教你辨別真假(jia)蜂蜜：純正蜂蜜滴紙上不易滲(shen)出

真蜂蜜稍微有點酸味

其實，有5種方法可(ke)以辨別真假蜂蜜。

第一(yi)是看(kan)光(guang)澤和黏(nian)度(du)，好(hao)的(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤清(qing)透，光(guang)亮如油(you)，晃動(dong)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓶時(shi)顫(zhan)動(dong)很小(xiao)，停止(zhi)晃動(dong)后(hou)掛在(zai)瓶壁(bi)上(shang)的(de)(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)液會(hui)(hui)緩緩流下(xia)；第二是倒置蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓶，優質(zhi)蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)由于含水(shui)量(liang)低(di)質(zhi)感(gan)黏(nian)稠，如果將密封好(hao)的(de)(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓶倒置，會(hui)(hui)發(fa)現封在(zai)瓶口(kou)處的(de)(de)空氣很難上(shang)浮起(qi)泡；第三是拉(la)“蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)絲”，用小(xiao)湯(tang)匙或(huo)(huo)牙簽攪起(qi)一(yi)些蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)向外拉(la)伸(shen)，真(zhen)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)通常可以(yi)(yi)拉(la)出細(xi)而(er)(er)(er)(er)透亮的(de)(de)“蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)絲”，而(er)(er)(er)(er)且絲斷后(hou)會(hui)(hui)自(zi)動(dong)回(hui)縮(suo)并(bing)且呈(cheng)現球狀；第四(si)是磨顆(ke)(ke)(ke)粒，購買乳白色(se)或(huo)(huo)淡黃色(se)的(de)(de)天(tian)然(ran)“結(jie)晶(jing)(jing)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)”，可以(yi)(yi)將結(jie)晶(jing)(jing)挑出部(bu)分放在(zai)指(zhi)尖研(yan)磨，真(zhen)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)顆(ke)(ke)(ke)粒細(xi)膩，會(hui)(hui)完全融化，而(er)(er)(er)(er)假蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)顆(ke)(ke)(ke)粒堅(jian)硬、結(jie)成一(yi)團(tuan)，指(zhi)尖研(yan)磨后(hou)會(hui)(hui)留(liu)下(xia)不易(yi)融化的(de)(de)顆(ke)(ke)(ke)粒；第五是嘗味(wei)(wei)道，蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味(wei)(wei)，糖有(you)糖味(wei)(wei)。純正蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)甜(tian)而(er)(er)(er)(er)微酸，口(kou)感(gan)綿(mian)軟細(xi)膩。而(er)(er)(er)(er)假蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味(wei)(wei)淡，余味(wei)(wei)淡薄(bo)短促。如摻蔗糖的(de)(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)回(hui)味(wei)(wei)短，口(kou)感(gan)糖漿(jiang)味(wei)(wei)濃；摻尿素的(de)(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味(wei)(wei)甜(tian)而(er)(er)(er)(er)又(you)咸澀(se)；摻增(zeng)稠劑的(de)(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)膠結(jie)口(kou)舌感(gan)和刺(ci)激性異味(wei)(wei)。

白紙就可令假蜜現形

買(mai)回去(qu)的蜂蜜，市民在家也可以有(you)兩種方法鑒別。

一是看(kan)滲(shen)透的(de)方法，純正蜂(feng)蜜滴在白(bai)紙上不易滲(shen)出，而摻水(shui)的(de)蜂(feng)蜜則(ze)會逐(zhu)漸滲(shen)開。

二是冷藏結(jie)晶檢驗：蜂(feng)蜜(mi)(mi)在4至14攝(she)氏度的(de)(de)環(huan)境下保存一段時間(jian)后會變成固體(ti)，這是蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)一種(zhong)物理現象，真(zhen)蜂(feng)蜜(mi)(mi)其結(jie)晶體(ti)的(de)(de)透明度差(cha)，結(jie)晶層次(ci)較“松軟”，用(yong)手(shou)指捻(nian)無沙粒感，結(jie)晶體(ti)用(yong)筷子一扎(zha)一個眼 ，很柔軟；假蜂(feng)蜜(mi)(mi)扎(zha)不(bu)動，凍得很結(jie)實。

沖蜂蜜水溫因人而異

黃紅梅提醒市民，沖(chong)飲(yin)蜂(feng)蜜還要注意正確(que)的(de)方法，最(zui)(zui)好用(yong)溫開(kai)水，以40℃至(zhi)50℃的(de)溫開(kai)水沖(chong)服為(wei)宜，水溫最(zui)(zui)好不(bu)要超過(guo)60℃。虛(xu)寒體質的(de)人要用(yong)熱水沖(chong)服，火旺的(de)人則應用(yong)冷開(kai)水沖(chong)兌。蜂(feng)蜜宜在飯前1小時或飯后2小時后食用(yong)，盡(jin)量不(bu)要和性涼的(de)食品同時飲(yin)用(yong)，以免(mian)引起腹瀉。