一、乳酪蛋糕是什么蛋糕

乳酪(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)又稱奶酪(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，是一種以(yi)消化餅(bing)干(gan)、熔(rong)化奶油、奶油奶酪(lao)等(deng)食材(cai)為原料，經烘烤、裝飾(shi)制成(cheng)的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，這(zhe)類蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)介于蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)和甜(tian)點之間(jian)，比其(qi)他蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的面(mian)層稍微硬(ying)一點。

乳酪(lao)蛋(dan)糕(gao)依(yi)據所用干酪(lao)和(he)(he)具體做法的(de)不同，奶酪(lao)蛋(dan)糕(gao)的(de)外觀和(he)(he)口味可(ke)以有(you)(you)(you)很多(duo)變化，比如有(you)(you)(you)的(de)奶酪(lao)蛋(dan)糕(gao)質地(di)很密，有(you)(you)(you)的(de)比較蓬松，有(you)(you)(you)的(de)利用明膠片/粉制作而成(cheng)，有(you)(you)(you)的(de)則利用蛋(dan)黃或是蛋(dan)白稍經處理(li)后制成(cheng)，憑(ping)借百(bai)變的(de)做法、風味和(he)(he)亮(liang)麗的(de)顏色深受(shou)歡(huan)迎。

乳(ru)酪(lao)蛋糕(gao)(gao)的(de)種(zhong)類(lei)大致(zhi)可(ke)分為兩類(lei)，一類(lei)需要(yao)入烤(kao)(kao)(kao)箱隔水蒸烤(kao)(kao)(kao)，烤(kao)(kao)(kao)好(hao)的(de)蛋糕(gao)(gao)猶如嫩(nen)豆腐(fu)般(ban)光滑(hua)細膩，醇香宜人風味獨特，烤(kao)(kao)(kao)好(hao)后的(de)蛋糕(gao)(gao)不能直接脫模或(huo)是倒扣，需要(yao)入冰箱冷藏(zang)后才可(ke)取出食用(yong)；另一類(lei)則是利用(yong)凝固劑凝結奶油(you)奶酪(lao)或(huo)是鮮(xian)奶油(you)，再將其與餅干或(huo)幾種(zhong)傳統的(de)蛋糕(gao)(gao)結合而成，這(zhe)類(lei)蛋糕(gao)(gao)無(wu)需烤(kao)(kao)(kao)箱烘烤(kao)(kao)(kao)，冷藏(zang)凝結后即可(ke)食用(yong)。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什么

乳酪是(shi)指動物乳經乳酸菌(jun)發酵或加酶后凝固(gu)，并除去乳清制成的濃縮乳制品，也稱奶(nai)酪、芝士，因此乳酪蛋(dan)糕(gao)有時也被稱為芝士蛋(dan)糕(gao)，實際上乳酪蛋(dan)糕(gao)就是(shi)芝士蛋(dan)糕(gao)，二者沒有什么(me)區(qu)別。

不過一般常說的芝士蛋糕大多是重乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)，其材料(liao)里主要用的是乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)，不含蛋(dan)白，而乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)除了重乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)以外，還有輕(qing)乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)，輕(qing)乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)是打發蛋(dan)白與(yu)乳(ru)(ru)酪(lao)(lao)制(zhi)成(cheng)的面糊相結合的，相比芝士蛋(dan)糕(gao)成(cheng)本低(di)一些，口感也輕(qing)盈一些。