電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克(ke)，水230克(ke)，雞蛋(dan)1顆

配料(liao)：植物油1大匙，鹽少量

做法：

1、胡(hu)蘿(luo)卜擦成細絲，加入面(mian)粉（最(zui)好是自發粉，成品(pin)更松軟(ruan)），加入適量的鹽(yan)和溫水，攪成稀(xi)面(mian)糊，略(lve)放置五、六分鐘(zhong)。

2、在烤盤表面(mian)(mian)均勻刷一層植物(wu)油(you)，電餅鐺預熱后，倒入(ru)稀面(mian)(mian)糊攤成薄餅。

3、磕入一個生(sheng)雞(ji)蛋，用(yong)勺壓(ya)破（以使其與(yu)餅(bing)融合(he)(he)），合(he)(he)上烤盤，選擇(ze)“肉餅(bing)/鍋(guo)貼”菜單，工(gong)作4分30秒(miao)左右(you)。

4、當(dang)電(dian)餅鐺發出(chu)五聲“嘟....!”的提(ti)示信號(hao)，指(zhi)示燈同時不停閃爍時，打(da)開烤盤(pan)，取(qu)出(chu)，盛入盤(pan)中(zhong)，即可端(duan)出(chu)。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉(rou)餡、蔥、姜

調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花(hua)椒水(shui)

烹制方法：

1、將(jiang)面粉放入盆中，用溫(wen)水(shui)和(he)好(hao)后(hou)餳發一會備用。

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油(you)、花椒(jiao)水、十三香、胡椒(jiao)粉、香油(you)、蔥姜末攪拌(ban)均勻。

3、將(jiang)面搟成(cheng)稍大的皮，放入(ru)肉餡鋪(pu)好后，再放入(ru)一(yi)(yi)層蔥花，順著一(yi)(yi)個方向(xiang)折疊成(cheng)四層，再搟平，放入(ru)電(dian)餅(bing)鐺中烙(luo)熟即可。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面(mian)焦(jiao)黃，外(wai)焦(jiao)里嫩，油酥椒香，實在是(shi)家中美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉(yu)米粉1杯(bei)，全麥面粉1杯(bei)，麥麩少許，白糖2勺(shao)，干酵母1小勺(shao)，泡打粉1小勺(shao)

B料：雞蛋1只，溫水少許

C料：葡萄(tao)干半杯，甜玉米粒1杯

做法：

1、將A料拌勻，加(jia)入B料和(he)成稠厚(hou)糊(hu)狀(zhuang)，置于(yu)溫暖處發酵(jiao)1小(xiao)時。

2、輕輕拌(ban)入(ru)C料(liao)，繼續發酵(jiao)半小時。

3、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀，小火烙(luo)至兩(liang)面金黃。

特點：外脆內軟，香(xiang)甜可(ke)口。

五、玉米餅

主料：玉米粉(fen)、自發粉(fen)

輔料(liao)：豆面、胡蘿卜(bu)(bu)、白蘿卜(bu)(bu)、蔥絲(si)、香菜(cai)、枸杞、百合

調(diao)料(liao)：鹽、雞精、蜂蜜、小(xiao)蘇打

烹制方法：

1、將玉米粉、豆面(mian)、白面(mian)以7：2：1的比例(li)摻(chan)好拌勻，加少許(xu)小(xiao)蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿(luo)卜絲、胡蘿(luo)卜絲攪拌均勻。

2、電餅(bing)鐺中撒少許油，將拌好(hao)的面一塊一塊放入，煎至(zhi)一面定型(xing)后，翻過來刷(shua)一層油，加蓋燜幾分鐘即成。

3、坐水，待沸騰后(hou)放(fang)入百合(he)、枸杞，煮熟后(hou)關火，湯稍(shao)涼后(hou)加入蜂蜜(mi)即成百合(he)枸杞湯。

六、山藥餅

做(zuo)法：山藥500克左右（也可以根據食用(yong)的人而定），一小(xiao)碗(wan)面粉（如果吃甜味的準備適量(liang)白糖），食鹽。

1、把(ba)山藥(yao)洗干凈去皮，用刀拍(pai)成(cheng)泥(ni)狀(zhuang)或用擦(ca)子把(ba)山藥(yao)擦(ca)成(cheng)泥(ni)狀(zhuang)。

2、把面粉倒入(ru)山(shan)藥泥中攪拌均(jun)勻（吃(chi)軟(ruan)的(de)少放(fang)面粉，吃(chi)硬(ying)的(de)多放(fang)面粉，以能攪拌成糊狀即可(ke)）.吃(chi)甜(tian)的(de)只用放(fang)入(ru)白糖即可(ke)。吃(chi)咸味的(de)放(fang)入(ru)食鹽，放(fang)不(bu)放(fang)調(diao)料可(ke)根據(ju)本人(ren)的(de)口味而定。

3、把電(dian)餅鐺(dang)預熱后倒入食(shi)用油，把食(shi)用油在電(dian)餅鐺(dang)里盡量(liang)放多一點(dian)，然后倒入攪拌均勻(yun)的山藥泥，蓋(gai)好電(dian)餅鐺(dang)蓋(gai)子。

