威士忌（蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌在拼寫上稍有不同，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。主要使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

品(pin)嘗威士忌(ji)時首先(xian)選一(yi)個小口(kou)、大肚、透(tou)明質薄(bo)有(you)腳座的(de)(de)郁金香型(xing)杯，倒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)超(chao)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯1/3。對品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)言(yan)，亦不(bu)(bu)失為標準品(pin)嘗的(de)(de)三步(bu)驟： 1.顏色(se)： 呈琥珀色(se)是(shi)因為蒸餾(liu)過(guo)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經橡木桶的(de)(de)儲存，吸收了橡木桶的(de)(de)單寧酸成(cheng)熟而(er)形成(cheng)的(de)(de)。搖(yao)晃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，檢視酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)掛(gua)杯的(de)(de)情(qing)形，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)越高，掛(gua)在杯上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)流得越慢(man)，表示此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原體在蒸餾(liu)時酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度越低；2.香味(wei)：輕搖(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，靠近酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯輕嗅(xiu)，或許這香味(wei)模糊，難以捉摸(mo)，試著以記(ji)憶中(zhong)較具體的(de)(de)印象(xiang)去鎖定；3.口(kou)味(wei)： 喝之前先(xian)用(yong)清水(shui)漱口(kou)，再(zai)含一(yi)小口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在嘴里，好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)感首重豐富，并且是(shi)苦、辣、酸均衡兼顧，更進(jin)一(yi)步(bu)的(de)(de)講究(jiu)是(shi)柔順，如果是(shi)余味(wei)無窮(qiong)、后勁十足(zu)，那就是(shi)所(suo)謂的(de)(de)deep了！