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艾窩窩、驢打滾(gun)、豌豆黃(huang)、冰糖葫蘆，在老電(dian)影中的鏡頭現在已經走入(ru)尋常百姓家。

北(bei)京(jing)(jing)(jing)紅螺食品為弘揚老北(bei)京(jing)(jing)(jing)文化，主動(dong)擔負起“扶植民族小(xiao)吃”的歷史重任，對“老北(bei)京(jing)(jing)(jing)小(xiao)吃十(shi)三絕”進行改良(liang)，在傳統產(chan)(chan)品風(feng)味(wei)的基礎上注入現代元素，將(jiang)傳統京(jing)(jing)(jing)味(wei)產(chan)(chan)品向現代特(te)產(chan)(chan)文化提升(sheng)，全(quan)力打造出“老北(bei)京(jing)(jing)(jing)風(feng)味(wei)”的“新北(bei)京(jing)(jing)(jing)特(te)產(chan)(chan)”。

這也(ye)正是紅(hong)螺食品這個百年(nian)老字號(hao)，在(zai)傳承中創新(xin)，在(zai)創新(xin)中發展(zhan)的具(ju)體體現。

“老(lao)北京小吃(chi)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)上市，使得現(xian)(xian)做(zuo)現(xian)(xian)吃(chi)的(de)(de)(de)餐桌食(shi)品(pin)(pin)，變成了休閑旅游、饋贈(zeng)親朋好友(you)的(de)(de)(de)禮(li)品(pin)(pin)。這可以(yi)說(shuo)是(shi)給我們打開(kai)了一扇(shan)窗，也更明確了紅螺做(zuo)中國(guo)特色(se)休閑食(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)定(ding)位。”北京紅螺食(shi)品(pin)(pin)有限公司董事長李(li)效華(hua)如是(shi)說(shuo)。

誠字是老字號的立身之本

李效(xiao)華是一(yi)個不善言(yan)談的人。不問(wen)不說，但(dan)說起(qi)來卻頭頭是道，這(zhe)緣于(yu)他對這(zhe)個行(xing)業深刻的理解(jie)。

“所有(you)(you)老(lao)(lao)字號(hao)的(de)企業(ye)(ye)都(dou)是特(te)別踏實的(de)企業(ye)(ye)，只做(zuo)不說，不張揚(yang)，干好(hao)自己的(de)事就(jiu)行(xing)。”李效華(hua)認(ren)為，紅(hong)螺食品(pin)雖(sui)然在內業(ye)(ye)有(you)(you)一定的(de)知(zhi)名度，在老(lao)(lao)百姓當中(zhong)也有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)口碑(bei)，這都(dou)是在踏踏實實、認(ren)真做(zuo)事中(zhong)獲得的(de)，誠實做(zuo)事才是老(lao)(lao)字號(hao)企業(ye)(ye)的(de)立身之(zhi)本。

“老字號企業(ye)最大的特點是誠信、本分，但創新能力上(shang)需(xu)要提高，業(ye)內在傳承上(shang)也有不(bu)同的探討。”李效(xiao)(xiao)華在分析老字號企業(ye)的共性問(wen)題時，也拋(pao)給記者一(yi)個(ge)問(wen)題，老字號為啥能生存？李效(xiao)(xiao)華自問(wen)自答(da)，“產品質量(liang)好(hao)，選料(liao)精(jing)、工益精(jing)，消費(fei)者在食品安全的這(zhe)個(ge)大背景下首選老字號，這(zhe)也是我們(men)生存的根基。”

但(dan)是(shi)，現代的(de)(de)(de)老字號(hao)企業也一定(ding)(ding)要(yao)拋(pao)開皇帝(di)的(de)(de)(de)女兒不愁嫁(jia)的(de)(de)(de)想(xiang)法，雖然有一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)忠實(shi)客戶，但(dan)要(yao)做大也難。

李效華認為，食品企(qi)業做得好(hao)，除了企(qi)業重(zhong)視產品質量及品牌建設外(wai)，還有一個(ge)更重(zhong)要因(yin)素是宏(hong)觀環境(jing)好(hao)。

