電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞蛋1顆

配料：植(zhi)物油1大匙，鹽少量

做法：

1、胡蘿卜(bu)擦成(cheng)(cheng)細絲，加(jia)入面(mian)粉（最好是自(zi)發粉，成(cheng)(cheng)品(pin)更松軟），加(jia)入適量(liang)的鹽和(he)溫水(shui)，攪成(cheng)(cheng)稀面(mian)糊，略放置五、六分鐘(zhong)。

2、在烤盤表面(mian)均勻刷一(yi)層植物(wu)油，電餅鐺預熱后，倒(dao)入(ru)稀面(mian)糊攤成薄餅。

3、磕(ke)入(ru)一個(ge)生雞蛋，用勺壓破（以使其(qi)與餅(bing)融合），合上烤(kao)盤(pan)，選擇(ze)“肉(rou)餅(bing)/鍋貼”菜單(dan)，工作4分30秒左右(you)。

4、當電餅(bing)鐺發出(chu)(chu)五(wu)聲(sheng)“嘟(du)....!”的提示(shi)信(xin)號，指示(shi)燈同(tong)時不(bu)停閃(shan)爍(shuo)時，打開烤盤，取出(chu)(chu)，盛入盤中，即可(ke)端出(chu)(chu)。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料(liao)：肉餡、蔥、姜(jiang)

調料(liao)：鹽、雞精、胡椒粉、十(shi)三香、香油、醬油、料(liao)酒、花椒水

烹制方法：

1、將面(mian)粉放入(ru)盆中，用(yong)溫水和(he)好后(hou)餳發一會(hui)備用(yong)。

2、肉(rou)餡中(zhong)加(jia)入鹽、料酒、醬油、花椒水(shui)、十(shi)三香、胡椒粉、香油、蔥(cong)姜末攪拌均勻。

3、將面搟(xian)成稍大的(de)皮，放入肉餡鋪(pu)好(hao)后(hou)，再放入一(yi)層蔥花，順著(zhu)一(yi)個(ge)方向(xiang)折疊成四層，再搟(xian)平，放入電餅鐺中(zhong)烙熟即(ji)可。

該圖片由注冊用戶"異想天開"提供，版權聲明反饋

三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中(zhong)(zhong)烤制十(shi)分鐘即好，兩面(mian)焦黃，外(wai)焦里嫩(nen)，油酥(su)椒香，實在是(shi)家中(zhong)(zhong)美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米(mi)粉(fen)(fen)(fen)1杯，全麥面粉(fen)(fen)(fen)1杯，麥麩少(shao)許，白(bai)糖(tang)2勺(shao)，干酵母1小(xiao)勺(shao)，泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)1小(xiao)勺(shao)

B料：雞蛋1只(zhi)，溫水(shui)少(shao)許

C料：葡萄(tao)干(gan)半杯，甜(tian)玉米(mi)粒1杯

做法：

1、將A料(liao)拌勻，加入B料(liao)和(he)成稠厚糊狀(zhuang)，置于溫暖(nuan)處發酵1小時。

2、輕輕拌(ban)入C料，繼續發酵半小時(shi)。

3、電餅鐺或平底鍋燒(shao)熱擦油(you)，用勺(shao)舀入面糊(hu)成圓餅狀，小火烙至兩面金黃(huang)。

特點：外(wai)脆內(nei)軟，香(xiang)甜可口。

五、玉米餅

主料：玉米(mi)粉、自發粉

輔料：豆(dou)面、胡蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)、蔥絲、香菜、枸杞、百合

調料：鹽、雞(ji)精、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將(jiang)玉米粉(fen)、豆面、白面以7：2：1的比例摻(chan)好拌(ban)勻，加(jia)少(shao)許(xu)小蘇打、鹽，用(yong)水和開，放入蔥(cong)末、香(xiang)菜末、白蘿(luo)卜絲(si)、胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)攪拌(ban)均勻。

