一、乳酪蛋糕是什么蛋糕

乳酪蛋(dan)糕(gao)又稱奶(nai)(nai)(nai)酪蛋(dan)糕(gao)，是一(yi)種以消化餅干、熔化奶(nai)(nai)(nai)油(you)、奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪等食材為原料，經烘烤、裝飾制成的蛋(dan)糕(gao)，這類蛋(dan)糕(gao)介于蛋(dan)糕(gao)和甜點之(zhi)間，比其他蛋(dan)糕(gao)的面(mian)層稍微硬一(yi)點。

乳酪(lao)(lao)(lao)蛋糕(gao)依據所(suo)用干酪(lao)(lao)(lao)和具體做法的(de)不同，奶酪(lao)(lao)(lao)蛋糕(gao)的(de)外觀和口(kou)味(wei)可以有很(hen)多變(bian)(bian)化(hua)，比如有的(de)奶酪(lao)(lao)(lao)蛋糕(gao)質地很(hen)密(mi)，有的(de)比較蓬松，有的(de)利用明膠(jiao)片(pian)/粉制作而成，有的(de)則利用蛋黃或是蛋白稍(shao)經處理(li)后制成，憑借百變(bian)(bian)的(de)做法、風(feng)味(wei)和亮麗(li)的(de)顏色深受歡迎。

乳酪(lao)蛋糕的(de)種類(lei)大致可(ke)分為兩類(lei)，一類(lei)需(xu)要(yao)入烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)隔水蒸烤(kao)(kao)(kao)，烤(kao)(kao)(kao)好的(de)蛋糕猶如(ru)嫩豆(dou)腐(fu)般光滑(hua)細膩，醇香宜(yi)人(ren)風味獨特，烤(kao)(kao)(kao)好后(hou)的(de)蛋糕不能直接脫模或(huo)是(shi)倒扣，需(xu)要(yao)入冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷(leng)藏(zang)后(hou)才(cai)可(ke)取出食用(yong)；另一類(lei)則是(shi)利(li)用(yong)凝固(gu)劑凝結奶(nai)油奶(nai)酪(lao)或(huo)是(shi)鮮奶(nai)油，再將(jiang)其與餅(bing)干或(huo)幾種傳統的(de)蛋糕結合(he)而成，這類(lei)蛋糕無需(xu)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)烘烤(kao)(kao)(kao)，冷(leng)藏(zang)凝結后(hou)即可(ke)食用(yong)。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什么

乳(ru)(ru)酪(lao)是(shi)指動(dong)物乳(ru)(ru)經(jing)乳(ru)(ru)酸菌發(fa)酵或加(jia)酶(mei)后凝固，并除去乳(ru)(ru)清(qing)制成的濃縮乳(ru)(ru)制品，也稱奶酪(lao)、芝士，因此(ci)乳(ru)(ru)酪(lao)蛋(dan)糕(gao)有時也被稱為芝士蛋(dan)糕(gao)，實(shi)際上乳(ru)(ru)酪(lao)蛋(dan)糕(gao)就是(shi)芝士蛋(dan)糕(gao)，二者(zhe)沒(mei)有什么(me)區別。

不過一般常說的芝士蛋糕大多是(shi)重乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)(lao)蛋(dan)糕，其材料里主要用的(de)是(shi)乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)(lao)，不含(han)蛋(dan)白，而乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)(lao)蛋(dan)糕除了重乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)(lao)蛋(dan)糕以外，還有輕(qing)乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)(lao)蛋(dan)糕，輕(qing)乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)(lao)是(shi)打發蛋(dan)白與乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)(lao)制成的(de)面糊(hu)相結合的(de)，相比芝士蛋(dan)糕成本低(di)一些(xie)，口(kou)感也輕(qing)盈一些(xie)。