啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和(he)茶之后世界上消耗量(liang)排名第三的飲料。啤(pi)酒于二十(shi)世紀(ji)初傳入中國，屬外來酒種。啤(pi)酒是根據英語(yu)Beer譯成中文“啤(pi)”，稱其(qi)為“啤(pi)酒”，沿用至(zhi)今。啤(pi)酒以大麥芽、酒(jiu)花(hua)、水為主要(yao)原(yuan)料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧(yang)化(hua)碳的低酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)酒(jiu)，被稱為“液體面包”，是一(yi)種低濃(nong)度(du)酒(jiu)精(jing)(jing)飲(yin)料。啤酒(jiu)乙醇含量最少、故喝啤(pi)酒不但(dan)不易醉(zui)人傷(shang)身、少量飲用反而對身體健(jian)康有益處(chu)。現在國際上的啤(pi)酒大部分均(jun)添加輔助原(yuan)料(liao)。

啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的釀制過程中具有(you)不可(ke)替代(dai)的(de)作用(yong)：啤酒花使啤酒具有(you)清(qing)爽的(de)芳(fang)香(xiang)氣、苦味(wei)和防腐力。酒花的(de)芳(fang)香(xiang)與(yu)麥(mai)芽(ya)的(de)清(qing)香(xiang)賦予(yu)啤酒含蓄的(de)風味(wei)。啤酒、咖啡(fei)和茶都以(yi)香(xiang)與(yu)苦取勝，這(zhe)也是(shi)這(zhe)幾種(zhong)飲料(liao)的魅力所在。由(you)于酒花具有天(tian)然(ran)的防腐力，故啤酒無需添加有毒(du)的防腐劑；啤酒花形成啤酒優(you)良的泡(pao)沫。啤酒泡(pao)沫是(shi)酒花中的異律草酮(tong)和來(lai)自麥芽的起(qi)泡(pao)蛋白(bai)(bai)的復合體。優良的酒花(hua)和麥芽，能釀(niang)造(zao)出潔白(bai)(bai)、細(xi)膩、豐富(fu)且(qie)掛杯持久(jiu)的啤酒泡(pao)沫來(lai)；啤酒花(hua)有(you)利(li)于麥汁(zhi)(zhi)的澄清(qing)。在麥汁(zhi)(zhi)煮(zhu)沸過程(cheng)中(zhong)，由于酒花添(tian)加，可將麥汁(zhi)中(zhong)的蛋白絡合析出，從(cong)而起到澄清麥汁(zhi)的作用，釀造出清純的啤酒來。