2、電餅鐺中撒少(shao)許油(you)，將拌好(hao)的面一(yi)(yi)塊一(yi)(yi)塊放入，煎至一(yi)(yi)面定型后，翻(fan)過(guo)來刷一(yi)(yi)層油(you)，加(jia)蓋燜幾分鐘(zhong)即成。

3、坐(zuo)水(shui)，待沸騰后(hou)(hou)放入百(bai)合(he)(he)、枸(gou)(gou)杞(qi)，煮熟(shu)后(hou)(hou)關火，湯稍涼(liang)后(hou)(hou)加入蜂(feng)蜜即(ji)成百(bai)合(he)(he)枸(gou)(gou)杞(qi)湯。

六、山藥餅

做法(fa)：山(shan)藥(yao)500克左右(you)（也(ye)可以根據食用的人(ren)而定），一小碗面粉（如果吃甜(tian)味的準(zhun)備適量(liang)白糖），食鹽。

1、把(ba)山藥(yao)洗(xi)干凈去皮，用刀拍(pai)成泥狀或(huo)用擦子把(ba)山藥(yao)擦成泥狀。

2、把面粉(fen)倒入(ru)山(shan)藥泥中(zhong)攪(jiao)拌(ban)均勻（吃軟的(de)少放面粉(fen)，吃硬的(de)多放面粉(fen)，以能(neng)攪(jiao)拌(ban)成糊狀即(ji)(ji)可(ke)(ke)）.吃甜(tian)的(de)只用放入(ru)白糖(tang)即(ji)(ji)可(ke)(ke)。吃咸味(wei)的(de)放入(ru)食鹽，放不(bu)放調(diao)料可(ke)(ke)根據本(ben)人的(de)口味(wei)而定。

3、把電餅鐺(dang)預(yu)熱后倒(dao)入(ru)食(shi)用油，把食(shi)用油在(zai)電餅鐺(dang)里盡量(liang)放多一點，然(ran)后倒(dao)入(ru)攪(jiao)拌均勻(yun)的山(shan)藥泥，蓋好電餅鐺(dang)蓋子。

4、時間根(gen)據山(shan)藥的多少(shao)而(er)定，中途待山(shan)藥泥凝固后翻身再煎至兩面(mian)熟透時，用木(mu)鏟切成(cheng)小塊(kuai)裝盤即可。

七、南瓜餅

做法：脆(cui)南(nan)瓜（南(nan)瓜還(huan)有脆(cui)面兩(liang)種）500克左右(you)（可因人而(er)定），一(yi)(yi)小碗面粉，雞蛋一(yi)(yi)枚，食(shi)鹽調料適量，喜(xi)歡吃辣的也可以準(zhun)備(bei)辣椒粉適量。

1、把(ba)南瓜(gua)洗干凈去皮，用(yong)擦子擦成(cheng)細絲后，把(ba)雞(ji)蛋(dan)打爛(lan)放入(ru)南瓜(gua)絲攪拌均勻后，根(gen)據口味(wei)放入(ru)調味(wei)料(liao)，然后把(ba)面粉倒入(ru)南瓜(gua)絲里攪拌成(cheng)干糊狀。

2、電餅鐺(dang)(dang)預熱后(hou)倒入食用(yong)(yong)(yong)油，電餅鐺(dang)(dang)上蓋(gai)用(yong)(yong)(yong)刷(shua)子刷(shua)上油，把南瓜死(si)倒入電餅鐺(dang)(dang)里，用(yong)(yong)(yong)木鏟攤勻(yun)后(hou)蓋(gai)蓋(gai)子。

3、時間(jian)可根據南(nan)瓜死多少而(er)定，大約5分鐘后，把凝固后的南(nan)瓜餅翻身切成小(xiao)塊(kuai)，待兩面煎至金黃色后裝(zhuang)盤即可。

八、蔥油餅

1）家常雞蛋蔥油(you)餅

原料：雞(ji)蛋二只，面粉(fen)三條匙

調料：鹽(yan)，味精(jing)，蔥花，火腿（不(bu)喜歡(huan)吃火腿的可以不(bu)加），調料

準備：火腿腸切(qie)成小碎塊，雞(ji)蛋打入碗內，用筷子(zi)打散，加(jia)(jia)入面粉調開，再(zai)加(jia)(jia)入適量水，加(jia)(jia)入蔥花，調料，用筷子(zi)順著一個方向打，直至(zhi)調成薄的面糊.

