一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶是否干凈影響很(hen)大，在(zai)制作酸奶之前，我們必須注意要把酸奶機(ji)的(de)蓋子(zi)、勺子(zi)等器(qi)具(ju)放(fang)到鍋子(zi)里加(jia)水(shui)煮開10分鐘進(jin)行消毒，保證機(ji)器(qi)的(de)干凈衛生，東西吃起來也放(fang)心很(hen)多。

2、放入牛奶

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)來源于(yu)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)對酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機進行消毒(du)之(zhi)后，我們可以(yi)取出純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)容器(qi)里倒進少(shao)量(liang)的(de)純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。制(zhi)作(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)需要酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)，所以(yi)在(zai)制(zhi)作(zuo)前應該去購(gou)買好(hao)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)，然后放到(dao)冰箱里冷凍。在(zai)容器(qi)中倒入酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)與純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)進行攪拌(ban)，主(zhu)要應該攪拌(ban)均勻，接著再加入其他的(de)純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。大家可以(yi)根(gen)據自己的(de)喜好(hao)決定純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)分(fen)量(liang)。

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3、開始酸奶機的工作(zuo)

攪拌(ban)好(hao)(hao)(hao)之后把容(rong)(rong)器蓋(gai)好(hao)(hao)(hao)放到(dao)酸(suan)(suan)奶(nai)機里面，蓋(gai)好(hao)(hao)(hao)蓋(gai)子，插上插頭讓(rang)酸(suan)(suan)奶(nai)機開始工(gong)作，設定(ding)好(hao)(hao)(hao)容(rong)(rong)器里的(de)(de)純牛奶(nai)的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)(jiao)時間，這(zhe)個(ge)一(yi)般酸(suan)(suan)奶(nai)機的(de)(de)說明書有(you)教大家純牛奶(nai)和發酵(jiao)(jiao)(jiao)時間的(de)(de)比例(li)。如(ru)果用純酸(suan)(suan)奶(nai)作為發酵(jiao)(jiao)(jiao)源時六到(dao)八(ba)個(ge)小時可(ke)以發酵(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)(hao)(hao)，而(er)用酸(suan)(suan)奶(nai)發酵(jiao)(jiao)(jiao)劑需要(yao)八(ba)到(dao)十二(er)個(ge)小時。當然，還(huan)有(you)一(yi)個(ge)要(yao)注意(yi)的(de)(de)，發酵(jiao)(jiao)(jiao)時間不(bu)是確定(ding)的(de)(de)，會根據環境(jing)溫度和材料(liao)的(de)(de)溫度所限制(zhi)，不(bu)過最(zui)長不(bu)超過十四個(ge)小時。發酵(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)酸(suan)(suan)奶(nai)像豆腐花(hua)的(de)(de)形狀，可(ke)以根據自己的(de)(de)口味調味后食用。

以下是酸奶具體制作步驟

酸(suan)奶(nai)機做酸(suan)奶(nai)準備

老酸(suan)奶、盒裝純奶、酸(suan)奶機、勺子(zi)

酸奶機(ji)做酸奶的方(fang)法

取出(chu)老(lao)酸奶和盒裝純奶。

將酸奶機內容器洗干凈，用開(kai)水燙過消毒(du)。

將盒(he)裝純奶倒入鍋內(nei)，加熱至40度左(zuo)右(you)。

將(jiang)加熱好的純奶倒(dao)入燙過的容(rong)器內。

再把3-4勺老酸奶(nai)拌入純奶(nai)中(zhong)，攪拌均(jun)勻。

蓋上(shang)蓋子后(hou)，放在酸奶機中，加熱8-10小時，表面光(guang)滑結塊(kuai)，有濃香的酸奶味即可，冷藏后(hou)食用(yong)效果最佳。

自(zi)做老酸(suan)奶(nai)沒有甜味，可放糖或是(shi)蜂蜜后食(shi)用(yong)(yong)，這(zhe)里加了(le)菠蘿跟紅(hong)提子(zi)，味道(dao)很贊(zan)，建議(yi)在(zai)2~4天內(nei)食(shi)用(yong)(yong)完(wan)。

二、酸奶機的使用注意

所用(yong)菌種酸(suan)(suan)奶(nai)不(bu)可以用(yong)加入果料的(de)，更不(bu)可用(yong)果味酸(suan)(suan)奶(nai)。牛奶(nai)加熱(re)的(de)溫(wen)度(du)如(ru)過高(gao)，會殺死酸(suan)(suan)奶(nai)中(zhong)的(de)乳酸(suan)(suan)菌造(zao)成發酵失敗，如(ru)溫(wen)度(du)過低又會造(zao)成發酵緩慢，以摸著不(bu)燙手為度(du)。加熱(re)常常會造(zao)成受熱(re)不(bu)均，應該用(yong)勺子攪拌一下再試溫(wen)度(du)）。

不可(ke)用(yong)電飯鍋的保(bao)溫(wen)檔進行發酵(jiao)(jiao)，因為保(bao)溫(wen)的溫(wen)度過高，保(bao)溫(wen)發酵(jiao)(jiao)時，電飯鍋必須斷電。如果在(zai)冬天制酸奶，可(ke)以把瓷(ci)杯放在(zai)暖氣上發酵(jiao)(jiao)。發酵(jiao)(jiao)容(rong)(rong)器用(yong)帶蓋瓷(ci)杯最(zui)好，硬塑料杯子也可(ke)，但(dan)如杯子質(zhi)量不過關的話，加熱消(xiao)(xiao)毒(du)時容(rong)(rong)易變(bian)形。蓋子很(hen)重要，乳酸菌是厭(yan)氧菌，無氧環(huan)境更有利于發酵(jiao)(jiao)。容(rong)(rong)器消(xiao)(xiao)毒(du)最(zui)好不用(yong)消(xiao)(xiao)毒(du)液，因為如果沖(chong)洗不干凈，會(hui)殺死乳酸菌，使(shi)發酵(jiao)(jiao)失敗(bai)。加熱消(xiao)(xiao)毒(du)是最(zui)安全的方法。

自制(zhi)的酸奶也可以做為下次(ci)的引子，再(zai)來發酵用，但要保存好，有細(xi)菌感染后也會導致發酵失(shi)敗(bai)。