一、液氮速凍機操作流程

液氮速凍機在食品(pin)(pin)加工行業中有(you)廣泛(fan)的(de)(de)(de)應用(yong)，可以(yi)用(yong)于鮮(xian)肉、魚類、蔬菜(cai)水果(guo)，預制(zhi)菜(cai)等食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)速(su)凍處理。液(ye)氮速(su)凍機的(de)(de)(de)冷凍操作規(gui)程需(xu)要嚴格遵循(xun)以(yi)確(que)保安全和效果(guo)。以(yi)下是(shi)一般的(de)(de)(de)隧道式(shi)液(ye)氮速(su)凍機的(de)(de)(de)冷凍操作規(gui)程：

1、檢查氣源管道是否有漏氣：加入(ru)液(ye)氮(dan)，緩(huan)慢地將液(ye)氮(dan)加入(ru)液(ye)氮(dan)緩(huan)沖(chong)罐內(nei)，避(bi)免氣體爆(bao)發引起安全(quan)事故。

2、連接氣源管道：將液氮速凍機(ji)連接到(dao)氣(qi)源(yuan)管道，并打開液氮緩沖罐上的氣(qi)源(yuan)閥門，使氣(qi)體能夠流動到(dao)設(she)備內部。

3、開機前準備：清潔速(su)凍(dong)機的冷(leng)凍(dong)室內(nei)部，并確保排氣順(shun)暢。檢查機器零件，特別是運動部位，將待冷(leng)凍(dong)的食品制備(bei)好，保證食品的品質和衛生，并根據產品要求放置在(zai)輸送帶上，確保食品均勻分布。

4、設置速凍機參數

（1）設定冷凍時間和溫度：根據樣品的(de)(de)性質和速凍(dong)機的(de)(de)規格，設定合適的(de)(de)冷(leng)凍(dong)時間和溫度(du)。典型的(de)(de)冷(leng)凍(dong)溫度(du)通常在-80°C至-196°C之間，具(ju)體根據樣品的(de)(de)需求進行調整(zheng)。

（2）調節進料速度：根(gen)據(ju)速(su)凍(dong)機的設計和(he)樣品的尺寸，調節進料(liao)速(su)度確保樣品在速(su)凍(dong)過程中均勻受凍(dong)。

5、進行冷凍操作

（1）加載樣品：將準備好的(de)樣品依(yi)據速(su)(su)凍機(ji)的(de)裝載方式放入速(su)(su)凍通道或裝置中。確(que)保樣品的(de)擺(bai)放方式合理，不會影響冷氣的(de)流(liu)動和速(su)(su)凍效果。

（2）啟動速凍機：啟動速凍機，確保液氮(dan)或其他冷凍介(jie)質供應(ying)正(zheng)常。

（3）監控冷凍過程：在冷凍過程(cheng)中，定期檢(jian)查速(su)凍機的運行狀(zhuang)態和樣品的冷凍情況(kuang)。注意觀(guan)察并記錄冷凍過程(cheng)中的溫度、時間等關鍵參數(shu)。

6、結束操作

（1）完成冷凍：根(gen)據設定的冷凍時間，確保樣品(pin)充分冷凍完成(cheng)。

（2）卸載樣品：冷凍結束后，根據需要將(jiang)冷凍樣品從速凍機中取出，避免長時間暴露在室溫下。

7、排氣：在使用液氮速凍機的過程中，需要(yao)打開排(pai)氣(qi)閥，以(yi)保證氣(qi)體(ti)可以(yi)順暢地(di)排(pai)放(fang)出去。排(pai)氣(qi)過程需要(yao)持續2～3分(fen)鐘(zhong)，等到機體(ti)內部(bu)溫(wen)度達到所需溫(wen)度后，即可關閉排(pai)氣(qi)閥。

8、停機與清理：將速凍機(ji)停止運行，將輸送帶清理干凈(jing)，準備下一次使用。

二、液氮速凍機的操作規范

1、剛買的(de)液氮速(su)凍(dong)(dong)機(ji)不能馬(ma)上通電，一定(ding)要放置一到兩個小時以后才能通電。車(che)間機(ji)手(shou)在開啟速(su)凍(dong)(dong)設(she)備(bei)前，應當(dang)檢(jian)查速(su)凍(dong)(dong)設(she)備(bei)各個防(fang)護(hu)開關(guan)是否(fou)安(an)全可靠。速(su)凍(dong)(dong)設(she)備(bei)內部(bu)是否(fou)有雜物存(cun)放，是否(fou)存(cun)有積(ji)水，蒸發器上是否(fou)干凈通透。