做法：把(ba)電(dian)餅鐺(dang)預熱后倒入(ru)食用(yong)油，加入(ru)二湯匙面(mian)(mian)粉(fen)糊(hu)，攤勻，蓋(gai)好電(dian)餅鐺(dang)蓋(gai)子。放(fang)入(ru)電(dian)餅鐺(dang)中烤(kao)制十分鐘即好，兩面(mian)(mian)焦黃，外(wai)焦里(li)嫩，油酥椒(jiao)香，實在是家中美食。

2）蔥油餅

材(cai)料：面粉適(shi)(shi)量、蔥花(hua)、鹽適(shi)(shi)量、沙拉油、黑胡椒(jiao)粉，冷水半杯

做法：

1、面粉放盆內，先加鹽調勻，用開(kai)水(shui)拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼(liang)水(shui)揉(rou)勻做成燙面，放置一(yi)邊醒(xing)20分(fen)鐘。

2、蔥洗凈后切小粒(li)。

3、醒好的面分成(cheng)若干份(fen)(fen)，每(mei)份(fen)(fen)搟開，抹一層油，再鋪(pu)蔥花，然(ran)后(hou)卷(juan)成(cheng)筒狀再盤起(qi)，并用手按扁。

（最好的(de)方法(fa)是(shi)取(qu)來一(yi)個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑(hei)胡椒粒，蔥末(mo)，拌勻后鋪在搟好的(de)面(mian)皮上）

4、先把電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)預熱(re)后倒入(ru)食用油，將(jiang)蔥餅(bing)搟成圓形(xing)薄(bo)餅(bing)后放入(ru)電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang).蓋好電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)蓋子。放入(ru)電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)中，烤(kao)制時(shi)間根據餅(bing)的厚薄(bo)定，兩面煎黃即可。

注意：

1、蔥洗凈后(hou)要(yao)把水弄干，越干越好。

2、卷了蔥花后，面最好再(zai)醒一下，煎(jian)的效果更好。

九、土豆絲餅

1、土(tu)豆兩個擦絲(si)，加面(mian)粉、鹽、胡椒粉，少量(liang)水混合成糊狀。電餅鐺預熱(re)，放少許油(you)，倒入(ru)適量(liang)面(mian)糊壓平整(zheng)。

2、邊緣變色了用(yong)筷子翻面。

3、兩(liang)面煎成這樣(yang)就可以起鍋了。

4、面(mian)粉(fen)用量(liang)要少些(xie)，盡量(liang)多些(xie)土豆

十、雞蛋灌餅

原(yuan)料：面粉(fen)、雞蛋一個、食鹽、蔥(cong)花、調(diao)料

制作方法:

1、首先(xian)把面粉用水稀釋(shi)攪(jiao)拌成糊狀，放入適量的食鹽和調料，不(bu)可(ke)太稠也(ye)不(bu)可(ke)太稀，太稠了(le)，餅會太厚(hou)和硬，太稀了(le)餅會太軟了(le).

2、電餅鐺加熱后，地層(ceng)用刷(shua)子刷(shua)一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的油(you)，油(you)不可(ke)多，倒入面(mian)糊攤勻蓋(gai)蓋(gai)加熱成(cheng)薄(bo)餅狀.

