礦物油(you)是原油(you)經過處理后(hou)的(de)(de)烴類化合(he)物，食(shi)品中(zhong)礦物油(you)污染的(de)(de)主要來源是食(shi)品包裝材料(liao)中(zhong)的(de)(de)殘留(liu)印刷油(you)墨，也(ye)有(you)可能由食(shi)品加工所(suo)接(jie)觸的(de)(de)脫(tuo)模劑、防粘(zhan)劑、潤滑劑引(yin)入。常規(gui)的(de)(de)氣相色譜氫(qing)火焰離子(zi)（GC-FID）礦物油(you)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)在(zai)(zai)識別鑒定陽性結(jie)果(guo)方面存在(zai)(zai)局限性，而科(ke)學準確的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)，是制訂法(fa)規(gui)和安(an)全監(jian)管的(de)(de)前提。瑞士(shi)雀巢(chao)科(ke)研中(zhong)心在(zai)(zai)礦物油(you)的(de)(de)遷移規(gui)律與檢(jian)(jian)測(ce)(ce)分析領域積累(lei)了多年的(de)(de)經驗(yan)，在(zai)(zai)原有(you)GC-FID 定量檢(jian)(jian)測(ce)(ce)的(de)(de)基礎上，補(bu)充(chong)了氣相色譜—質譜聯用（GC-MS）的(de)(de)確證分析步驟，從而避免了假陽性結(jie)果(guo)的(de)(de)誤(wu)判(pan)，相關科(ke)學研究成果(guo)，已經在(zai)(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上發表。

培(pei)訓(xun)班(ban)上，瑞士雀(que)巢(chao)科研中心Herve Simian博(bo)(bo)士介紹了礦物油檢測的(de)(de)(de)技術原理，Jesus Varela博(bo)(bo)士和雀(que)巢(chao)食品安全研究院的(de)(de)(de)汪龍飛工(gong)程師現(xian)場展示了實(shi)驗(yan)室(shi)操作(zuo)技術和數(shu)據分(fen)析方法。參與 培(pei)訓(xun)的(de)(de)(de)學員表(biao)示，礦物油的(de)(de)(de)檢測是行(xing)業公(gong)認的(de)(de)(de)技術難題(ti)(ti)，由于(yu)傳統(tong)方法存(cun)在假陽性誤(wu)判的(de)(de)(de)缺陷，制約了相應限量標準及法規的(de)(de)(de)出臺，給日常監管帶來了很大困(kun)難。雀(que)巢(chao)提供(gong)的(de)(de)(de)新方法數(shu)據準確性高，重現(xian)性好，排除了假陽性干(gan)擾，可有(you)效解決實(shi)際工(gong)作(zuo)中的(de)(de)(de)難題(ti)(ti)。

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礦物(wu)油檢測技術培訓現場

雀巢食(shi)品(pin)安(an)全研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)院(yuan)鮑蕾(lei)院(yuan)長表示，雀巢公司在全球擁有食(shi)品(pin)營(ying)養、安(an)全科學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)網絡(luo)，有超過5000名科學(xue)家(jia)及研(yan)(yan)發技術人員。雀巢食(shi)品(pin)安(an)全研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)院(yuan)作為雀巢全球食(shi)品(pin)安(an)全科研(yan)(yan)在中(zhong)國的分支機(ji)(ji)構，成(cheng)立4年來，已在預(yu)防食(shi)品(pin)摻假、獸藥殘(can)留檢測技術等多個(ge)領域與國內相關技術機(ji)(ji)構開展合作，秉承(cheng)“共享創(chuang)造價值”的理念(nian)，提供食(shi)品(pin)安(an)全解決方案，為中(zhong)國的消(xiao)費者(zhe)健康保駕(jia)護航。