一、蝦餃蒸幾分鐘熟

15分鐘。不過具體也要分哪種形式的蝦餃，整蝦做餡的話需要多蒸5分鐘，剁成蝦泥做餡只需要15分鐘即可。剛包好的蝦餃需要將水燒開后，也就是鍋里水沸騰之后再將蝦餃放入蒸鍋，然后蓋上蓋子中小(xiao)火蒸15分鐘，蒸好關火繼續悶5分鐘即可拿出裝盤，點綴盤邊則更漂亮。

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二、速凍蝦餃蒸多久才熟

20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。速(su)(su)凍蝦(xia)餃比常(chang)溫(wen)蝦(xia)餃蒸(zheng)的(de)時間(jian)要(yao)長(chang)，因為速(su)(su)凍蝦(xia)餃放(fang)下鍋(guo)(guo)后，一(yi)開始鍋(guo)(guo)中的(de)熱(re)度是在解凍，而(er)常(chang)溫(wen)蝦(xia)餃一(yi)下鍋(guo)(guo)，蝦(xia)餃就(jiu)開始慢慢變熟(shu)，少了解凍這一(yi)過程，自然蒸(zheng)的(de)時間(jian)就(jiu)短一(yi)些，通常(chang)速(su)(su)凍蝦(xia)餃蒸(zheng)的(de)話要(yao)20分(fen)鐘(zhong)，而(er)常(chang)溫(wen)蝦(xia)餃15分(fen)鐘(zhong)差不多就(jiu)熟(shu)了。

速凍蝦餃在煮之前不需要提前進行解凍，直接冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓蝦餃解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，蝦餃皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

三、蒸蝦餃用大火還是小火

先(xian)大火(huo)然(ran)后中(zhong)小火(huo)。無論是(shi)(shi)蒸(zheng)剛包好的(de)蝦餃(jiao)(jiao)還是(shi)(shi)冷凍蝦餃(jiao)(jiao)，都需要(yao)用(yong)大火(huo)蒸(zheng)約5分(fen)鐘左右，將(jiang)蒸(zheng)蝦餃(jiao)(jiao)鍋(guo)中(zhong)的(de)水燒(shao)開。這一過程還可讓蝦餃(jiao)(jiao)餅皮快速(su)熟透(tou)塑形(xing)，避(bi)免粘鍋(guo)和互相(xiang)粘連。然(ran)后再改為中(zhong)小火(huo)10-15分(fen)鐘，讓蝦餃(jiao)(jiao)內部的(de)餡料逐漸蒸(zheng)熟。蒸(zheng)出來(lai)的(de)蝦餃(jiao)(jiao)不僅香軟，而且個個分(fen)明。

四、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果(guo)蒸(zheng)蝦(xia)餃的時候，蝦(xia)餃皮總是會粘在蒸(zheng)籠上，那么在蒸(zheng)籠上刷(shua)油就可(ke)(ke)以可(ke)(ke)以解決問題了。

2、一次不要蒸太多

蒸(zheng)蝦(xia)餃(jiao)的時候注意要(yao)(yao)用大鍋(guo)蒸(zheng)，并且不(bu)要(yao)(yao)一次蒸(zheng)太多、蝦(xia)餃(jiao)擠(ji)著蝦(xia)餃(jiao)放，不(bu)然容(rong)易粘連在(zai)一起。

3、水開后再蒸

剛包出來的蝦餃(jiao)，注意(yi)一定要等水開之(zhi)后再蒸，不然容(rong)易把蝦餃(jiao)皮蒸爛，容(rong)易粘(zhan)鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的蝦餃容易粘鍋，因(yin)此可以改用溫(wen)水或者冷水來和面，多嘗試幾次，找找適(shi)合自己(ji)的方法。