一、芥末油和芥末膏的區別
芥末油和芥末(mo)(mo)(mo)(mo)膏(gao)不一樣，芥末(mo)(mo)(mo)(mo)油(you)(you)(you)優于芥末(mo)(mo)(mo)(mo)膏(gao)，芥末(mo)(mo)(mo)(mo)膏(gao)里(li)面有(you)添加調色、防止變質的(de)(de)添加劑(ji)。芥末(mo)(mo)(mo)(mo)油(you)(you)(you)是以黃(huang)芥末(mo)(mo)(mo)(mo)籽(zi)經過蒸餾后得出的(de)(de)芥末(mo)(mo)(mo)(mo)精，再與剩(sheng)下的(de)(de)芥末(mo)(mo)(mo)(mo)餅(bing)榨取的(de)(de)油(you)(you)(you)進行比(bi)例稀(xi)釋后而(er)得來的(de)(de)一種調味油(you)(you)(you)，俗稱芥末(mo)(mo)(mo)(mo)油(you)(you)(you)或(huo)芥末(mo)(mo)(mo)(mo)調味油(you)(you)(you)，芥末(mo)(mo)(mo)(mo)油(you)(you)(you)具有(you)強烈的(de)(de)刺(ci)激味。
芥末油主(zhu)要(yao)辣(la)味(wei)成分是(shi)芥子油，俗稱芥末精，也叫(jiao)食(shi)品級異硫氰(qing)酸(suan)烯丙酯（化(hua)學(xue)名），其辣(la)味(wei)強(qiang)烈(lie)，可刺激唾(tuo)液和(he)胃(wei)液的分泌，有(you)開(kai)胃(wei)、殺菌(jun)消炎(yan)等(deng)作用(yong)，還(huan)能增強(qiang)食(shi)欲，另外還(huan)有(you)解毒、美(mei)容養(yang)顏等(deng)功效。
二、芥末油怎么吃
1、芥末油(you)可以用來(lai)做(zuo)涼拌木(mu)耳(er)，在做(zuo)的(de)時候需要(yao)準備適(shi)量(liang)的(de)黑(hei)木(mu)耳(er)，老(lao)陳醋(cu)和芥末油(you)，還(huan)要(yao)準備少(shao)量(liang)生(sheng)抽、白糖和食用鹽，把(ba)準備好(hao)的(de)黑(hei)木(mu)耳(er)要(yao)提(ti)前用清水(shui)泡發，并把(ba)它洗(xi)凈撕(si)成小塊。
2、處(chu)理好(hao)的黑(hei)木(mu)耳放在(zai)沸水(shui)中(zhong)煮2~3分(fen)鐘，取(qu)出以后(hou)放在(zai)冷(leng)水(shui)中(zhong)降溫，再次取(qu)出去掉(diao)水(shui)分(fen)，放到干凈的盤(pan)子中(zhong)，放入(ru)準備好(hao)的老陳醋、生抽和食用鹽，白糖以及適量蔥絲(si)，再放入(ru)食用鹽和芥末油調(diao)勻后(hou)就能吃，滋味特別好(hao)。
三、芥末油適合做什么菜
1、芥末油拌菠菜
芥末油(you)(you)可(ke)以用來拌菠菜(cai)(cai)吃(chi)，在做(zuo)的(de)(de)(de)時候(hou)需要準備(bei)(bei)新鮮菠菜(cai)(cai)500克，另外準備(bei)(bei)蔥(cong)姜(jiang)絲和(he)食用鹽(yan)以及芥末油(you)(you)和(he)生抽(chou)，把(ba)準備(bei)(bei)好的(de)(de)(de)菠菜(cai)(cai)洗凈以后，放(fang)在沸水中(zhong)焯兩(liang)分鐘，取出以后降溫，去掉水分放(fang)在干(gan)凈的(de)(de)(de)碗中(zhong)，加入準備(bei)(bei)好的(de)(de)(de)生抽(chou)、芥末油(you)(you)，食用鹽(yan)和(he)蔥(cong)姜(jiang)絲調勻，最后淋上適量麻(ma)油(you)(you)即可(ke)。
2、芥末油金針菇
芥末油可以和金(jin)(jin)針菇搭配在(zai)(zai)(zai)一起(qi)吃，在(zai)(zai)(zai)做的時候需要(yao)把金(jin)(jin)針菇提(ti)前焯熟，切成段，再準(zhun)備適量(liang)的青(qing)紅椒絲，也把它焯熟與金(jin)(jin)針菇放(fang)在(zai)(zai)(zai)一起(qi)，放(fang)入(ru)適量(liang)的香菜沫，隨后加入(ru)白醋(cu)，食用鹽，味精和蒜沫，以及香油(you)，最(zui)后淋上(shang)芥末油(you)調勻，就能得(de)到美味的涼拌金(jin)(jin)針菇。
