一、金酒的原料是杜松子嗎

金酒又稱杜松子酒，很多朋友聽到這個名稱，還以為金酒是(shi)用杜松子(zi)為原料釀造(zao)而成(cheng)的，其(qi)實(shi)金酒的原料還是(shi)谷物(wu)，杜松子(zi)只(zhi)是(shi)加入其(qi)中的一種植物(wu)香料。

金酒是以(yi)大麥、玉米等谷物為原(yuan)料(liao)，經過發酵、蒸餾得到的(de)酒，只(zhi)是在制(zhi)作過程中會加(jia)入一些植物香料(liao)來增味，其中杜松子是用的(de)比較(jiao)多的(de)一種，但除(chu)了(le)杜松子外，荽子、豆蔻、甘草、橙皮等也可以(yi)加(jia)入其中。

綜上所述(shu)，金(jin)酒并不(bu)是以杜(du)松子(zi)為(wei)原料釀(niang)造的，杜(du)松子(zi)只是輔料，不(bu)過正宗的金(jin)酒有濃郁的杜(du)松子(zi)味，因為(wei)其(qi)在蒸(zheng)餾時(shi)會(hui)通過混(hun)蒸(zheng)萃(cui)取、分開萃(cui)取調和(he)等方法萃(cui)取杜(du)松子(zi)的風(feng)味物質，使(shi)成品金(jin)酒帶有杜(du)松子(zi)味。

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二、杜松子酒和金酒的區別在哪

杜松(song)子(zi)酒(jiu)和金(jin)(jin)酒(jiu)其實是同一種(zhong)酒(jiu)的兩個不同名稱(cheng)而已，金(jin)(jin)酒(jiu)是GIN音譯過來的名稱(cheng)，杜松(song)子(zi)酒(jiu)則是因為這種(zhong)酒(jiu)在釀造過程中加(jia)入了(le)杜松(song)子(zi)，并且成品喝(he)起來有(you)(you)杜松(song)子(zi)味而得(de)名，因此杜松(song)子(zi)酒(jiu)和金(jin)(jin)酒(jiu)實際上(shang)是沒有(you)(you)區別的。

當然(ran)，如果非(fei)要說有區別的話，主要是金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)的類型更廣一些，現代的新美國(guo)金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)或者國(guo)際(ji)風格金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)涵蓋了(le)諸多風格的金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)些金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)其(qi)它金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造程序相(xiang)同，但香氣以植物味(wei)為(wei)主，而不是杜(du)松子味(wei)，這(zhe)種金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)一般(ban)就不稱為(wei)杜(du)松子酒(jiu)(jiu)(jiu)。

三、金酒怎么萃取出杜松子味

金酒含有濃郁的杜松子味，因此也稱杜松子酒，這一味(wei)道(dao)是在蒸(zheng)餾時加入杜松子萃取出來的，具體(ti)的方法有多種(zhong)：

1、在(zai)蒸(zheng)餾時，將(jiang)杜松(song)子等植物包(bao)裹(guo)在(zai)紗布中，懸掛在(zai)蒸(zheng)餾器的出(chu)口，杜松(song)子的香(xiang)氣會溶解在(zai)酒(jiu)精蒸(zheng)汽中。

2、將(jiang)杜(du)松子等植(zhi)物香料直接(jie)浸泡在基(ji)酒(jiu)中，再將(jiang)已經萃取到足夠香氣的基(ji)酒(jiu)進行蒸餾。

3、將(jiang)杜松(song)子壓(ya)碎，與谷物原(yuan)料一同發酵制作(zuo)基酒，再進行蒸餾。

4、將杜松子等(deng)植物香料直接浸泡(pao)在蒸餾好的酒液中萃取味道。