一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)(de)主要作用(yong)是除氧，以有利于防止(zhi)食品(pin)變(bian)質，其(qi)原理(li)也比較簡單，因食品(pin)霉腐變(bian)質主要由微生(sheng)物的(de)(de)(de)活動造成，而大多數微生(sheng)物（如霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)）的(de)(de)(de)生(sheng)存(cun)是需要氧氣(qi)的(de)(de)(de)，而真(zhen)空包裝(zhuang)就是運用(yong)這個原理(li)，把包裝(zhuang)袋內(nei)和(he)食品(pin)細胞(bao)內(nei)的(de)(de)(de)氧氣(qi)抽掉，使(shi)微生(sheng)物失(shi)去生(sheng)存(cun)的(de)(de)(de)環境。

實(shi)驗(yan)證(zheng)明：當包裝(zhuang)袋內的氧(yang)(yang)(yang)氣濃度≤1%時(shi)(shi)，微生物(wu)的生長和繁(fan)殖速度就(jiu)急劇下降，氧(yang)(yang)(yang)氣濃度≤0.5%時(shi)(shi)，大多數微生物(wu)將受到(dao)抑制而(er)停(ting)止繁(fan)殖。（真空包裝(zhuang)不(bu)能抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)的繁(fan)殖和酶反(fan)應引起的食(shi)品變(bian)質和變(bian)色，因此還需(xu)與(yu)其它輔助方法(fa)結(jie)合，如冷藏、速凍、脫水(shui)、高溫殺(sha)菌(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)、微波殺(sha)菌(jun)(jun)、鹽腌制等。）

2、真空(kong)除氧除了抑制微生物(wu)的(de)生長和繁殖外(wai)，另一(yi)個重要功能(neng)是防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)氧化(hua)，因油脂類食(shi)(shi)品(pin)中含(han)有(you)大量不飽(bao)和脂肪(fang)酸，受氧的(de)作用而氧化(hua)，使食(shi)(shi)品(pin)變(bian)味、變(bian)質，此外(wai)，氧化(hua)還使維生素(su)A和C損失，食(shi)(shi)品(pin)色素(su)中的(de)不穩(wen)定物(wu)質受氧的(de)作用，使顏色變(bian)暗。所以，除氧能(neng)有(you)效地(di)防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)變(bian)質。

3、真空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)則除(chu)了(le)有(you)(you)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)所(suo)具備的除(chu)氧保(bao)質功能(neng)外，主要還(huan)有(you)(you)抗壓、阻氣(qi)(qi)、保(bao)鮮等作用，能(neng)更有(you)(you)效地使食(shi)品(pin)長(chang)期(qi)保(bao)持(chi)原(yuan)有(you)(you)的色、香、味、形及營養價值。

4、另外，有許多食(shi)品(pin)(pin)不(bu)適宜采(cai)(cai)用(yong)真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而(er)必須采(cai)(cai)用(yong)真空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易(yi)碎(sui)食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)變形走油食(shi)品(pin)(pin)，有尖銳棱角或(huo)硬度較高會(hui)刺破(po)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)經真空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣(qi)壓強大于包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)壓強，能有效地防止食(shi)品(pin)(pin)受壓破(po)碎(sui)變形并不(bu)影響包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。

5、真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。氮氣(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填(tian)作用，使袋內保(bao)持正(zheng)壓，以防止袋外(wai)空氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一個(ge)保(bao)護作用。

二氧(yang)化碳能(neng)夠溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)活(huo)性。氧(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色(se)(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)(xian)紅色(se)(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源(yuan)(yuan)，打開(kai)面板上的電源(yuan)(yuan)開(kai)關，指示燈亮，將(jiang)溫(wen)控器設定(ding)到(dao)預定(ding)溫(wen)度，此時綠色(se)加熱指示燈亮。

2、當上熱(re)板達(da)到預定溫(wen)度后，紅色恒溫(wen)指示燈(deng)亮。

3、封口機工(gong)作后，電(dian)熱(re)裝(zhuang)置在加熱(re)和(he)保溫狀態中不(bu)斷交替，即綠色和(he)紅色指(zhi)示燈將不(bu)斷交替顯示。

