一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐花蜜(mi)(mi)也叫洋槐蜜(mi)(mi)，是(shi)市場上(shang)比較常見的一個(ge)蜜(mi)(mi)種。那槐花蜜(mi)(mi)冬天(tian)會不會結晶呢？今天(tian)就帶大家分(fen)析一下這個(ge)問題，為困惑許久的你解疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄(tao)糖的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)，含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)越多越容(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)，像椴樹(shu)蜜就是非常(chang)容(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)的(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)蜜種(zhong)。反之含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)越少(shao)越不容(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)，而(er)洋槐蜜恰(qia)恰(qia)是葡萄(tao)糖含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)少(shao)，果糖含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高的(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)蜜種(zhong)，因此也是不容(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)的(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)蜜種(zhong)。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的(de)環境、溫(wen)度都(dou)比(bi)較適宜的(de)話，也是有(you)可能會出現(xian)結晶現(xian)象的(de)。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐(huai)(huai)花蜜(mi)液態(tai)的時候清(qing)淺似水，透(tou)明度很高，蜜(mi)汁有光澤，結(jie)(jie)晶(jing)(jing)后顏色偏白，晶(jing)(jing)體呈(cheng)細膩(ni)的顆粒(li)狀(zhuang)或者油(you)脂狀(zhuang)。蜂蜜(mi)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)后不會影響蜂蜜(mi)自身的營養價值(zhi)，所以(yi)大家放心，槐(huai)(huai)花蜜(mi)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)后也(ye)可以(yi)正常(chang)食用。