啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和(he)茶之(zhi)后世(shi)(shi)界上消耗量(liang)排名第三的飲料(liao)。啤酒于二十世(shi)(shi)紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英(ying)語Beer譯(yi)成中文“啤”，稱其(qi)為“啤酒”，沿用(yong)至今。啤酒以大麥芽、酒(jiu)花、水為(wei)主要原(yuan)料，經酵(jiao)母發酵(jiao)作用釀制而成的(de)飽含(han)二氧化(hua)碳的(de)低(di)酒(jiu)精(jing)度(du)酒(jiu)，被稱為(wei)“液體面包”，是(shi)一種低(di)濃度(du)酒(jiu)精(jing)飲料。啤酒(jiu)乙醇含(han)量最少、故喝啤酒不(bu)但不(bu)易醉人傷身、少量飲(yin)用反而對身體健康有益處。現在(zai)國際(ji)上(shang)的啤酒大部(bu)分(fen)均(jun)添加(jia)輔助原料。

啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的釀制過程中具有(you)不(bu)可替代(dai)的(de)作用：啤(pi)酒(jiu)花使啤(pi)酒(jiu)具有(you)清爽的(de)芳香氣、苦味(wei)和(he)防(fang)腐力。酒(jiu)花的(de)芳香與麥芽(ya)的(de)清香賦予啤(pi)酒(jiu)含蓄的(de)風味(wei)。啤(pi)酒(jiu)、咖啡和(he)茶都(dou)以香與苦取勝，這也(ye)是(shi)這幾(ji)種飲料的(de)(de)(de)魅力所在。由(you)于酒花(hua)(hua)具有天然的(de)(de)(de)防(fang)腐力，故啤(pi)酒無(wu)需添加有毒的(de)(de)(de)防(fang)腐劑；啤(pi)酒花(hua)(hua)形(xing)成啤(pi)酒優良的(de)(de)(de)泡沫。啤(pi)酒泡沫是(shi)酒花(hua)(hua)中的(de)(de)(de)異律草(cao)酮和來自麥芽(ya)的起泡蛋白的復(fu)合體。優良的酒花和麥芽(ya)，能釀造出潔白、細膩、豐富且(qie)掛杯持(chi)久的啤酒泡沫來；啤酒花有利于(yu)麥汁(zhi)的澄(cheng)清。在麥汁(zhi)煮(zhu)沸(fei)過程(cheng)中(zhong)，由于酒花添加，可(ke)將(jiang)麥汁(zhi)中(zhong)的蛋白絡合析出(chu)，從而起到(dao)澄清麥汁(zhi)的作(zuo)用(yong)，釀造出(chu)清純的啤(pi)酒來。