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真空封口機行業簡介

一、真空封裝機有什么用

1、真空包裝(zhuang)的(de)(de)主要作用是除氧(yang)，以有(you)利(li)于防止(zhi)食品變質，其原(yuan)理(li)也比較簡單(dan)，因食品霉腐變質主要由微生物的(de)(de)活動造成(cheng)，而大多數微生物（如霉菌(jun)和酵母(mu)菌(jun)）的(de)(de)生存是需要氧(yang)氣的(de)(de)，而真空包裝(zhuang)就(jiu)是運用這個原(yuan)理(li)，把包裝(zhuang)袋(dai)內和食品細胞(bao)內的(de)(de)氧(yang)氣抽掉，使微生物失去生存的(de)(de)環境。

實(shi)驗證明：當包裝袋內(nei)的氧(yang)(yang)氣濃(nong)度(du)≤1%時，微生物的生長和繁殖速度(du)就(jiu)急(ji)劇下降，氧(yang)(yang)氣濃(nong)度(du)≤0.5%時，大多(duo)數(shu)微生物將受到(dao)抑制(zhi)而停止繁殖。（真(zhen)空包裝不能抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的繁殖和酶反應引起(qi)的食品變(bian)質和變(bian)色，因此還需與其它輔助(zhu)方法結合，如冷(leng)藏、速凍、脫(tuo)水、高溫殺菌(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)、微波殺菌(jun)(jun)、鹽腌制(zhi)等。）

2、真空(kong)除(chu)氧除(chu)了抑制(zhi)微生物(wu)的生長和繁殖(zhi)外，另一個重要功能是(shi)防止食(shi)品氧化，因油脂(zhi)(zhi)類食(shi)品中含有大量不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，受(shou)氧的作(zuo)用(yong)而氧化，使(shi)食(shi)品變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質，此外，氧化還使(shi)維(wei)生素A和C損失，食(shi)品色素中的不穩定物(wu)質受(shou)氧的作(zuo)用(yong)，使(shi)顏色變(bian)(bian)暗。所以，除(chu)氧能有效(xiao)地防止食(shi)品變(bian)(bian)質。

3、真空(kong)充氣(qi)包裝(zhuang)則(ze)除(chu)了有真空(kong)包裝(zhuang)所具備的除(chu)氧保質功能(neng)外，主要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用，能(neng)更有效地使食品長期保持(chi)原(yuan)有的色、香、味、形及營養價值(zhi)。

4、另外，有(you)許(xu)多食(shi)品(pin)不適宜采用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)而必(bi)須采用真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)。如松(song)脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)，易(yi)變形(xing)走油食(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角(jiao)或硬度較(jiao)高會刺破包(bao)裝(zhuang)袋(dai)的(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)壓(ya)(ya)強大于包(bao)裝(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)壓(ya)(ya)強，能(neng)有(you)效地防止食(shi)品(pin)受壓(ya)(ya)破碎變形(xing)并(bing)不影響包(bao)裝(zhuang)袋(dai)外觀及印(yin)刷裝(zhuang)潢。

5、真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后(hou)再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)等(deng)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。氮(dan)氣(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作用，使袋(dai)內保持正壓(ya)，以防止袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食品起到一個保護作用。

二氧(yang)化(hua)碳能(neng)夠溶于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)碳酸(suan)(suan)，有抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活性(xing)。氧(yang)氣具有抑制厭(yan)氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁(fan)殖，保持水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣可使新鮮(xian)肉(rou)類(lei)保持其鮮(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接(jie)通(tong)電源，打開面板(ban)上的電源開關，指示燈亮，將溫控器設(she)定(ding)到預定(ding)溫度，此時綠色(se)加熱指示燈亮。

2、當(dang)上熱板達到(dao)預定溫度后，紅色(se)恒溫指示(shi)燈亮。

3、封口機工作后(hou)，電熱(re)裝置在加熱(re)和保溫狀態中不斷交(jiao)替(ti)，即綠色和紅色指(zhi)示(shi)燈(deng)將不斷交(jiao)替(ti)顯示(shi)。

