猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴頭菇是(shi)公認的養胃圣(sheng)品，這是(shi)因為它含有的猴菇多(duo)糖和氨基酸具(ju)有保護、調(diao)理消化(hua)系統功(gong)能和修復(fu)受損(sun)胃粘(zhan)膜的作用(yong)，還能殺滅引起胃炎及消化(hua)道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多(duo)等(deng)癥有較好的療效。

2、預防心血管疾病

猴(hou)頭菇中含有豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸，有助于(yu)降低(di)血液(ye)(ye)中膽固(gu)醇和(he)甘(gan)油三酯含量，有利于(yu)心(xin)、腦血液(ye)(ye)循(xun)環，是高血糖、高脂血等心(xin)血管病人(ren)的(de)食療佳品。

3、養胃

猴頭菇(gu)中含有(you)的(de)多糖體能夠促進(jin)胃粘膜(mo)下血(xue)液循環(huan)，增強食(shi)道(dao)黏膜(mo)屏障機能，提高食(shi)道(dao)及胃部的(de)抗病能力。

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4、增強免疫力

猴頭菇富含多種營養物質，如蛋白質、維生(sheng)素(su)(su)、氨基酸、脂肪(fang)、維生(sheng)素(su)(su)、纖維素(su)(su)及(ji)礦物質鈣、鐵、磷、鉀等，經常(chang)食用能夠提高(gao)機(ji)體免疫力，預防消化道癌癥(zheng)及(ji)其他惡性腫(zhong)瘤(liu)的發(fa)生(sheng)。

5、降低膽固醇

猴(hou)頭菇富含膳食纖維，經常食用(yong)有助(zhu)于降(jiang)低(di)血(xue)液中膽固醇含量(liang)，防止(zhi)因血(xue)管老化(hua)、堵塞(sai)而導致(zhi)的動脈硬化(hua)，對(dui)預防肥胖、腦溢血(xue)等(deng)疾病有積極作用(yong)。

6、助消化

猴頭菇中含有(you)多達17種(zhong)天(tian)然氨基(ji)酸，還含有(you)豐富的(de)多糖，能(neng)夠調(diao)節消化(hua)系統(tong)功能(neng)，幫助(zhu)消化(hua)，常用于輔助(zhu)治療胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化(hua)道疾病。

7、降血糖

猴頭菇(gu)菌(jun)絲(si)體提取物(wu)能(neng)夠對抗四氧(yang)嘧啶(ding)引起的高血(xue)糖，其(qi)作用機理可能(neng)是猴頭菇(gu)多糖與細胞(bao)膜(mo)上的特定受(shou)體結合(he)，通過(guo)環磷(lin)酸腺(xian)苷將信息傳至(zhi)線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而(er)使糖的氧(yang)化分(fen)解加快，達(da)到降低血(xue)糖的目的

猴頭菇的食用禁忌

猴頭菇是藥食(shi)兩用真菌(jun) ，基(ji)本沒有(you)副作(zuo)用，嬰兒和老人(ren)(ren)均可食(shi)用，有(you)心(xin)血管疾病、、胃腸病的患者食(shi)用猴頭菇也有(you)一定的補益效果(guo)。但低免疫力人(ren)(ren)群，高腦(nao)力人(ren)(ren)群，對菌(jun)物食(shi)品過敏者慎用。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將(jiang)(jiang)干猴頭菇(gu)(gu)放入(ru)沸(fei)水鍋中(zhong)燜(men)約30分(fen)鐘取(qu)出(chu)，去(qu)蒂，擠干水，加入(ru)溫水中(zhong)浸泡片(pian)(pian)刻，洗凈(jing)，瀝干水，順毛切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)(pian)；水發冬菇(gu)(gu)、黃瓜皮洗凈(jing)，分(fen)別(bie)切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)(pian)；火腿切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)(pian)。將(jiang)(jiang)猴頭菇(gu)(gu)片(pian)(pian)、火腿片(pian)(pian)、冬菇(gu)(gu)片(pian)(pian)、黃皮分(fen)別(bie)擺成(cheng)(cheng)4排，放人碗內(nei)。將(jiang)(jiang)料酒、醬(jiang)油、鮮湯、精鹽倒(dao)入(ru)另(ling)1碗內(nei)調勻，上籠蒸約60分(fen)鐘取(qu)出(chu)，潷出(chu)湯汁，扣在盤(pan)內(nei)，揭去(qu)碗。湯鍋上旺火，放味精，用(yong)濕淀粉勾芡，出(chu)鍋澆在盤(pan)內(nei)即可。

功效：適用于慢性支氣管(guan)炎。可以降低血(xue)(xue)液中的(de)膽(dan)固(gu)醇，從而(er)可以有(you)效的(de)調節血(xue)(xue)脂，有(you)利(li)于血(xue)(xue)液的(de)循(xun)環，可以防治心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水發(fa)猴頭菇(gu)擠干(gan)水，切(qie)成(cheng)片(pian)；雞脯肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)塊；干(gan)貝(bei)去筋(jin)，洗(xi)凈；火(huo)腿切(qie)成(cheng)片(pian)；冬筍(sun)用刀拍松，切(qie)成(cheng)塊；腐竹洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)段。將腐竹、冬筍(sun)、干(gan)貝(bei)分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙(sha)鍋內燒熱(re)，加熟豬油(you)，燒至(zhi)六(liu)成(cheng)熱(re)時。下入猴頭菇(gu)片(pian)、雞脯肉(rou)(rou)塊、火(huo)腿片(pian)，鍋上旺火(huo)，加入蔥、姜、料酒、精鹽(yan)、清湯，燉至(zhi)雞脯肉(rou)(rou)軟爛，出鍋即(ji)可。

功效：可以加快(kuai)腸胃的(de)(de)蠕動，從(cong)而能(neng)夠(gou)有效的(de)(de)，防止消化不良，還能(neng)夠(gou)減少口(kou)腔中細菌的(de)(de)產(chan)生。還有一定(ding)的(de)(de)美容養顏的(de)(de)作用。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭菇去掉(diao)老根，加入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)料酒、上湯后，入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)籠蒸約20分鐘(zhong)取出，瀝(li)干(gan)水(shui)分；青(qing)筍去皮(pi)洗凈(jing)，切成菱形片(pian)；泡辣椒剁細。炒鍋置火上，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)煉(lian)油(you)燒(shao)熱，下入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)青(qing)筍片(pian)炒熟(shu)，調(diao)(diao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)，起鍋裝入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)盤中墊(dian)底。凈(jing)鍋重上火，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)煉(lian)油(you)、化豬(zhu)油(you)燒(shao)熱，下入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)姜米、蒜(suan)米、泡辣椒炒香出色，摻(chan)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)上湯，調(diao)(diao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽(yan)、料酒、白糖(tang)、醬油(you)等，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)猴頭菇，調(diao)(diao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)醋、味精(jing)(jing)，用(yong)水(shui)淀粉勾二流(liu)芡，撒入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蔥花即(ji)成。

功效：可(ke)以調節人(ren)體(ti)的血壓，補充人(ren)體(ti)所需(xu)要的蛋(dan)白質和(he)營養(yang)元素(su)，可(ke)以加(jia)快(kuai)腸胃(wei)的蠕(ru)動(dong)，調節人(ren)體(ti)的消化(hua)吸收(shou)功能，從而可(ke)以有效的治(zhi)療便秘等癥(zheng)狀(zhuang)。