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一、真空封裝機有什么用

1、真空(kong)(kong)包裝的(de)主要作用(yong)是(shi)(shi)除氧(yang)，以有(you)利于防止食品變(bian)質(zhi)，其(qi)原(yuan)理也比較簡單，因食品霉(mei)腐變(bian)質(zhi)主要由(you)微生(sheng)(sheng)物的(de)活(huo)動造成，而大多(duo)數微生(sheng)(sheng)物（如霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun)）的(de)生(sheng)(sheng)存是(shi)(shi)需要氧(yang)氣的(de)，而真空(kong)(kong)包裝就(jiu)是(shi)(shi)運用(yong)這個原(yuan)理，把包裝袋內(nei)和食品細胞內(nei)的(de)氧(yang)氣抽掉(diao)，使微生(sheng)(sheng)物失去生(sheng)(sheng)存的(de)環境。

實(shi)驗證(zheng)明：當(dang)包裝袋內的氧氣濃度(du)(du)≤1%時，微生物的生長(chang)和(he)繁殖(zhi)(zhi)速度(du)(du)就急劇(ju)下降，氧氣濃度(du)(du)≤0.5%時，大(da)多數微生物將(jiang)受到抑(yi)制(zhi)而停止繁殖(zhi)(zhi)。（真空包裝不能(neng)抑(yi)制(zhi)厭氧菌的繁殖(zhi)(zhi)和(he)酶反應引起的食品變(bian)質和(he)變(bian)色(se)，因此還(huan)需與其它(ta)輔助方(fang)法(fa)結合，如冷藏、速凍、脫水(shui)、高(gao)溫(wen)殺菌、輻(fu)照(zhao)滅菌、微波殺菌、鹽腌制(zhi)等(deng)。）

2、真(zhen)空(kong)除(chu)氧(yang)(yang)(yang)除(chu)了(le)抑制(zhi)微生物的(de)生長和(he)(he)繁殖外(wai)，另一個重要功(gong)能(neng)是防止(zhi)食(shi)品氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，因(yin)油脂類食(shi)品中(zhong)含有大量不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸，受氧(yang)(yang)(yang)的(de)作(zuo)用而(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，使食(shi)品變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)，此外(wai)，氧(yang)(yang)(yang)化(hua)還使維生素A和(he)(he)C損失，食(shi)品色(se)素中(zhong)的(de)不(bu)穩定物質(zhi)受氧(yang)(yang)(yang)的(de)作(zuo)用，使顏(yan)色(se)變(bian)(bian)暗。所以(yi)，除(chu)氧(yang)(yang)(yang)能(neng)有效(xiao)地防止(zhi)食(shi)品變(bian)(bian)質(zhi)。

3、真空充(chong)氣(qi)包裝則除了(le)有(you)真空包裝所(suo)具備的除氧保(bao)質功能(neng)外(wai)，主(zhu)要(yao)還有(you)抗壓、阻氣(qi)、保(bao)鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更有(you)效(xiao)地使食品(pin)長期保(bao)持原有(you)的色、香(xiang)、味、形及營養(yang)價值。

4、另外，有許多食(shi)品(pin)不(bu)適宜采用(yong)(yong)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)而必(bi)須采用(yong)(yong)真空充氣包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松(song)脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形走油食(shi)品(pin)，有尖(jian)銳棱角或硬度(du)較(jiao)高會刺破(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)的(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真空充氣包(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)充氣壓強大于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)外大氣壓強，能有效地防止食(shi)品(pin)受壓破(po)碎變(bian)形并不(bu)影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)外觀及印刷裝(zhuang)潢。

5、真空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)等單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋內(nei)(nei)保持(chi)正壓，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)(nei)，對食品(pin)起到一(yi)個(ge)保護作(zuo)用(yong)。

二氧化碳能(neng)夠(gou)溶(rong)于各類脂肪(fang)或水(shui)，引成酸性較弱(ruo)的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)(sheng)物的(de)活性。氧氣具有(you)抑制厭(yan)氧菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及(ji)色(se)彩，高(gao)濃度(du)氧氣可(ke)使新鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打開(kai)面板上的電源開(kai)關，指(zhi)示燈(deng)亮，將溫(wen)(wen)控器設(she)定(ding)到(dao)預定(ding)溫(wen)(wen)度，此時綠色加(jia)熱指(zhi)示燈(deng)亮。

