芝(zhi)(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)是西點種(zhong)類(lei)中非常重(zhong)要(yao)的(de)一個類(lei)別，其營養豐富，奶(nai)香濃郁，口感細(xi)膩順滑(hua)。芝(zhi)(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)按含(han)(han)(han)奶(nai)酪的(de)份量(liang)分為(wei)輕度(du)、中度(du)和(he)重(zhong)度(du)芝(zhi)(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)，也就是說輕芝(zhi)(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)含(han)(han)(han)有(you)的(de)奶(nai)酪少，重(zhong)芝(zhi)(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)含(han)(han)(han)有(you)的(de)奶(nai)酪多(duo)。芝(zhi)(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)按照做法分為(wei)烤(kao)制和(he)凍制兩種(zhong)，烤(kao)制的(de)通(tong)常由奶(nai)油奶(nai)酪、糖(tang)、雞蛋(dan)(dan)、牛奶(nai)或鮮(xian)奶(nai)油等原料經長時間烘烤(kao)而成，凍制的(de)芝(zhi)(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)需(xu)要(yao)加入(ru)凝(ning)固劑(ji)使其在冰箱內低(di)溫冷藏凝(ning)固后(hou)食用。

因為芝士(shi)蛋(dan)糕口(kou)(kou)感比較扎實細(xi)膩，一(yi)般都需要配一(yi)層餅(bing)干底或(huo)蛋(dan)糕片做底，一(yi)來(lai)可(ke)以起到隔墊的(de)作用(yong)，方便拿取(qu)和(he)切分，二來(lai)也起到了跟芝士(shi)相搭配豐富口(kou)(kou)感的(de)作用(yong)。餅(bing)干底常(chang)用(yong)消(xiao)化餅(bing)干做原料(liao)，奧利奧巧克力餅(bing)干也可(ke)以。蛋(dan)糕片通常(chang)就選(xuan)用(yong)戚風蛋(dan)糕切下一(yi)片即可(ke)。