一、大麥是什么糧食

大麥(mai)(mai)與(yu)燕麥(mai)(mai)、蕎麥(mai)(mai)等都屬于粗糧(liang)。出(chu)來的(de)是大麥(mai)(mai)米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也(ye)是人類(lei)飲(yin)食的(de)重(zhong)要組成部分。

大麥米的外(wai)形(xing)形(xing)狀為黃棕色(se)，形(xing)狀是扁平狀，總的來(lai)說中間飽(bao)滿，兩邊較(jiao)平，營養(yang)價值也比較(jiao)高。

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大(da)麥(mai)起源于如(ru)今(jin)(jin)仍舊(jiu)可以(yi)在中東發現的(de)(de)野(ye)生大(da)麥(mai)(Hordeumspontaneum)。兩種大(da)麥(mai)都是(shi)雙倍染(ran)色(se)體（2n=14個染(ran)色(se)體）。所有(you)不同種類(lei)的(de)(de)大(da)麥(mai)擁有(you)大(da)量的(de)(de)雜交(jiao)品(pin)種，如(ru)今(jin)(jin)它們(men)都被(bei)看作是(shi)一(yi)個種類(lei)。大(da)麥(mai)和(he)其(qi)野(ye)生品(pin)種的(de)(de)主要(yao)區別是(shi)后者由于自花授精而(er)產生的(de)(de)易碎的(de)(de)葉軸。大(da)麥(mai)的(de)(de)適(shi)應性很強(qiang)，如(ru)今(jin)(jin)是(shi)溫帶(dai)(dai)和(he)熱帶(dai)(dai)地區的(de)(de)主要(yao)作物之(zhi)一(yi)。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥(mai)在我(wo)國(guo)有幾千年的(de)食用歷史，它(ta)的(de)營(ying)養成分主要有碳(tan)水化合、蛋白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素B族及鈣(gai)、鐵、磷(lin)等，具(ju)有很高的(de)營(ying)養價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳(tan)水化合物(wu)，能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)人(ren)體(ti)儲存和提供熱(re)能(neng)，是(shi)維持大腦功(gong)能(neng)和調節脂肪代(dai)謝所必(bi)須(xu)的物(wu)質(zhi)，更能(neng)給人(ren)體(ti)提供膳食纖維，增強腸胃功(gong)能(neng)。

（2）含豐富的(de)蛋白質，能夠幫助人體維持鉀(jia)鈉(na)平(ping)衡，有(you)利(li)(li)于消除水腫、降低血壓，更有(you)利(li)(li)于人體的(de)生長發育(yu)。

（3）大麥中可溶性(xing)膳食纖維比(bi)小(xiao)麥和燕麥都(dou)要高得多，能有效(xiao)降低膽固(gu)醇，同時(shi)還能使人產生飽腹感，防治肥胖(pang)。

（4）大麥(mai)中的維生素E有(you)利于(yu)保(bao)護皮膚(fu)，并(bing)促(cu)進(jin)血液(ye)循環。

（5）含豐富的(de)鈣、鐵、銅(tong)、磷等礦(kuang)(kuang)物(wu)元(yuan)素。這些礦(kuang)(kuang)物(wu)元(yuan)素都是(shi)人(ren)體(ti)生長(chang)(chang)發育和維持健康(kang)所必須(xu)的(de)物(wu)質(zhi)，有利于人(ren)體(ti)各個組織器官的(de)生長(chang)(chang)發育和增(zeng)強人(ren)體(ti)調節能(neng)力。

2、大麥的功效與作用

（1）大麥(mai)可分(fen)為(wei)(wei)(wei)稃大麥(mai)和裸大麥(mai)。裸大麥(mai)在(zai)青藏地(di)區被稱為(wei)(wei)(wei)青稞(ke)，在(zai)長江流(liu)域(yu)被稱為(wei)(wei)(wei)元麥(mai)，在(zai)華北地(di)區被稱為(wei)(wei)(wei)米麥(mai)。其味甘(gan)咸、性涼，有(you)消暑解渴、回乳的(de)(de)功效，同時(shi)還能養五臟、補虛損，對治(zhi)療小便淋痛、消化(hua)不良、飽(bao)腹悶漲有(you)一定的(de)(de)療效。

（2）大麥富(fu)含維生素(su)E，可有(you)效促(cu)進血液循(xun)環(huan)，保護皮膚，大麥中的可溶性膳食纖維能有(you)效降低人體膽(dan)固醇。

（3）大麥中(zhong)的(de)碳水(shui)化合(he)物含量較高(gao)，其次是蛋白質、鈣、磷(lin)，含有(you)少量的(de)B族維生素。因大麥含有(you)的(de)谷(gu)蛋白偏少，因此不(bu)能(neng)用作(zuo)發酵類食(shi)物，如(ru)面包。在北方地區很多(duo)人會將(jiang)大麥磨成粉做(zuo)成麥片粥，更有(you)制成珍珠麥，放入(ru)湯中(zhong)煮著吃。

（4）大麥(mai)的(de)的(de)作(zuo)用主(zhu)要是(shi)(shi)食(shi)用、釀酒和家畜家禽(qin)的(de)飼料。大麥(mai)在藏族地(di)區是(shi)(shi)主(zhu)食(shi)，他們會(hui)將(jiang)裸大麥(mai)炒熟并磨成粉，做成糌粑。一(yi)些地(di)區會(hui)將(jiang)裸大麥(mai)煮(zhu)粥或是(shi)(shi)摻在大米里煮(zhu)飯吃，有強身健體的(de)功效。

（5）利用大麥釀酒(jiu)在我國(guo)有著十分悠久的歷史，啤(pi)酒(jiu)產量居世界第2位，可以說是(shi)啤(pi)酒(jiu)大國(guo)了。傳統的啤(pi)酒(jiu)和(he)威士忌都是(shi)用大麥芽為(wei)主要原(yuan)料釀造的。

（6）在(zai)歐(ou)洲(zhou)、北美地區(qu)，都會用大(da)麥作為喂養牲畜的飼料。我國南方地區(qu)也會利用大(da)麥喂豬(zhu)，可以使得豬(zhu)肉(rou)的肉(rou)質(zhi)更加好(hao)。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這么多用處，讀完全文你有對大麥(mai)了解更深(shen)了嗎