一、芝士片和芝士碎是一樣的嗎

芝士片和(he)芝(zhi)士碎不(bu)(bu)是一(yi)樣的，兩者在(zai)形(xing)狀、用(yong)(yong)途、工(gong)藝上不(bu)(bu)同，芝(zhi)士片呈(cheng)薄片狀，屬于一(yi)種即食奶酪，一(yi)般(ban)用(yong)(yong)于制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)三明(ming)治、漢(han)堡等，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝相(xiang)對簡單，而芝(zhi)士碎則呈(cheng)顆粒(li)狀，多用(yong)(yong)于披薩制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，是經(jing)過物理(li)手段進行攆壓拉伸(shen)制(zhi)(zhi)成的。

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1、形狀不同

芝(zhi)士片的(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)形(xing)狀(zhuang)一般是正(zheng)方形(xing)的(de)(de)(de)薄片狀(zhuang)，而芝(zhi)士碎的(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)形(xing)狀(zhuang)是較大(da)的(de)(de)(de)顆粒狀(zhuang)。

2、用途不同

芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)片屬于一種(zhong)即食(shi)奶酪(lao)，在制作三明治、漢堡、面包等(deng)食(shi)物時被廣泛應用，會帶有一股奶香味。而芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)則(ze)多用于披薩，我們(men)(men)在披薩中(zhong)吃到(dao)的可以(yi)拉(la)(la)成絲的芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)是用芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)做(zuo)(zuo)出來的，最(zui)常見的芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)就(jiu)是馬蘇里拉(la)(la)奶酪(lao)了，它的拉(la)(la)絲特點使得芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)深受人們(men)(men)的喜愛。除了披薩之外(wai)，芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)還可以(yi)用來做(zuo)(zuo)焗飯、焗土豆、土司(si)等(deng)等(deng)。

3、工藝不同

芝士片是將(jiang)奶酪進(jin)行均勻(yun)的切割(ge)制成的，制作工藝相對簡單，而芝士碎在生產的過程中會經過多次的物(wu)理攆壓拉伸，使其(qi)內部呈纖維(wei)狀(zhuang)即可。

二、芝士片能代替芝士碎嗎

可(ke)以代替，但是效(xiao)果(guo)可(ke)能會打(da)折扣。芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)片(pian)和芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)都(dou)是芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)，不(bu)過(guo)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)比一(yi)般(ban)的芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)片(pian)的拉絲效(xiao)果(guo)更(geng)佳(jia)。芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎(sui)(sui)一(yi)般(ban)用在披薩、焗飯、焗土豆(dou)、土司等(deng)食(shi)品中，可(ke)以起到很(hen)好的拉絲效(xiao)果(guo)，而(er)如(ru)果(guo)使用芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)片(pian)，拉絲效(xiao)果(guo)則會差很(hen)多(duo)。

芝士片是薄(bo)薄(bo)的一片，一般是夾(jia)在(zai)三明治、漢堡包、面包等一類食物充(chong)當(dang)夾(jia)心成分。

芝(zhi)士(shi)還有塊(kuai)狀的，塊(kuai)狀的芝(zhi)士(shi)一般用于(yu)蛋糕制(zhi)作、慕斯、水果沙拉等西點烘焙。

芝士，即是奶(nai)酪，是一種發酵的牛奶(nai)制品，主要(yao)原(yuan)材料包括鮮奶(nai)、凝乳劑、乳酸(suan)菌、鹽等。