黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實(shi)是會掉(diao)色的(de)(de)，特別是在清洗(xi)時芝(zhi)麻出現輕微掉(diao)色是非常正(zheng)常的(de)(de)現象(xiang)。這是因為正(zheng)常的(de)(de)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻中含有天然色素，而(er)這種(zhong)天然色素具有水溶性，清洗(xi)時遇到水后(hou)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻中的(de)(de)天然色素就會慢(man)(man)慢(man)(man)被溶解出來(lai)，水也會變(bian)成(cheng)比(bi)較透明同時帶點褐色的(de)(de)溶液(ye)。

2、嚴重褪色有異樣

如果(guo)購(gou)買的(de)(de)黑芝麻在清(qing)洗時出(chu)現(xian)(xian)脫色比較嚴(yan)重的(de)(de)情況，如清(qing)洗時水馬上(shang)變成"黑湯"，溶液不(bu)透明(ming)烏黑一團(tuan)，或者是脫色過程很快并且多清(qing)洗幾次后黑芝麻甚至出(chu)現(xian)(xian)變白(bai)的(de)(de)狀況，這(zhe)樣的(de)(de)黑芝麻就極有可能是認為染色制成的(de)(de)，建議大家不(bu)要(yao)食用此類芝麻。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)芝麻(ma)掉色(se)也有(you)可(ke)能(neng)是(shi)(shi)真的，因為黑(hei)芝麻(ma)中含有(you)一種水溶性天然(ran)色(se)素，它是(shi)(shi)會讓水變成紫(zi)色(se)或者是(shi)(shi)淺(qian)黑(hei)色(se)的。但我們若是(shi)(shi)看到(dao)黑(hei)芝麻(ma)掉色(se)之后把(ba)水染(ran)成不正常(chang)的顏色(se)的話，那這個黑(hei)芝麻(ma)就很(hen)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)(shi)假的了。

黑芝麻選購技巧

1、手(shou)稍微濕潤后(hou)，將黑芝麻輕輕揉搓，查(cha)看(kan)是否褪色(se)(se)嚴重，手(shou)指(zhi)是否變黑，染(ran)色(se)(se)的黑芝麻手(shou)指(zhi)會變黑比較嚴重。

2、將生黑芝(zhi)麻浸泡水中，未(wei)染色的(de)黑芝(zhi)麻不會(hui)迅速褪(tun)色，經過一(yi)段(duan)時間(jian)浸泡一(yi)邊是(shi)褐(he)色，浸泡時間(jian)越長(chang)，顏色會(hui)越深。

3、可(ke)以查(cha)看(kan)破碎(sui)的黑(hei)(hei)芝麻種子的斷口，黑(hei)(hei)芝麻種仁(ren)為白色(se)(se)，未經染色(se)(se)，斷口處就不會(hui)變成(cheng)黑(hei)(hei)色(se)(se)。

4、可(ke)以聞聞黑芝(zhi)麻的(de)氣味(wei)(wei)，黑芝(zhi)麻有(you)股芝(zhi)麻香味(wei)(wei)，如果被染色有(you)可(ke)能存在異(yi)味(wei)(wei)。