2、為了(le)延長(chang)液(ye)氮(dan)速(su)凍(dong)機(ji)(ji)的壽命，在使用(yong)一段(duan)時(shi)(shi)間后，壓縮機(ji)(ji)和冷(leng)凝器也要(yao)定(ding)時(shi)(shi)清(qing)洗。每年至(zhi)少兩次(ci)對液(ye)氮(dan)速(su)凍(dong)機(ji)(ji)進行清(qing)潔(jie)，要(yao)注(zhu)意(yi)防止(zhi)液(ye)氮(dan)速(su)凍(dong)機(ji)(ji)冷(leng)柜產(chan)(chan)生異味，如果產(chan)(chan)生異味，應(ying)及時(shi)(shi)去除異味。清(qing)潔(jie)液(ye)氮(dan)速(su)凍(dong)機(ji)(ji)時(shi)(shi)先切斷(duan)電源，用(yong)軟布沾(zhan)上清(qing)水和食具洗潔(jie)精，輕輕擦(ca)洗，然后沾(zhan)上清(qing)水將洗潔(jie)精拭去。

3、開啟速(su)凍設備網帶和風機(ji)試運行1-2分鐘，檢查網帶運行是否平穩，風機(ji)運轉有無(wu)雜音，如有問題及時通知維(wei)修工處理。

4、為(wei)防止損(sun)傷、不銹(xiu)鋼液(ye)氮(dan)速凍機(ji)外涂(tu)復層和箱內(nei)塑料(liao)零件，請勿用洗(xi)衣粉、去漬粉石膏粉、堿(jian)性洗(xi)滌精、開水(shui)、油類。刷子(zi)等(deng)清洗(xi)冰箱。

5、液(ye)氮速(su)凍(dong)機內附(fu)件積垢時，應拆下用水或洗滌精清洗。

6、液氮速(su)凍機(ji)應(ying)該(gai)安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方(fang)。

三、液氮速凍機使用注意事項

1、液氮(dan)是(shi)一種極其寒冷(leng)的(de)物質，可以(yi)導致組(zu)織和(he)細胞內部(bu)的(de)冰晶形成(cheng)，造成(cheng)嚴(yan)重的(de)損傷和(he)疼痛。因此，在使(shi)用液氮(dan)速(su)凍機時，需要(yao)格外小心，確保操作者(zhe)具有適當的(de)技(ji)能和(he)知識(shi)，并采取(qu)必(bi)要(yao)的(de)防護措施，如穿戴適當的(de)防護服、手套、眼(yan)鏡等。

2、液(ye)氮速凍機通常需要(yao)在高壓(ya)下工作，可能(neng)會產生(sheng)(sheng)高溫(wen)和(he)高壓(ya)，從而產生(sheng)(sheng)危(wei)險的(de)熱力學效應(ying)。因此，操(cao)(cao)作人員需要(yao)經過適(shi)當(dang)的(de)培(pei)訓，并遵守相應(ying)的(de)安全操(cao)(cao)作規程，以確保設備的(de)安全運行。

3、使用液氮速凍機也(ye)可能會導(dao)致(zhi)設備本(ben)身的(de)故障(zhang)或損壞，從而(er)造(zao)成危險。因(yin)此，在使用設備時，需要定期進(jin)行維護和檢查，以確保設備的(de)正常運(yun)行。

4、液氮是一種對環境有害的物質。如果不正確處理，液氮會對環境造成污染和危害。因此，在使用液氮速凍機時，需(xu)要注意液氮的回收和(he)處理，避(bi)免液氮的浪(lang)費和(he)排放。

5、雖然(ran)液氮速(su)(su)凍(dong)(dong)機(ji)可以(yi)快速(su)(su)冷(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)，但是如果(guo)食(shi)品(pin)本身存在質量(liang)問題，如有細菌污染或(huo)過期變質等(deng)，速(su)(su)凍(dong)(dong)只會(hui)讓問題更加嚴重。因此，在使(shi)用液氮速(su)(su)凍(dong)(dong)機(ji)之(zhi)前，需(xu)要對食(shi)品(pin)進行檢查和(he)(he)篩選，確保食(shi)品(pin)的質量(liang)和(he)(he)安全。