3、在薄(bo)餅(bing)(bing)成型后(hou)，在薄(bo)餅(bing)(bing)的(de)表面打一個雞蛋(dan)，用鏟子（木制(zhi)(zhi)的(de)或竹制(zhi)(zhi)的(de)）把雞蛋(dan)攤勻薄(bo)餅(bing)(bing)的(de)表面，蓋蓋加(jia)熱雞蛋(dan)凝固后(hou)即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是(shi)水(shui)和面(mian)的(de)比例。最合適的(de)比例是(shi)10:6，也就是說(shuo)一斤面粉，要放(fang)進去6兩水，水也(ye)是有講(jiang)究的，這(zhe)6兩水要分開，必須是3兩熱水和(he)3兩涼水。

2，和面時需(xu)要注意的。比如說盆里放(fang)了1斤面粉，先把3兩熱水倒(dao)進(jin)去，水也不能是100度的開水，大概的溫度是80度(du)，把(ba)面燙好了，再把(ba)涼(liang)水倒(dao)進去。按(an)照這(zhe)個方法和(he)面，做出的(de)餅怎么(me)都(dou)不(bu)會發硬(ying)。

3，什么樣(yang)的面(mian)(mian)(mian)算(suan)是好面(mian)(mian)(mian)。面(mian)(mian)(mian)和好了，怎么樣(yang)才能看(kan)出是否達(da)到標(biao)準了，標(biao)準是三(san)個“光”：盆(pen)要光，沒有粘連的面(mian)(mian)(mian)；面(mian)(mian)(mian)要光，面(mian)(mian)(mian)的表面(mian)(mian)(mian)要發亮；手(shou)要光，手(shou)上也沒有粘連的面(mian)(mian)(mian)。

4，面團的發酵(jiao)。面和好后，要用毛巾或者保(bao)鮮膜(mo)把面團包好，放在溫(wen)度稍(shao)微高點的地方進行發酵(jiao)，時間不(bu)能太短，最低要一個(ge)小時，時間太短肯定不(bu)行。

5，面上要抹(mo)油(you)。面發好(hao)了，先把它做成(cheng)小(xiao)劑(ji)子，然后(hou)重點來了，那就是在這個小(xiao)劑(ji)子上抹(mo)油(you)，并且(qie)是豬(zhu)油(you)，然后(hou)再搟成(cheng)厚度合(he)適的(de)餅，這一點非常(chang)重要，摸了豬(zhu)油(you)的(de)餅，做出(chu)來后(hou)，不光不會(hui)硬，而且(qie)味道非常(chang)香(xiang)。

6，電(dian)餅鐺(dang)要預(yu)熱(re)(re)(re)。即使是比較高級的那種電(dian)餅鐺(dang)，也是需(xu)要預(yu)熱(re)(re)(re)的，要等(deng)電(dian)餅鐺(dang)熱(re)(re)(re)起來才(cai)能把餅放進(jin)去。這個就很有(you)意思了，相當于做菜時的熱(re)(re)(re)鍋(guo)(guo)涼(liang)油，鍋(guo)(guo)要先(xian)熱(re)(re)(re)起來才(cai)能才(cai)能放油，如果不(bu)進(jin)行預(yu)熱(re)(re)(re)，不(bu)僅容易粘鍋(guo)(guo)，而且做出來的餅口感也會非常差。

7，烙餅(bing)(bing)要兩面(mian)都(dou)烙。雖說現在高級一點的(de)電餅(bing)(bing)鐺都(dou)有兩面(mian)加(jia)熱的(de)功(gong)能了，但是有些(xie)兩面(mian)加(jia)熱的(de)功(gong)能效果還不是很好(hao)，對于這種(zhong)電餅(bing)(bing)鐺或者單面(mian)加(jia)熱的(de)電餅(bing)(bing)鐺，要等一面(mian)已經烙好(hao)了再烙另一面(mian)，不然(ran)做出的(de)餅(bing)(bing)也會發硬。

8，烙(luo)餅(bing)的(de)(de)時(shi)間(jian)。烙(luo)餅(bing)的(de)(de)時(shi)間(jian)不能太長，等到餅(bing)的(de)(de)表面稍微(wei)鼓起(qi)來(lai)的(de)(de)時(shi)候(hou)，說(shuo)明餅(bing)已經(jing)烙(luo)好了，如果時(shi)間(jian)太長，面餅(bing)里的(de)(de)水(shui)分肯(ken)定要蒸發(fa)(fa)很(hen)多，等到餅(bing)涼(liang)的(de)(de)時(shi)候(hou)，肯(ken)定會(hui)發(fa)(fa)硬。