4、將(jiang)膠(jiao)杯放入下模滑(hua)板，用手(shou)將(jiang)下模滑(hua)板推入到確定位(wei)置，向下壓(ya)(ya)動封(feng)口機的手(shou)柄(bing)至(zhi)最大行程(cheng)，保壓(ya)(ya)1-2秒(miao)鐘，然后緩(huan)緩(huan)升起(qi)手(shou)柄(bing)，并推至(zhi)原來位(wei)置。

5、出下模滑板，取出膠(jiao)杯，放入未封口(kou)膠(jiao)杯，進行下一(yi)個(ge)循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可(ke)(ke)以看看機(ji)器的(de)(de)尺寸。我們常見的(de)(de)有三種(zhong)類型(xing)，一種(zhong)是(shi)(shi)必(bi)須放(fang)置在(zai)地(di)板(ban)的(de)(de)大型(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)機(ji)，另一種(zhong)就是(shi)(shi)可(ke)(ke)以放(fang)置在(zai)桌面(mian)的(de)(de)。對于(yu)我們日常家用需求來說，選擇桌面(mian)式的(de)(de)中小(xiao)型(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)機(ji)即可(ke)(ke)，還有一種(zhong)是(shi)(shi)比這(zhe)種(zhong)更迷你的(de)(de)小(xiao)型(xing)真(zhen)(zhen)空(kong)機(ji)，針對于(yu)真(zhen)(zhen)空(kong)塑封需求沒那么高的(de)(de)人群(qun)可(ke)(ke)選，隨之(zhi)這(zhe)種(zhong)類型(xing)的(de)(de)性(xing)價比會很(hen)高。

2、性能

那么選擇好類型之(zhi)后，我(wo)們就可以(yi)看機(ji)(ji)器的性能(neng)了(le)。首先我(wo)們可以(yi)看機(ji)(ji)器的抽(chou)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)功(gong)能(neng)如何，我(wo)們了(le)解一款產品的時候，可以(yi)先看它(ta)是否支(zhi)持(chi)干濕(shi)兩(liang)種食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)模(mo)(mo)式的真(zhen)空(kong)(kong)封口(kou)(kou)，有(you)些(xie)價格比較便宜的真(zhen)空(kong)(kong)封口(kou)(kou)機(ji)(ji)只支(zhi)持(chi)抽(chou)干性食(shi)(shi)(shi)(shi)品，比如干貨、貓狗糧類型等食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)與封口(kou)(kou)，對食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的塑(su)封要(yao)求并不高。但是如果想要(yao)塑(su)封如魚，鴨脖等油水型食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，那么一定要(yao)留意是否有(you)干濕(shi)模(mo)(mo)式這個功(gong)能(neng)。我(wo)們還(huan)可以(yi)查(cha)看食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)是否帶有(you)外抽(chou)功(gong)能(neng)，也就是除了(le)抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)袋以(yi)外，是否還(huan)能(neng)支(zhi)持(chi)抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)罐(guan)、衣物(wu)(wu)(wu)袋等。

3、速度

其次就(jiu)是(shi)看機(ji)器(qi)的(de)(de)速(su)(su)度了，速(su)(su)度可(ke)以決定(ding)著我(wo)們(men)真(zhen)空包(bao)裝的(de)(de)效(xiao)(xiao)率，如果(guo)需要塑(su)封很多(duo)食物的(de)(de)時候，效(xiao)(xiao)率非常低就(jiu)會(hui)感覺非常難受了，這里的(de)(de)速(su)(su)度我(wo)們(men)可(ke)以從(cong)兩個方面(mian)來(lai)看，首先(xian)是(shi)機(ji)器(qi)是(shi)否(fou)支持(chi)多(duo)包(bao)工(gong)作，另一方面(mian)就(jiu)是(shi)抽真(zhen)空的(de)(de)速(su)(su)度，我(wo)們(men)可(ke)以留意一下機(ji)器(qi)的(de)(de)真(zhen)空力度（kpa），一般(ban)來(lai)說真(zhen)空氣壓越強，那么抽真(zhen)空的(de)(de)速(su)(su)度就(jiu)會(hui)更(geng)快，也更(geng)有勁(jing)抽的(de)(de)更(geng)干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。

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