威士忌和伏特加(jia)的區別(bie) 白蘭(lan)地、威士忌和伏爾加(jia)的區別(bie)

白蘭地

是(shi)英文Brandy的(de)(de)譯音，它是(shi)以水(shui)果(guo)(guo)為(wei)原料(liao)，經發酵、蒸餾制(zhi)成(cheng)的(de)(de)酒。通常(chang)(chang)，我們所(suo)稱的(de)(de)Brandy（白(bai)蘭地）專(zhuan)指(zhi)以葡萄為(wei)原料(liao)，通過發酵再蒸餾制(zhi)成(cheng)的(de)(de)酒。而以其他水(shui)果(guo)(guo)為(wei)原料(liao)，通過同樣(yang)的(de)(de)方法制(zhi)成(cheng)的(de)(de)酒，常(chang)(chang)在白(bai)蘭地酒前面加(jia)上水(shui)果(guo)(guo)原料(liao)的(de)(de)名(ming)稱以區(qu)別其種類。比如，以櫻桃為(wei)原料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)白(bai)蘭地稱為(wei)櫻桃白(bai)蘭地（Cherry Brandy），以蘋果(guo)(guo)為(wei)原料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)白(bai)蘭地稱為(wei)蘋果(guo)(guo)白(bai)蘭地（Apple Brandy）。“白(bai)蘭地”一(yi)詞屬(shu)于(yu)術(shu)語，相當于(yu)中(zhong)國(guo)的(de)(de)“燒酒”。

威士忌

(Whisky)這(zhe)(zhe)個字來(lai)自蘇格蘭(lan)(lan)(lan)古(gu)語，意為(wei)(wei)(wei)生(sheng)命之(zhi)水(Water of Life)。威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)是(shi)(shi)以(yi)大麥(mai)、黑麥(mai)、燕麥(mai)、小麥(mai)、玉米等谷(gu)物為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料，經發酵、蒸(zheng)餾后放入橡(xiang)木桶(tong)中(zhong)陳釀、勾(gou)兌而成(cheng)的(de)(de)一(yi)種酒(jiu)(jiu)精飲料。主要(yao)生(sheng)產國(guo)為(wei)(wei)(wei)英(ying)語國(guo)家。威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)一(yi)字，是(shi)(shi)古(gu)代居住在(zai)愛爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)和(he)蘇格蘭(lan)(lan)(lan)高地的(de)(de)塞(sai)爾(er)特(te)人(ren)(ren)的(de)(de)語言，古(gu)愛爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)此酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古(gu)蘇格蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經過千年的(de)(de)變(bian)遷，才(cai)逐漸演變(bian)成(cheng)Whiskey。不同國(guo)家對(dui)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)(de)寫(xie)法(fa)也有(you)(you)差異，愛爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)和(he)美(mei)國(guo)寫(xie)為(wei)(wei)(wei)Whiskey，而蘇格蘭(lan)(lan)(lan)和(he)加(jia)拿(na)大則寫(xie)成(cheng)Whisky，尾音有(you)(you)長短之(zhi)別(bie)。廣義解釋，“威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)”是(shi)(shi)所(suo)(suo)(suo)(suo)有(you)(you)以(yi)谷(gu)物為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料所(suo)(suo)(suo)(suo)制(zhi)造出來(lai)的(de)(de)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)之(zhi)通稱(cheng)(cheng)。雖(sui)然在(zai)傳(chuan)統觀念上(shang)，許多人(ren)(ren)都(dou)認為(wei)(wei)(wei)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)是(shi)(shi)以(yi)大麥(mai)為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料制(zhi)造，但(dan)實(shi)際(ji)上(shang)卻不是(shi)(shi)如(ru)此。這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)情(qing)況有(you)(you)點(dian)類似(si)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地，雖(sui)然許多人(ren)(ren)都(dou)認為(wei)(wei)(wei)只有(you)(you)以(yi)葡萄為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料所(suo)(suo)(suo)(suo)制(zhi)造出來(lai)的(de)(de)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)才(cai)叫白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地，但(dan)事實(shi)上(shang)，白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地這(zhe)(zhe)名詞泛指(zhi)所(suo)(suo)(suo)(suo)有(you)(you)以(yi)水果為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料所(suo)(suo)(suo)(suo)制(zhi)造出來(lai)的(de)(de)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)。威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)這(zhe)(zhe)名詞本身的(de)(de)定義并不是(shi)(shi)非常地嚴謹，除了只能(neng)(neng)使用谷(gu)物（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料這(zhe)(zhe)個較為(wei)(wei)(wei)明確(que)的(de)(de)規則外，有(you)(you)時剛蒸(zheng)餾完畢還處于新酒(jiu)(jiu)狀(zhuang)態的(de)(de)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)，本身特(te)性(xing)(xing)其實(shi)與其他的(de)(de)中(zhong)性(xing)(xing)烈酒(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如(ru)伏(fu)特(te)加(jia)、白(bai)色蘭(lan)(lan)(lan)姆酒(jiu)(jiu)）差異并不大。幾(ji)乎所(suo)(suo)(suo)(suo)有(you)(you)種類的(de)(de)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)都(dou)需要(yao)在(zai)橡(xiang)木桶(tong)中(zhong)陳年一(yi)定時間(jian)之(zhi)后才(cai)能(neng)(neng)裝瓶出售，因(yin)此我們可以(yi)把(ba)陳年這(zhe)(zhe)道(dao)手續列為(wei)(wei)(wei)制(zhi)造威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)必要(yao)過程(cheng)。除此之(zhi)外，要(yao)能(neng)(neng)在(zai)蒸(zheng)餾的(de)(de)過程(cheng)之(zhi)中(zhong)保(bao)留下谷(gu)物的(de)(de)原(yuan)味，以(yi)便能(neng)(neng)和(he)純谷(gu)物制(zhi)造且(qie)經過過濾處理(li)的(de)(de)伏(fu)特(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)或西洋谷(gu)物酒(jiu)(jiu)（例如(ru)Everclear）區(qu)別(bie)，是(shi)(shi)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)另一(yi)個較為(wei)(wei)(wei)明確(que)的(de)(de)定義性(xing)(xing)要(yao)求(qiu)。