4、將膠杯放入(ru)下(xia)(xia)模滑板(ban)，用手(shou)(shou)將下(xia)(xia)模滑板(ban)推(tui)入(ru)到確定位置(zhi)，向下(xia)(xia)壓(ya)動封口機(ji)的手(shou)(shou)柄至(zhi)最大行程，保壓(ya)1-2秒鐘，然后緩緩升(sheng)起(qi)手(shou)(shou)柄，并推(tui)至(zhi)原(yuan)來位置(zhi)。

5、出(chu)下(xia)模(mo)滑板，取(qu)出(chu)膠杯，放入(ru)未封口膠杯，進(jin)行(xing)下(xia)一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)(wo)們(men)(men)可(ke)以(yi)看(kan)看(kan)機(ji)器的尺寸。我(wo)(wo)們(men)(men)常見的有三種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)，一種(zhong)是必須(xu)放(fang)置在地板的大型(xing)(xing)真空機(ji)，另(ling)一種(zhong)就是可(ke)以(yi)放(fang)置在桌面的。對于(yu)我(wo)(wo)們(men)(men)日常家用需求來說(shuo)，選擇(ze)桌面式的中小(xiao)型(xing)(xing)真空機(ji)即可(ke)，還有一種(zhong)是比這種(zhong)更迷你的小(xiao)型(xing)(xing)真空機(ji)，針對于(yu)真空塑封需求沒那么高(gao)的人群(qun)可(ke)選，隨之(zhi)這種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)的性(xing)價比會很高(gao)。

2、性能

那(nei)么選(xuan)擇(ze)好類(lei)型之(zhi)后，我(wo)們就可以(yi)看(kan)機(ji)器的性能(neng)了(le)。首(shou)先我(wo)們可以(yi)看(kan)機(ji)器的抽(chou)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)功能(neng)如(ru)何(he)，我(wo)們了(le)解(jie)一款產品的時(shi)候(hou)，可以(yi)先看(kan)它(ta)是(shi)(shi)(shi)否支(zhi)持(chi)干濕(shi)兩(liang)種食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)模式的真(zhen)空(kong)(kong)封(feng)(feng)口(kou)，有些(xie)價格(ge)比較便(bian)宜的真(zhen)空(kong)(kong)封(feng)(feng)口(kou)機(ji)只支(zhi)持(chi)抽(chou)干性食(shi)(shi)(shi)品，比如(ru)干貨、貓狗糧類(lei)型等(deng)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)與(yu)封(feng)(feng)口(kou)，對食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的塑(su)封(feng)(feng)要(yao)(yao)求并(bing)不高。但(dan)是(shi)(shi)(shi)如(ru)果想要(yao)(yao)塑(su)封(feng)(feng)如(ru)魚，鴨脖等(deng)油水型食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，那(nei)么一定要(yao)(yao)留意是(shi)(shi)(shi)否有干濕(shi)模式這個(ge)功能(neng)。我(wo)們還可以(yi)查(cha)看(kan)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)(shi)(shi)否帶有外抽(chou)功能(neng)，也就是(shi)(shi)(shi)除了(le)抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)袋以(yi)外，是(shi)(shi)(shi)否還能(neng)支(zhi)持(chi)抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)罐、衣物(wu)(wu)袋等(deng)。

3、速度

其次就是(shi)看(kan)(kan)機器的速(su)(su)(su)(su)度(du)(du)了，速(su)(su)(su)(su)度(du)(du)可(ke)(ke)(ke)以決定著我(wo)們(men)(men)真空(kong)包裝的效率，如果需(xu)要塑封很多食物的時候(hou)，效率非常低就會感覺(jue)非常難(nan)受了，這里的速(su)(su)(su)(su)度(du)(du)我(wo)們(men)(men)可(ke)(ke)(ke)以從(cong)兩個方面來(lai)看(kan)(kan)，首(shou)先是(shi)機器是(shi)否支(zhi)持多包工(gong)作，另(ling)一方面就是(shi)抽(chou)真空(kong)的速(su)(su)(su)(su)度(du)(du)，我(wo)們(men)(men)可(ke)(ke)(ke)以留意一下機器的真空(kong)力度(du)(du)（kpa），一般來(lai)說真空(kong)氣(qi)壓越強(qiang)，那(nei)么抽(chou)真空(kong)的速(su)(su)(su)(su)度(du)(du)就會更(geng)快，也(ye)更(geng)有勁抽(chou)的更(geng)干凈(jing)。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。