一、什么食物含葉酸

綠葉蔬菜是葉酸很好的食物來源，動物肝臟以及一些水果中也含(han)有(you)豐富的葉酸。

◇豬肝：含425.1微克；

◇黃(huang)豆：含181.1微克；

◇奶白菜：含(han)116.8微(wei)克；

◇豌豆苗(miao)：含99.5微克；

◇油菜(cai)：含103.9微克；

◇雞腿菇(干(gan))含351.8微克；

◇榴蓮：含116.9微克；

◇雞蛋(紅皮)：含70.7微克(ke)。

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二、膳食均衡≠葉酸充足

葉酸廣泛存在于各種動植物食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)。富(fu)含(han)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物為(wei)動物肝、腎、雞蛋、豆類(lei)、酵母、綠葉(xie)(xie)蔬菜、水果及堅果類(lei)。由于葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)(shi)(shi)水溶(rong)性的(de)(de)(de)(de)維生素，對熱、光線均不(bu)穩(wen)定，食(shi)物中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)烹調(diao)加工后(hou)損(sun)失(shi)率可達50%～90%，故此一般從飲食(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)獲得足夠(gou)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)非(fei)常困難。據調(diao)查，中(zhong)(zhong)(zhong)國育齡(ling)婦(fu)女膳食(shi)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)攝(she)入(ru)量(liang)(liang)平均為(wei)266微(wei)克(ke)(ke)(ke)/天，如再減(jian)去50%～90%的(de)(de)(de)(de)烹調(diao)損(sun)失(shi)，估計攝(she)入(ru)量(liang)(liang)不(bu)足200微(wei)克(ke)(ke)(ke)/天。遠(yuan)遠(yuan)不(bu)及中(zhong)(zhong)(zhong)國營養學會(hui)對計劃懷(huai)孕(yun)(yun)(yun)和(he)懷(huai)孕(yun)(yun)(yun)女性葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)每日400微(wei)克(ke)(ke)(ke)和(he)600微(wei)克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)推薦攝(she)入(ru)量(liang)(liang)。因(yin)此，僅靠日常膳食(shi)并非(fei)孕(yun)(yun)(yun)婦(fu)補充(chong)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)最佳選擇。此外，孕(yun)(yun)(yun)婦(fu)的(de)(de)(de)(de)營養狀況良好并不(bu)能代表葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)水平理想。即使是(shi)(shi)(shi)營養良好的(de)(de)(de)(de)婦(fu)女，孕(yun)(yun)(yun)期血清和(he)紅(hong)細胞葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)還是(shi)(shi)(shi)會(hui)隨妊娠進程逐漸降低。因(yin)此，食(shi)欲較差(cha)的(de)(de)(de)(de)女性亦可服用葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)補充(chong)劑(ji)或是(shi)(shi)(shi)強化葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(如孕(yun)(yun)(yun)婦(fu)奶粉)。

三、葉酸補充并非越多越好

雖然(ran)各種(zhong)營養素對人體(ti)(ti)來說都是(shi)必不(bu)可少的(de)(de)(de)，但也(ye)(ye)不(bu)是(shi)多(duo)(duo)(duo)多(duo)(duo)(duo)益(yi)善，越多(duo)(duo)(duo)越好，而(er)(er)應是(shi)按人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)需要(yao)，按一定的(de)(de)(de)比例來攝(she)取(qu)。攝(she)入(ru)過少，不(bu)能滿足身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)需要(yao)，會(hui)(hui)有(you)損(sun)于健康(kang)；攝(she)入(ru)過多(duo)(duo)(duo)同(tong)樣也(ye)(ye)會(hui)(hui)對身體(ti)(ti)造成(cheng)不(bu)良影響。葉酸(suan)(suan)也(ye)(ye)是(shi)如此。目前(qian)的(de)(de)(de)研究結(jie)果告訴我們，為了孕婦(fu)和胎兒的(de)(de)(de)健康(kang)，懷孕前(qian)、后(hou)要(yao)增加葉酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)攝(she)入(ru)量。但服(fu)用過多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)葉酸(suan)(suan)也(ye)(ye)會(hui)(hui)對身體(ti)(ti)產生(sheng)不(bu)良的(de)(de)(de)影響。如可能會(hui)(hui)影響體(ti)(ti)內(nei)鋅(xin)的(de)(de)(de)代謝而(er)(er)造成(cheng)鋅(xin)缺(que)乏(fa)，致(zhi)(zhi)使胎兒發育(yu)遲緩；會(hui)(hui)掩蓋維生(sheng)素B12缺(que)乏(fa)的(de)(de)(de)早期表現，而(er)(er)導(dao)致(zhi)(zhi)嚴(yan)重的(de)(de)(de)神經系(xi)統損(sun)傷(shang)等。具體(ti)(ti)到每(mei)一位育(yu)齡婦(fu)女、孕期婦(fu)女究竟應該如何增補葉酸(suan)(suan)，還要(yao)在醫生(sheng)的(de)(de)(de)指導(dao)下進行。