瘤的發生。

5、降低膽固醇

猴(hou)頭菇富含膳食(shi)纖維(wei)，經常食(shi)用(yong)有(you)助于降低(di)血(xue)液中(zhong)膽固(gu)醇含量，防(fang)止(zhi)因血(xue)管(guan)老化、堵塞(sai)而導致的(de)動(dong)脈(mo)硬(ying)化，對預(yu)防(fang)肥(fei)胖(pang)、腦溢血(xue)等疾(ji)病(bing)有(you)積極作用(yong)。

6、助消化

猴(hou)頭菇(gu)中含有(you)多(duo)達17種(zhong)天然氨基酸，還含有(you)豐富的多(duo)糖，能夠調節(jie)消(xiao)化(hua)系統(tong)功能，幫(bang)助消(xiao)化(hua)，常(chang)用于輔助治療胃(wei)炎(yan)、胃(wei)潰瘍(yang)、十(shi)二指腸潰瘍(yang)等(deng)消(xiao)化(hua)道疾病。

7、降血糖

猴頭菇菌(jun)絲體提取物能夠對抗四(si)氧(yang)(yang)嘧啶引起的(de)高血糖(tang)(tang)(tang)，其(qi)作(zuo)用機理可能是(shi)猴頭菇多糖(tang)(tang)(tang)與細胞膜上的(de)特定受(shou)體結(jie)合，通過環磷酸(suan)腺苷將(jiang)信息傳至線粒體，提高糖(tang)(tang)(tang)代謝(xie)酶系(xi)的(de)活性，從而使糖(tang)(tang)(tang)的(de)氧(yang)(yang)化分解(jie)加(jia)快(kuai)，達到降低(di)血糖(tang)(tang)(tang)的(de)目的(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴(hou)頭(tou)菇(gu)是(shi)藥食兩(liang)用(yong)真菌 ，基本(ben)沒有(you)副作(zuo)用(yong)，嬰兒(er)和老人(ren)均可食用(yong)，有(you)心血管疾病(bing)、、胃腸病(bing)的患者食用(yong)猴(hou)頭(tou)菇(gu)也有(you)一定(ding)的補(bu)益效果。但低(di)免疫力人(ren)群，高腦力人(ren)群，對菌物食品過敏者慎(shen)用(yong)。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將干猴(hou)(hou)頭菇放入沸(fei)水鍋(guo)中燜約(yue)30分(fen)鐘(zhong)取(qu)出(chu)，去(qu)蒂，擠干水，加入溫(wen)水中浸泡片(pian)刻(ke)，洗(xi)凈，瀝干水，順(shun)毛切(qie)(qie)成薄(bo)片(pian)；水發冬菇、黃(huang)瓜皮(pi)洗(xi)凈，分(fen)別(bie)切(qie)(qie)成薄(bo)片(pian)；火(huo)腿切(qie)(qie)成薄(bo)片(pian)。將猴(hou)(hou)頭菇片(pian)、火(huo)腿片(pian)、冬菇片(pian)、黃(huang)皮(pi)分(fen)別(bie)擺成4排，放人碗(wan)內。將料(liao)酒、醬油(you)、鮮湯、精鹽(yan)倒入另1碗(wan)內調(diao)勻(yun)，上籠蒸(zheng)約(yue)60分(fen)鐘(zhong)取(qu)出(chu)，潷出(chu)湯汁(zhi)，扣在(zai)盤內，揭去(qu)碗(wan)。湯鍋(guo)上旺(wang)火(huo)，放味精，用濕淀(dian)粉勾芡，出(chu)鍋(guo)澆在(zai)盤內即可。

功效：適用于慢(man)性(xing)支氣管(guan)炎(yan)。可以降低血(xue)液(ye)中的膽固(gu)醇(chun)，從而可以有(you)效的調節血(xue)脂，有(you)利于血(xue)液(ye)的循環，可以防治心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水(shui)發(fa)猴頭(tou)菇(gu)擠干水(shui)，切成(cheng)片(pian)(pian)；雞脯肉(rou)(rou)切成(cheng)塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成(cheng)片(pian)(pian)；冬(dong)筍(sun)用刀拍(pai)松，切成(cheng)塊；腐竹(zhu)洗凈，切成(cheng)段。將腐竹(zhu)、冬(dong)筍(sun)、干貝分(fen)別下(xia)人開(kai)水(shui)鍋(guo)中氽透撈出，放人沙鍋(guo)內燒熱(re)，加(jia)熟豬油，燒至六成(cheng)熱(re)時(shi)。下(xia)入(ru)猴頭(tou)菇(gu)片(pian)(pian)、雞脯肉(rou)(rou)塊、火腿片(pian)(pian)，鍋(guo)上(shang)旺火，加(jia)入(ru)蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉(rou)(rou)軟爛，出鍋(guo)即可(ke)。

功效：可以加(jia)快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化(hua)不良，還能夠減(jian)少口腔中細菌的產生。還有一定的美容養顏的作用。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭(tou)菇去掉老根，加入(ru)(ru)料酒、上湯(tang)后，入(ru)(ru)籠(long)蒸約20分鐘取出(chu)(chu)，瀝干水分；青(qing)筍(sun)去皮洗凈，切成菱形片；泡(pao)辣(la)(la)椒剁細。炒(chao)鍋(guo)置(zhi)火上，放(fang)(fang)入(ru)(ru)精(jing)煉油(you)燒(shao)熱，下入(ru)(ru)青(qing)筍(sun)片炒(chao)熟，調(diao)入(ru)(ru)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)，起(qi)鍋(guo)裝入(ru)(ru)盤(pan)中墊(dian)底。凈鍋(guo)重上火，放(fang)(fang)入(ru)(ru)精(jing)煉油(you)、化豬油(you)燒(shao)熱，下入(ru)(ru)姜(jiang)米、蒜米、泡(pao)辣(la)(la)椒炒(chao)香出(chu)(chu)色(se)，摻入(ru)(ru)上湯(tang)，調(diao)入(ru)(ru)精(jing)鹽、料酒、白糖、醬油(you)等，放(fang)(fang)入(ru)(ru)猴頭(tou)菇，調(diao)入(ru)(ru)醋、味(wei)精(jing)，用水淀粉(fen)勾(gou)二流芡(qian)，撒入(ru)(ru)蔥(cong)花即成。

功效：可以調(diao)節(jie)人(ren)(ren)體的(de)血壓(ya)，補充人(ren)(ren)體所需要的(de)蛋白質和營養元(yuan)素，可以加快腸胃的(de)蠕(ru)動，調(diao)節(jie)人(ren)(ren)體的(de)消化吸收功(gong)能，從而可以有效的(de)治療便秘等癥(zheng)狀。