紅酒巧克力慕(mu)斯(si)蛋糕(gao)的做(zuo)法：

【主料】：光明白熊(xiong)冰磚2塊(kuai)(200g)，黑巧克力(li)(65%可可脂）200g，吉利丁片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞蛋(dan)黃2個(ge)，紅酒20g，牛(niu)奶330g,雞蛋(dan)4個(ge)

【輔(fu)料】：玉米(mi)油50ml，泡打粉6g，綿(mian)白(bai)糖60g，玉米(mi)油60g，可可粉10g，低筋面粉150g

步驟：

1、4個(ge)蛋(dan)黃(huang)(huang)打(da)散，6g泡打(da)粉(fen)、150g低粉(fen)、10g可可粉(fen)拌(ban)勻，與250g牛奶(nai)混勻后過(guo)篩，與蛋(dan)黃(huang)(huang)液混合，加入50ml玉米油拌(ban)勻。

2、蛋糕(gao)烤好放(fang)涼，切2片1cm厚的蛋糕(gao)片，略小(xiao)于6寸。

3、80g牛(niu)奶(nai)跟(gen)2個(ge)雞蛋黃混合打散(san)，小火加熱，不斷攪拌，直到全部(bu)凝結，即成蛋奶(nai)醬，將(jiang)蛋奶(nai)醬過篩。

4、200g黑巧克力(li)(li)溫水浴融化，與蛋奶(nai)液混勻，再加入20g紅酒拌勻，即成黏糊糊的巧克力(li)(li)醬。

5、白熊水浴(yu)融化，用打蛋器稍(shao)微(wei)打出點(dian)泡來，因(yin)為不是淡奶油，所以體積不會變的(de)。

6、白熊跟巧克力(li)醬混合(he)，1.5片(pian)吉利丁片(pian)冷水(shui)泡軟，水(shui)浴加熱融化后倒入(ru)拌勻，即為慕斯(si)液(ye)。

7、在6寸活底模里，放一片(pian)蛋(dan)糕片(pian)倒(dao)一半(ban)慕斯液，再(zai)放一片(pian)蛋(dan)糕片(pian)再(zai)倒(dao)剩下的一半(ban)慕斯液，放冰箱保鮮冰個(ge)8小時(shi)，用開水泡下毛巾(jin)圍(wei)邊(bian)緣，即可輕松(song)脫模。

9、用紅(hong)漿(jiang)果裝飾下即(ji)可完成(cheng)。

小貼士：

1、綿白糖不(bu)加也好(hao)吃，喜歡甜口的加。