伏特加

（英文(wen):VODKA、俄文(wen)：Водка）源(yuan)于(yu)俄文(wen)的(de)(de)(de)“生(sheng)(sheng)命之(zhi)水”一詞當中(zhong)(zhong)(zhong)“水”的(de)(de)(de)發音(yin)“вада”（一說源(yuan)于(yu)港口“вятка”），約14世紀開始(shi)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)俄羅斯(si)傳統(tong)飲(yin)用的(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。但在(zai)波(bo)蘭，也有更(geng)早便飲(yin)用伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)記錄。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以谷物(wu)或馬鈴薯為(wei)(wei)原料，經過(guo)蒸(zheng)餾(liu)(liu)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)高(gao)達95°的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，再(zai)用蒸(zheng)餾(liu)(liu)水淡化至(zhi)40°-60°，并經過(guo)活(huo)性炭過(guo)濾，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質更(geng)加(jia)(jia)(jia)(jia)晶瑩澄澈，無色且清淡爽(shuang)口，使人感到不(bu)(bu)甜、不(bu)(bu)苦、不(bu)(bu)澀，只有烈焰般的(de)(de)(de)刺激，形成(cheng)(cheng)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨具(ju)(ju)一格的(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)色。因(yin)此，在(zai)各種(zhong)調制(zhi)(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)，伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)最具(ju)(ju)有靈活(huo)性、適應性和變通(tong)性的(de)(de)(de)一種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。俄羅斯(si)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主要(yao)國(guo)家，但在(zai)德(de)國(guo)、芬蘭、波(bo)蘭、美國(guo)、日本等(deng)國(guo)也都能釀制(zhi)(zhi)優質的(de)(de)(de)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。特(te)(te)(te)(te)別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)第二次世界大(da)(da)戰開始(shi)時，由于(yu)俄羅斯(si)制(zhi)(zhi)造伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)技(ji)術傳到了(le)美國(guo)，使美國(guo)也一躍成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)產伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)大(da)(da)國(guo)之(zhi)一。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分兩(liang)大(da)(da)類(lei)，一類(lei)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)無色，無雜(za)味(wei)的(de)(de)(de)上等(deng)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)；另一類(lei)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)各種(zhong)香料的(de)(de)(de)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)法是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)將麥芽放入(ru)稞(ke)麥、大(da)(da)麥、小麥、玉米等(deng)谷物(wu)或馬鈴薯中(zhong)(zhong)(zhong)，使其糖化后，再(zai)放入(ru)連(lian)續式(shi)蒸(zheng)餾(liu)(liu)器中(zhong)(zhong)(zhong)蒸(zheng)餾(liu)(liu)，制(zhi)(zhi)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)在(zai)75%以上的(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再(zai)讓(rang)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)緩(huan)慢地通(tong)過(guo)白(bai)樺木炭層，制(zhi)(zhi)出來的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)品是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)無色的(de)(de)(de)，這(zhe)種(zhong)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)所有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)中(zhong)(zhong)(zhong)最無雜(za)味(wei)的(de)(de)(de)。