虱目魚是什么魚

虱目魚，俗(su)稱(cheng)麻(ma)虱魚、海草魚、 國(guo)圣魚(yu)、塞(sai)目魚(yu)等，是一(yi)種暖(nuan)水性結群類魚(yu)種，在印度洋(yang)和(he)太平洋(yang)地區分布(bu)比較廣泛，在我(wo)國(guo)主(zhu)要產(chan)于 南海和東海南部，近年(nian)來(lai)區(qu)域(yu)有所擴展。

虱目魚在國內的叫法以海草魚、遮目魚、麻虱魚、塞目魚等，各(ge)地(di)區叫法有所差異。

虱目魚的功效與作用

虱(shi)目魚含有(you)17種胺(an)基酸和豐富的(de)膠(jiao)質、鈣、磷，胺(an)基酸對人體的(de)肝臟有很好的(de)保護作用，膠(jiao)質、鈣、磷對小(xiao)孩發(fa)育、婦女、老人的(de)骨本有補充(chong)作用。

虱(shi)目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高(gao)，EPA及DHA是養生保(bao)健的(de)重點，可以降(jiang)低膽固醇、預(yu)(yu)防血酸提(ti)高(gao)腦(nao)部資質，預(yu)(yu)防老(lao)人癡呆癥現象的(de)發生。

虱(shi)目魚(yu)魚(yu)鮮肉(rou)細(xi)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高，適宜煎、烤、煮(zhu)、蒸、炸、腌、燒等，有(you)「狀元魚(yu)」之譽(yu)。除了一般魚(yu)類烹飪的(de)吃法(fa)以外，并且依虱(shi)目魚(yu)生理(li)形態上的(de)特性，發展出極具鄉土(tu)特色(se)的(de)美味。

虱目魚怎么做

1、虱目(mu)魚洗凈以餐巾紙擦干水(shui)份，兩面抹鹽(yan)后靜置十(shi)分鐘；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開(kai)大火放入姜片爆(bao)出香味；

4、轉為中小(xiao)火，魚皮面(mian)朝下將魚肚放入(ru)鍋(guo)中，煎8-10 分鐘；

5、至魚肉開始泛白即可(ke)開始翻面(mian)；

6、油(you)水同鍋是煎魚(yu)噴油(you)的(de)(de)主(zhu)因，所以(yi)過程中需不斷(duan)以(yi)餐巾(jin)紙吸(xi)附魚(yu)身周圍(wei)滲出的(de)(de)油(you)脂(zhi)與水分；

7、用鍋鏟小(xiao)心將魚片鏟起翻面，以中(zhong)小(xiao)火(huo)煎(jian)6-8 分鐘，并持續以(yi)(yi)餐(can)巾紙(zhi)吸(xi)附(fu)滲出的油(you)脂與水份。如果(guo)怕魚身破碎可以(yi)(yi)先盛入盤子中在倒(dao)扣回煎鍋里。