李效華告訴記者，2000年左右(you)的(de)時候，食品市場(chang)是(shi)最混亂的(de)，假冒偽劣產(chan)品到(dao)處都(dou)是(shi)，那時我(wo)們(men)生產(chan)的(de)果丹(dan)皮成本(ben)價就4元多，市場(chang)上(shang)竟出現了零(ling)售價才2元多一點的(de)果丹(dan)皮，正(zheng)規企業根本(ben)沒法干，只能是(shi)虧損。

創新是老字號的發展之道

可以(yi)說李效(xiao)華(hua)到(dao)紅螺(luo)食品是(shi)(shi)臨危(wei)受命。“我(wo)是(shi)(shi)2003年(nian)時(shi)調(diao)任到(dao)紅螺(luo)食品的，我(wo)原來在做購銷工作，剛(gang)來幾(ji)天(tian)就趕上非(fei)典，碰(peng)到(dao)非(fei)典你(ni)就可想而知。”

非典之于北(bei)京可(ke)說是(shi)“傷(shang)城”，里(li)不(bu)出(chu)、外(wai)不(bu)進，商(shang)家(jia)在很少(shao)人流的(de)北(bei)京痛苦地煎熬(ao)著。也許這正好給了李效華思考(kao)紅(hong)螺究竟向何(he)處發展的(de)方向問題(ti)。

踏實做事是根基，可(ke)皇帝的女兒(er)也愁(chou)嫁。

在企業(ye)轉制的(de)同時(shi)，制定了打通產(chan)業(ye)鏈，實現(xian)一體化經營模式；堅持走產(chan)學研(yan)結合之路，形成了企業(ye)的(de)核心技術優勢(shi)；加強(qiang)品牌(pai)建設，全力打造強(qiang)勢(shi)品牌(pai)優勢(shi)的(de)全方位(wei)發展戰(zhan)略。

用李效(xiao)華的話說，“我們是貿工(gong)農一(yi)體化的企業(ye)。”

過(guo)去老字號的(de)(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)一般都是前店(dian)后(hou)(hou)廠(chang)，質量上(shang)能保證。現在的(de)(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)前店(dian)后(hou)(hou)廠(chang)早已滿足(zu)不了(le)市場的(de)(de)(de)需(xu)要了(le)，那么作為現代化的(de)(de)(de)食品企(qi)(qi)業(ye)(ye)，一定(ding)要延長(chang)產業(ye)(ye)鏈條(tiao)，在原(yuan)材(cai)料的(de)(de)(de)源(yuan)頭上(shang)就(jiu)要建生(sheng)產基地(di)，做農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化企(qi)(qi)業(ye)(ye)也就(jiu)是歷史的(de)(de)(de)必然(ran)。

據了(le)解(jie)，紅(hong)螺食品堅持“龍(long)頭(tou)企業(ye)開拓(tuo)市場，市場帶動(dong)基(ji)地，基(ji)地連接(jie)農戶”的農業(ye)產(chan)業(ye)化(hua)經營模(mo)式，以“保技術跟蹤服務、保底價(jia)收購、利潤(run)返還、虧損自(zi)補”為(wei)原則(ze)，建立并完(wan)善了(le)“果蔬雜(za)糧制品研究開發(fa)(fa)—原料種(zhong)植(zhi)—技術服務—原料收購—果蔬雜(za)糧加工、銷(xiao)售”為(wei)主體的產(chan)業(ye)鏈，大力發(fa)(fa)展訂單農業(ye)和果蔬雜(za)糧深加工，形成了(le)種(zhong)植(zhi)、加工、銷(xiao)售一條龍(long)的一體化(hua)經營模(mo)式。

紅(hong)螺(luo)食品(pin)還總(zong)結(jie)出:將(jiang)企業(ye)產品(pin)的開(kai)發(fa)與當(dang)地資源利用有(you)機結(jie)合(he)、將(jiang)擴大企業(ye)規模(mo)與懷柔(rou)區產業(ye)結(jie)構調(diao)整(zheng)有(you)機結(jie)合(he)、將(jiang)企業(ye)發(fa)展與增加(jia)農民收入有(you)機結(jie)合(he)的三結(jie)合(he)模(mo)式，探索出了(le)農民高興、政(zheng)府滿意、企業(ye)有(you)效益(yi)的可持續(xu)發(fa)展之(zhi)路(lu)。