2、當上(shang)熱板達到預(yu)定溫(wen)度后，紅色(se)恒溫(wen)指(zhi)示燈亮。

3、封口機(ji)工作(zuo)后，電熱裝(zhuang)置(zhi)在(zai)加熱和(he)保(bao)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)中不斷(duan)交(jiao)替，即綠色(se)和(he)紅色(se)指示燈將(jiang)不斷(duan)交(jiao)替顯示。

4、將膠杯放(fang)入下(xia)模(mo)滑板，用手(shou)將下(xia)模(mo)滑板推入到確定(ding)位置(zhi)，向下(xia)壓(ya)動封口(kou)機的(de)手(shou)柄至最大行程，保壓(ya)1-2秒鐘，然后緩緩升起手(shou)柄，并推至原(yuan)來位置(zhi)。

5、出(chu)(chu)下模滑板，取出(chu)(chu)膠杯，放入未封口膠杯，進(jin)行下一個循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們(men)可以(yi)看看機器(qi)的(de)(de)(de)尺寸。我(wo)們(men)常(chang)見的(de)(de)(de)有三種類型(xing)(xing)(xing)，一(yi)種是必(bi)須放置在(zai)地板的(de)(de)(de)大(da)型(xing)(xing)(xing)真(zhen)空機，另一(yi)種就是可以(yi)放置在(zai)桌(zhuo)面(mian)的(de)(de)(de)。對于(yu)我(wo)們(men)日常(chang)家(jia)用需求(qiu)來(lai)說，選擇桌(zhuo)面(mian)式的(de)(de)(de)中(zhong)小型(xing)(xing)(xing)真(zhen)空機即可，還有一(yi)種是比這種更(geng)迷(mi)你(ni)的(de)(de)(de)小型(xing)(xing)(xing)真(zhen)空機，針對于(yu)真(zhen)空塑封(feng)需求(qiu)沒那么(me)高(gao)的(de)(de)(de)人群可選，隨之這種類型(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)性價(jia)比會很高(gao)。

2、性能

那(nei)么選擇(ze)好(hao)類型之后，我們就可以(yi)看機(ji)器的性能(neng)了(le)(le)。首(shou)先我們可以(yi)看機(ji)器的抽(chou)(chou)食(shi)物(wu)(wu)(wu)功能(neng)如(ru)(ru)何，我們了(le)(le)解一款(kuan)產(chan)品的時候(hou)，可以(yi)先看它是否支持干(gan)濕(shi)兩種食(shi)物(wu)(wu)(wu)模式的真空封口(kou)，有(you)些(xie)價(jia)格比較便宜的真空封口(kou)機(ji)只支持抽(chou)(chou)干(gan)性食(shi)品，比如(ru)(ru)干(gan)貨、貓狗糧類型等(deng)食(shi)物(wu)(wu)(wu)與封口(kou)，對食(shi)物(wu)(wu)(wu)的塑(su)封要求并不高(gao)。但(dan)是如(ru)(ru)果想要塑(su)封如(ru)(ru)魚(yu)，鴨脖(bo)等(deng)油(you)水(shui)型食(shi)物(wu)(wu)(wu)，那(nei)么一定要留意是否有(you)干(gan)濕(shi)模式這(zhe)個功能(neng)。我們還(huan)(huan)可以(yi)查看食(shi)物(wu)(wu)(wu)是否帶有(you)外(wai)抽(chou)(chou)功能(neng)，也就是除了(le)(le)抽(chou)(chou)真空袋以(yi)外(wai)，是否還(huan)(huan)能(neng)支持抽(chou)(chou)真空罐(guan)、衣(yi)物(wu)(wu)(wu)袋等(deng)。

3、速度

其次(ci)就(jiu)(jiu)是看機器(qi)的(de)(de)速度(du)了(le)，速度(du)可(ke)以(yi)決定著我(wo)們真(zhen)(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)效率，如果(guo)需要(yao)塑封很(hen)多食物的(de)(de)時候，效率非常(chang)低(di)就(jiu)(jiu)會感覺非常(chang)難受了(le)，這里(li)的(de)(de)速度(du)我(wo)們可(ke)以(yi)從兩個方面(mian)來看，首(shou)先是機器(qi)是否支持多包工作(zuo)，另一(yi)(yi)方面(mian)就(jiu)(jiu)是抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空的(de)(de)速度(du)，我(wo)們可(ke)以(yi)留意一(yi)(yi)下(xia)機器(qi)的(de)(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空力度(du)（kpa），一(yi)(yi)般來說真(zhen)(zhen)(zhen)空氣壓越強，那么抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空的(de)(de)速度(du)就(jiu)(jiu)會更(geng)快(kuai)，也更(geng)有(you)勁抽(chou)的(de)(de)更(geng)干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。