洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在(zai)0.5%--75.5%之(zhi)間，同時含有(you)一定(ding)的營養成(cheng)(cheng)分和香味成(cheng)(cheng)分。世界各(ge)地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)的種類(lei)有(you)數萬種之多，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)所用原(yuan)材(cai)料和酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量也有(you)很大(da)(da)差異。若以生產原(yuan)料對酒(jiu)(jiu)(jiu)進行分(fen)類(lei)，大(da)(da)致(zhi)可分(fen)為(wei)谷物(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)、香(xiang)料草藥酒(jiu)(jiu)(jiu)、水(shui)果酒(jiu)(jiu)(jiu)、奶蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)、植物(wu)漿液酒(jiu)(jiu)(jiu)、蜂蜜酒(jiu)(jiu)(jiu)和混合酒(jiu)(jiu)(jiu)七大(da)(da)類(lei)。不過(guo)，在大(da)(da)多數人的了解范疇里，洋酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)分(fen)為(wei)：白蘭地(di)、伏特加、威士忌、金酒(jiu)(jiu)(jiu)、特其(qi)拉酒(jiu)(jiu)(jiu)、朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)，六大(da)(da)類(lei)。

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