4、時間(jian)根據山藥(yao)的多少而定(ding)，中(zhong)途待(dai)山藥(yao)泥(ni)凝(ning)固后(hou)翻身再(zai)煎至(zhi)兩面熟(shu)透時，用木鏟切成小塊裝盤(pan)即可。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面兩種）500克左右(you)（可因人而(er)定），一小碗(wan)面粉，雞蛋(dan)一枚，食鹽調料適量，喜歡吃辣(la)的也可以準備辣(la)椒粉適量。

1、把(ba)南(nan)瓜(gua)洗(xi)干(gan)凈去皮，用擦子(zi)擦成細(xi)絲(si)后，把(ba)雞蛋打爛放入南(nan)瓜(gua)絲(si)攪(jiao)拌均勻(yun)后，根據口味(wei)放入調味(wei)料，然后把(ba)面粉倒(dao)入南(nan)瓜(gua)絲(si)里攪(jiao)拌成干(gan)糊(hu)狀。

2、電餅鐺(dang)預熱后(hou)倒入食用(yong)油，電餅鐺(dang)上(shang)蓋(gai)(gai)用(yong)刷(shua)子(zi)刷(shua)上(shang)油，把南瓜死倒入電餅鐺(dang)里，用(yong)木鏟(chan)攤(tan)勻后(hou)蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)子(zi)。

3、時間可(ke)根(gen)據(ju)南瓜死多少而定，大約(yue)5分鐘(zhong)后(hou)，把凝固后(hou)的南瓜餅翻身(shen)切(qie)成小塊，待(dai)兩面煎至金(jin)黃色后(hou)裝盤(pan)即可(ke)。

八、蔥油餅

1）家(jia)常雞蛋蔥油餅

原料：雞蛋二只，面粉三條匙

調料：鹽，味精，蔥花，火(huo)腿（不(bu)喜歡(huan)吃火(huo)腿的可以不(bu)加），調料

準(zhun)備：火腿(tui)腸切成小碎塊，雞蛋打(da)入(ru)碗內，用(yong)筷子打(da)散，加(jia)入(ru)面粉調(diao)開(kai)，再加(jia)入(ru)適量水，加(jia)入(ru)蔥花，調(diao)料(liao)，用(yong)筷子順著一(yi)個方向打(da)，直至調(diao)成薄的面糊(hu).

做法：把電餅鐺預熱后倒入食(shi)用油，加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中(zhong)烤制(zhi)十分鐘即好，兩(liang)面焦黃，外(wai)焦里(li)嫩，油酥椒香，實(shi)在是家中(zhong)美食(shi)。

2）蔥油餅

材(cai)料(liao)：面粉適(shi)量、蔥花、鹽(yan)適(shi)量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯(bei)

做法：

1、面(mian)(mian)粉放盆內，先(xian)加鹽調勻(yun)，用開水拌勻(yun)，然后淋(lin)沙拉油(you)，在(zai)慢(man)慢(man)加涼水揉勻(yun)做成燙面(mian)(mian)，放置(zhi)一邊醒20分鐘。

2、蔥(cong)洗(xi)凈(jing)后切(qie)小粒。

3、醒(xing)好的面(mian)分成(cheng)若干(gan)份(fen)(fen)，每份(fen)(fen)搟開，抹一(yi)層油，再(zai)鋪蔥花，然后卷(juan)成(cheng)筒狀再(zai)盤起，并(bing)用手按(an)扁(bian)。

（最好(hao)的方法是取來一個小(xiao)碗，倒入(ru)適(shi)量色拉油，再加入(ru)鹽(yan)，黑胡椒粒，蔥(cong)末(mo)，拌勻后鋪在搟(xian)好(hao)的面皮上）

4、先(xian)把電餅鐺(dang)預熱后(hou)倒入食用油，將(jiang)蔥餅搟成圓(yuan)形(xing)薄餅后(hou)放(fang)入電餅鐺(dang).蓋(gai)好(hao)電餅鐺(dang)蓋(gai)子。放(fang)入電餅鐺(dang)中，烤(kao)制時間根(gen)據餅的厚薄定，兩(liang)面煎黃即(ji)可。

注意：

1、蔥洗凈后(hou)要(yao)把水弄干，越干越好(hao)。

2、卷了蔥(cong)花后(hou)，面最好(hao)再醒(xing)一(yi)下，煎的效果更好(hao)。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個擦絲，加面(mian)粉、鹽、胡椒(jiao)粉，少(shao)(shao)量水混合成(cheng)糊狀。電餅(bing)鐺(dang)預(yu)熱，放少(shao)(shao)許油，倒入適量面(mian)糊壓平(ping)整。

2、邊緣變色了用(yong)筷子翻(fan)面。

3、兩面煎成(cheng)這樣就可以起鍋了。

4、面(mian)粉用量要(yao)少些(xie)，盡(jin)量多些(xie)土豆

十、雞蛋灌餅

原料：面(mian)粉、雞蛋一(yi)個(ge)、食鹽(yan)、蔥花、調料

制作方法:

1、首先把(ba)面粉用水(shui)稀(xi)釋攪拌(ban)成(cheng)糊狀，放(fang)入適量的食鹽和調料(liao)，不可太稠(chou)(chou)也不可太稀(xi)，太稠(chou)(chou)了，餅會太厚和硬(ying)，太稀(xi)了餅會太軟(ruan)了.

