白(bai)酒的標準定義是：以糧谷為主要原(yuan)料(liao)，以(yi)大(da)曲(qu)、小曲(qu)或(huo)麩曲(qu)及酒(jiu)(jiu)母等(deng)為糖化發酵(jiao)劑，經(jing)蒸(zheng)煮、糖化、發酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)而制成的蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)。又稱燒酒(jiu)(jiu)、老(lao)白干、燒刀子等(deng)。酒(jiu)(jiu)質無色（或(huo)微黃(huang)）透明，氣味芳香純正，入口(kou)綿甜(tian)爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為(wei)主體的(de)復合香味。以曲類、酒母為(wei)糖化發酵劑，利用(yong)淀粉質(zhi)（糖質(zhi)）原料(liao)，經蒸煮、糖(tang)化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌(dui)而(er)釀制而(er)成(cheng)的(de)各類(lei)酒。而(er)嚴(yan)格意義上講，由食用酒精和食用香料(liao)勾兌(dui)而(er)成(cheng)的(de)配制酒則不能算(suan)做是白酒，而(er)應該(gai)稱之為(wei)含有(you)酒精的飲料。

不少愛酒人士是很喜歡喝白酒的，那么白酒(jiu)該如(ru)何選購？小編在(zai)(zai)此(ci)建(jian)議您(nin)，在(zai)(zai)選購白酒(jiu)時(shi)，可以把酒(jiu)瓶(ping)(ping)（指(zhi)無色(se)或淺色(se)透明(ming)的玻璃瓶(ping)(ping)）拿在(zai)(zai)手中，慢慢地倒(dao)置過來，對著陽光或燈光觀察瓶(ping)(ping)的底部，如有(you)下(xia)沉的物(wu)質或有(you)云霧狀(zhuang)現(xian)象，說明酒(jiu)(jiu)中(zhong)雜質多；如酒(jiu)(jiu)液不失光不渾濁，沒有(you)懸浮物(wu)，說明酒(jiu)(jiu)的質量(liang)較(jiao)好。從色(se)澤看，一般白酒(jiu)(jiu)都是(shi)無色(se)透(tou)明的。也有例外，如(ru)貴州的茅臺(tai)酒(jiu)，酒(jiu)液略(lve)顯黃色，這屬正常。

除此之外，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴實，瓶體是否有裂紋(wen)和砂眼兒等。如有上(shang)述紕漏，則酒容(rong)易漏氣、跑“度”和虧量。