咖啡磨豆機選(xuan)購技巧 咖啡磨豆機哪種好(hao)

咖(ka)啡(fei)味道的(de)(de)(de)好壞，不僅取決(jue)于(yu)咖(ka)啡(fei)豆的(de)(de)(de)好壞，也(ye)在于(yu)咖(ka)啡(fei)磨豆機的(de)(de)(de)好壞。一臺理想的(de)(de)(de)磨豆機要求研磨過(guo)程(cheng)產熱要少，研磨顆粒(li)要均(jun)(jun)勻(yun)，幾乎不產生靜(jing)電細(xi)粉；因為如果(guo)產熱過(guo)多，會造(zao)成(cheng)咖(ka)啡(fei)香氣的(de)(de)(de)快速流(liu)失，研磨不均(jun)(jun)勻(yun)會造(zao)成(cheng)萃取不足或者過(guo)度，產生靜(jing)電則會對Espresso的(de)(de)(de)影響較大！所以，一臺好的(de)(de)(de)磨豆機對于(yu)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)味道還是很重要的(de)(de)(de)！

手搖式磨豆機：以(yi)其(qi)古(gu)典的(de)(de)(de)(de)造(zao)型，錐形的(de)(de)(de)(de)磨(mo)具把豆(dou)子磨(mo)碎(sui)，功能和外觀(guan)在(zai)幾(ji)百年(nian)來幾(ji)乎沒有(you)(you)改變，十分的(de)(de)(de)(de)具有(you)(you)生活(huo)品味！優點(dian)是不(bu)(bu)用(yong)插電，安靜、顆粒(li)均(jun)勻，也不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)過熱的(de)(de)(de)(de)情(qing)況！缺點(dian)就是如果磨(mo)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)會(hui)(hui)(hui)很(hen)(hen)累的(de)(de)(de)(de)！手搖磨(mo)豆(dou)機(ji)會(hui)(hui)(hui)更適合于(yu)家庭(ting)使用(yong)，因為自(zi)己喝咖(ka)啡(fei)通(tong)常(chang)量(liang)不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)很(hen)(hen)大，用(yong)手搖也不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)很(hen)(hen)累，反而做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)味道會(hui)(hui)(hui)更好噢……

小型電動磨豆機：兩片刀片旋轉把豆子切碎(sui)，缺(que)點是(shi)產(chan)熱較多，磨豆顆粒較不均勻，會(hui)產(chan)生靜(jing)電(dian)，自己在家煮咖啡(fei)建(jian)議(yi)不要(yao)用，因為(wei)(wei)對咖啡(fei)味道(dao)的(de)影響較大。但是(shi)對于一些小型(xing)的(de)咖啡(fei)店，在預(yu)算(suan)不足的(de)情況下，可(ke)以(yi)考慮，因為(wei)(wei)手搖太累，其它的(de)磨豆機又超過預(yu)算(suan)，就可(ke)以(yi)選擇它了！

中型磨豆機：像飛鷹、飛馬(ma)等比較知(zhi)名的，這種磨豆(dou)機(ji)優點是磨豆(dou)的量比較大(da)，缺點是噪音大(da)，產生靜電，但是一般的咖(ka)(ka)啡店都可以考慮購(gou)買，因為它磨豆(dou)的量大(da)，省時(shi)省力，煮(zhu)單(dan)品咖(ka)(ka)啡非常適合！

頂級磨豆機：這種磨豆機是非(fei)常(chang)適用于(yu)大(da)型(xing)咖(ka)啡(fei)店用的，因為它適合于(yu)作Espresso,配半(ban)自動咖(ka)啡(fei)機用，只是噪音也(ye)稍大(da)，當(dang)然，對(dui)于(yu)經(jing)濟(ji)條(tiao)件允許，又非(fei)常(chang)酷愛(ai)咖(ka)啡(fei)的人(ren)絕對(dui)是首(shou)選！

[研磨要領]

不管是用什么樣的磨(mo)豆機，都(dou)要掌握幾(ji)點要領：

1、顆粒大小要均勻

如果不均勻，沖泡出來的(de)咖啡味道(dao)也會不協調。研磨顆粒(li)越(yue)(yue)細，咖啡成分就提取的(de)越(yue)(yue)多，顆粒(li)越(yue)(yue)粗，提取的(de)成分就越(yue)(yue)少(shao)。為(wei)了不破壞咖啡本來的(de)香氣，研磨時(shi)應謹(jin)慎(shen)小(xiao)心，務使顆粒(li)均勻。

2、避免摩擦產熱

高速研(yan)(yan)磨咖(ka)啡(fei)豆(dou)，會因摩擦(ca)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)(liang)，此熱(re)量(liang)(liang)會使咖(ka)啡(fei)粉(fen)變質，或使咖(ka)啡(fei)的香味成分散失。手動研(yan)(yan)磨器尤其易產(chan)熱(re)，要注意緩(huan)慢(man)研(yan)(yan)磨。

3、去除微細粉末

研磨(mo)咖(ka)啡(fei)豆時，會(hui)產生(sheng)一些微(wei)細(xi)(xi)粉末，如混在里面，沖泡(pao)時會(hui)釋放(fang)出單寧等苦味物(wu)質。微(wei)細(xi)(xi)粉末在使(shi)用電動(dong)磨(mo)豆機是產生(sheng)較多，有些電動(dong)磨(mo)豆機帶自動(dong)去(qu)除微(wei)細(xi)(xi)粉末的(de)功(gong)能，通常可用手動(dong)方法去(qu)除。因微(wei)細(xi)(xi)粉末比(bi)正常的(de)咖(ka)啡(fei)顆粒輕，只要將研磨(mo)好的(de)顆粒粉邊搖晃邊吹氣，即(ji)可去(qu)除。

除了掌(zhang)握研磨(mo)要領，對(dui)咖(ka)啡的味道有影響之外，對(dui)研磨(mo)器的保(bao)養也(ye)是非(fei)常重要的；研磨(mo)完成(cheng)以(yi)后(hou)，應立(li)即(ji)清(qing)掃研磨(mo)器。上述微(wei)(wei)細(xi)粉末(mo)以(yi)附著在研磨(mo)器上，反(fan)復使用(yong)后(hou)咖(ka)啡味道會(hui)變差。可(ke)用(yong)小毛刷清(qing)除微(wei)(wei)細(xi)粉末(mo)。

此外，旋轉(zhuan)研磨齒也要(yao)清掃。咖啡豆的油脂及微(wei)細(xi)粉末粘附在上(shang)面，會影(ying)響(xiang)其正(zheng)常運轉(zhuan)，可用細(xi)竹簽或牙刷來清掃。