2、電餅鐺加熱(re)后(hou)，地層(ceng)用刷(shua)子(zi)刷(shua)一層(ceng)薄薄的油，油不可(ke)多，倒入面糊攤勻(yun)蓋(gai)蓋(gai)加熱(re)成薄餅狀(zhuang).

3、在薄餅成型后(hou)，在薄餅的(de)(de)表面(mian)(mian)打一個雞(ji)蛋(dan)，用鏟子（木制(zhi)的(de)(de)或(huo)竹制(zhi)的(de)(de)）把雞(ji)蛋(dan)攤勻薄餅的(de)(de)表面(mian)(mian)，蓋蓋加(jia)熱雞(ji)蛋(dan)凝固后(hou)即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是(shi)水和面的(de)比(bi)例(li)(li)。最合適的(de)比(bi)例(li)(li)是(shi)10:6，也就是(shi)說(shuo)一(yi)斤面粉，要放進去6兩水(shui)，水(shui)也(ye)是有講究的，這(zhe)6兩水(shui)要分開，必須是3兩(liang)熱水和3兩涼(liang)水。

2，和面時需(xu)要注(zhu)意(yi)的。比如說盆里放(fang)了1斤面粉，先(xian)把3兩(liang)熱水倒進去，水也(ye)不能是100度(du)的(de)開水，大概的(de)溫度(du)是80度，把面燙好(hao)了，再把涼水倒進去(qu)。按照這個方法(fa)和面，做出(chu)的餅(bing)怎么都不(bu)會(hui)發硬(ying)。

3，什(shen)么樣的(de)(de)(de)面(mian)算(suan)是好(hao)面(mian)。面(mian)和好(hao)了，怎(zen)么樣才能看出(chu)是否達到標準了，標準是三個“光”：盆要(yao)光，沒有粘連的(de)(de)(de)面(mian)；面(mian)要(yao)光，面(mian)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)要(yao)發亮；手要(yao)光，手上也沒有粘連的(de)(de)(de)面(mian)。

4，面團的(de)發酵。面和好后，要用(yong)毛巾或(huo)者保鮮膜把(ba)面團包好，放在(zai)溫度稍微高點(dian)的(de)地方進行發酵，時(shi)間不能太短，最低要一個小時(shi)，時(shi)間太短肯定不行。

5，面上要抹油。面發好了(le)，先把(ba)它做成小(xiao)劑(ji)子(zi)，然(ran)后重(zhong)點來了(le)，那就是在這(zhe)個(ge)小(xiao)劑(ji)子(zi)上抹油，并(bing)且(qie)(qie)是豬油，然(ran)后再搟(xian)成厚度合適的餅，這(zhe)一點非(fei)常(chang)重(zhong)要，摸了(le)豬油的餅，做出來后，不(bu)光不(bu)會硬，而且(qie)(qie)味道(dao)非(fei)常(chang)香。

6，電(dian)餅(bing)鐺要預(yu)熱(re)(re)(re)。即使是(shi)比較高(gao)級的那(nei)種電(dian)餅(bing)鐺，也是(shi)需要預(yu)熱(re)(re)(re)的，要等電(dian)餅(bing)鐺熱(re)(re)(re)起來(lai)才能把餅(bing)放(fang)進去。這個就很有意(yi)思(si)了，相當于做(zuo)(zuo)菜時的熱(re)(re)(re)鍋(guo)涼(liang)油，鍋(guo)要先熱(re)(re)(re)起來(lai)才能才能放(fang)油，如果不(bu)進行預(yu)熱(re)(re)(re)，不(bu)僅容易粘鍋(guo)，而且做(zuo)(zuo)出來(lai)的餅(bing)口感也會非(fei)常差。

7，烙(luo)餅要(yao)兩面(mian)都烙(luo)。雖說(shuo)現在高(gao)級一點的電餅鐺都有(you)兩面(mian)加(jia)熱的功能了，但是有(you)些兩面(mian)加(jia)熱的功能效(xiao)果還不是很好，對于(yu)這種電餅鐺或者單面(mian)加(jia)熱的電餅鐺，要(yao)等一面(mian)已經烙(luo)好了再烙(luo)另(ling)一面(mian)，不然做出的餅也會發硬。

8，烙餅(bing)(bing)的(de)時間。烙餅(bing)(bing)的(de)時間不能(neng)太(tai)長(chang)(chang)，等到餅(bing)(bing)的(de)表面稍微(wei)鼓起來的(de)時候，說(shuo)明餅(bing)(bing)已經烙好了，如果時間太(tai)長(chang)(chang)，面餅(bing)(bing)里的(de)水分肯(ken)定(ding)要(yao)蒸發很多，等到餅(bing)(bing)涼的(de)時候，肯(ken)定(ding)會發硬。