咖啡磨豆機選(xuan)購(gou)技巧 咖啡磨豆機哪種(zhong)好(hao)

咖(ka)啡味(wei)道(dao)的(de)(de)好(hao)壞，不(bu)僅(jin)取決(jue)于(yu)(yu)咖(ka)啡豆(dou)的(de)(de)好(hao)壞，也在于(yu)(yu)咖(ka)啡磨豆(dou)機的(de)(de)好(hao)壞。一(yi)臺(tai)理想的(de)(de)磨豆(dou)機要求研磨過程產(chan)(chan)熱要少，研磨顆粒要均(jun)勻，幾乎不(bu)產(chan)(chan)生(sheng)靜電(dian)細粉；因(yin)為如果產(chan)(chan)熱過多，會造(zao)成咖(ka)啡香(xiang)氣的(de)(de)快速流失，研磨不(bu)均(jun)勻會造(zao)成萃取不(bu)足或者過度，產(chan)(chan)生(sheng)靜電(dian)則(ze)會對Espresso的(de)(de)影響較(jiao)大！所以(yi)，一(yi)臺(tai)好(hao)的(de)(de)磨豆(dou)機對于(yu)(yu)咖(ka)啡的(de)(de)味(wei)道(dao)還是(shi)很重(zhong)要的(de)(de)！

手搖式磨豆機：以其古典的(de)造型，錐形的(de)磨具把豆(dou)子(zi)磨碎，功能(neng)和外觀在(zai)幾百年(nian)來幾乎沒有改變，十分的(de)具有生活品(pin)味！優點是(shi)不用(yong)插電，安靜、顆粒(li)均勻，也(ye)不會有過熱的(de)情(qing)況！缺點就是(shi)如果磨大量(liang)的(de)咖(ka)啡豆(dou)會很累(lei)的(de)！手搖(yao)磨豆(dou)機會更(geng)適合于家(jia)庭使(shi)用(yong)，因(yin)為自己喝(he)咖(ka)啡通(tong)常量(liang)不會很大，用(yong)手搖(yao)也(ye)不會很累(lei)，反而做出來的(de)咖(ka)啡味道(dao)會更(geng)好噢……

小型電動磨豆機：兩片刀片旋轉把豆子切(qie)碎，缺點(dian)是(shi)產熱較多，磨豆顆粒(li)較不均(jun)勻(yun)，會(hui)產生靜電，自己在家煮(zhu)咖(ka)啡(fei)建議不要用(yong)，因(yin)為對咖(ka)啡(fei)味(wei)道的(de)影響較大。但是(shi)對于一些小(xiao)型(xing)的(de)咖(ka)啡(fei)店，在預算不足(zu)的(de)情況下(xia)，可以考慮，因(yin)為手搖太累，其它的(de)磨豆機又(you)超過預算，就可以選擇它了！

中型磨豆機：像飛鷹、飛馬等比較知名的(de)，這種磨豆機(ji)優點是(shi)磨豆的(de)量(liang)比較大，缺點是(shi)噪(zao)音大，產生靜電(dian)，但(dan)是(shi)一般的(de)咖(ka)啡店都可以考慮購買，因為(wei)它(ta)磨豆的(de)量(liang)大，省時省力，煮單(dan)品(pin)咖(ka)啡非(fei)常適(shi)合！

頂級磨豆機：這種磨豆機是非常(chang)適用于(yu)(yu)大型咖(ka)啡店用的(de)，因為它適合于(yu)(yu)作Espresso,配半自動咖(ka)啡機用，只是噪音也(ye)稍大，當然，對于(yu)(yu)經濟(ji)條件允許，又非常(chang)酷愛(ai)咖(ka)啡的(de)人絕(jue)對是首選！

[研磨要領]

不管是用什么(me)樣的(de)磨(mo)豆(dou)機，都要掌握幾點(dian)要領(ling)：

1、顆粒大小要均勻

如果不(bu)(bu)均(jun)勻(yun)，沖泡出(chu)來(lai)的(de)咖(ka)啡味道也會不(bu)(bu)協調。研(yan)磨顆(ke)粒(li)越細，咖(ka)啡成(cheng)分就提(ti)取的(de)越多，顆(ke)粒(li)越粗，提(ti)取的(de)成(cheng)分就越少。為了不(bu)(bu)破壞咖(ka)啡本來(lai)的(de)香氣，研(yan)磨時(shi)應謹慎小心，務使顆(ke)粒(li)均(jun)勻(yun)。

2、避免摩擦產熱

高速研磨(mo)咖(ka)啡豆，會(hui)因摩擦產生(sheng)熱量，此熱量會(hui)使(shi)咖(ka)啡粉變質，或使(shi)咖(ka)啡的香(xiang)味成分散失。手(shou)動研磨(mo)器尤其易(yi)產熱，要注意緩慢研磨(mo)。

3、去除微細粉末

研(yan)磨咖(ka)啡豆時(shi)，會(hui)(hui)產(chan)生一些微細粉末，如混在里面，沖泡時(shi)會(hui)(hui)釋放(fang)出單(dan)寧等苦味物質。微細粉末在使用(yong)(yong)電動(dong)(dong)磨豆機(ji)是產(chan)生較多，有些電動(dong)(dong)磨豆機(ji)帶自動(dong)(dong)去(qu)(qu)(qu)除微細粉末的(de)功能，通常(chang)可用(yong)(yong)手動(dong)(dong)方(fang)法去(qu)(qu)(qu)除。因(yin)微細粉末比正常(chang)的(de)咖(ka)啡顆(ke)粒輕，只要將(jiang)研(yan)磨好(hao)的(de)顆(ke)粒粉邊(bian)搖晃邊(bian)吹氣，即(ji)可去(qu)(qu)(qu)除。

除了掌握研磨(mo)(mo)(mo)要領，對(dui)咖啡(fei)的(de)味道(dao)有影響(xiang)之外，對(dui)研磨(mo)(mo)(mo)器(qi)的(de)保養也是(shi)非常重要的(de)；研磨(mo)(mo)(mo)完成以后(hou)(hou)，應立即清掃研磨(mo)(mo)(mo)器(qi)。上(shang)述微細粉末以附(fu)著在研磨(mo)(mo)(mo)器(qi)上(shang)，反復使(shi)用后(hou)(hou)咖啡(fei)味道(dao)會變差。可用小(xiao)毛刷清除微細粉末。

此(ci)外，旋轉研(yan)磨齒(chi)也要清掃。咖(ka)啡(fei)豆的油脂及微細粉末粘(zhan)附在上(shang)面，會影響其正常運轉，可用細竹(zhu)簽或(huo)牙刷(shua)來清掃。