選料(liao)問題解決(jue)了，工(gong)藝(yi)則(ze)是下一步的關鍵(jian)。

管理學上講(jiang)一流企業做標準，紅螺(luo)食品在多年的生產實踐(jian)中(zhong)已經形成了一整套(tao)先(xian)進的生產工藝，并多次參與了行業標準的制(zhi)定工作(zuo)。

做行業(ye)的代言是每一個成(cheng)功企(qi)業(ye)的夢想。紅螺食品不僅參與了(le)(le)GB/T10782行業(ye)標準的制(zhi)定，還先后開發上(shang)市了(le)(le)薯仔、糖(tang)(tang)葫蘆、果(guo)(guo)干(gan)、低糖(tang)(tang)果(guo)(guo)脯、蜜麻(ma)花、驢(lv)打滾、年糕等新(xin)產(chan)品，部(bu)分(fen)產(chan)品實現了(le)(le)工業(ye)化生產(chan)，取得專利十幾項，并擁(yong)有多(duo)項技術成(cheng)果(guo)(guo)和工藝訣竅等公司多(duo)年來積累(lei)的非專利技術。

企業只有(you)堅持走(zou)產學研結(jie)合之路，才(cai)(cai)能形成的核(he)心技術優(you)勢(shi)(shi)，這也是企業發展核(he)心競(jing)(jing)爭(zheng)力(li)(li)。有(you)了(le)核(he)心競(jing)(jing)爭(zheng)力(li)(li)，購銷出身的李效華才(cai)(cai)會放手做渠道，全力(li)(li)打造強(qiang)勢(shi)(shi)品牌(pai)優(you)勢(shi)(shi)。

據(ju)了(le)(le)解，紅螺食品(pin)(pin)(pin)通過產(chan)品(pin)(pin)(pin)創(chuang)新，避免了(le)(le)同質化的惡性競爭，做到以(yi)高科(ke)(ke)技含(han)量、高附加值、高文化品(pin)(pin)(pin)位產(chan)品(pin)(pin)(pin)始終走在市場需求最(zui)前沿，從而優化了(le)(le)產(chan)品(pin)(pin)(pin)結構，使產(chan)品(pin)(pin)(pin)開發走出了(le)(le)一條綠色健康(kang)的升級換(huan)代(dai)之路(lu)，為紅螺謀取(qu)最(zui)大效益奠定了(le)(le)產(chan)品(pin)(pin)(pin)基礎，為品(pin)(pin)(pin)牌(pai)注入了(le)(le)高科(ke)(ke)技和健康(kang)理念(nian)，將紅螺品(pin)(pin)(pin)牌(pai)打造為科(ke)(ke)技品(pin)(pin)(pin)牌(pai)、健康(kang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)。

隨著(zhu)“深耕(geng)渠(qu)道”工(gong)程(cheng)的推(tui)進，目前已經建立起直(zhi)營、聯營、專(zhuan)賣(mai)店(dian)、加盟(meng)店(dian)、電(dian)子商務為一體的營銷網(wang)絡(luo)體系，在(zai)全國各大商場(chang)、超(chao)市建有銷售專(zhuan)柜500余個(ge)，零售批發網(wang)點(dian)7000余個(ge)，建立紅(hong)螺專(zhuan)賣(mai)店(dian)10個(ge)。

說(shuo)到下一步的打算，李效華告訴記者，“公司目前(qian)的資本結構非常好，由(you)于(yu)市場(chang)份額的不(bu)斷擴(kuo)大，現有的生產車間已不(bu)能滿足市場(chang)的需要，為了保證可持續發展，急需擴(kuo)大生產規模，提(ti)高市場(chang)占有率。”

可見，規模擴張已成為紅螺食品的必(bi)由之路。