報告顯示，2015年(nian)以(yi)來中國(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)連鎖行(xing)業進入(ru)“新(xin)式(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)”時期，自2016年(nian)起越來越多的(de)(de)新(xin)式(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)品牌注冊成立，天(tian)眼(yan)查(cha)的(de)(de)數據顯示，從2015年(nian)12月到2019年(nian)2月，新(xin)式(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)品牌涉及(ji)的(de)(de)億元(yuan)級別(bie)融資事(shi)件達到8起。到2020年(nian)我(wo)國(guo)新(xin)式(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)的(de)(de)潛在市場規模(mo)將近500億，超過咖啡行(xing)業的(de)(de)50%。

據(ju)介紹，相(xiang)(xiang)較于傳(chuan)統茶(cha)(cha)飲(yin)，新式茶(cha)(cha)飲(yin)更(geng)強調(diao)在原材(cai)料(以及配料)選擇(ze)、生產流程、門(men)店(dian)運(yun)營上(shang)(shang)做出升級和創新。例如(ru)，在原材(cai)料的(de)(de)選擇(ze)上(shang)(shang)，新式茶(cha)(cha)飲(yin)采用茶(cha)(cha)葉、鮮(xian)奶、蔗糖、新鮮(xian)水果(guo)等(deng)食(shi)材(cai)，代替傳(chuan)統茶(cha)(cha)飲(yin)較多(duo)使(shi)用的(de)(de)茶(cha)(cha)包、奶精(jing)、糖精(jing)、水果(guo)罐(guan)頭等(deng)；同時，新式茶(cha)(cha)飲(yin)行業更(geng)加講(jiang)究產品(pin)(pin)的(de)(de)外(wai)觀與包裝，并在店(dian)面(mian)的(de)(de)裝潢上(shang)(shang)也做出相(xiang)(xiang)應的(de)(de)提升，品(pin)(pin)牌(pai)間(jian)表現(xian)出鮮(xian)明的(de)(de)差異。在成品(pin)(pin)的(de)(de)交付(fu)場(chang)景上(shang)(shang)，新式茶(cha)(cha)飲(yin)行業不(bu)僅保有(you)傳(chuan)統門(men)店(dian)式的(de)(de)線下(xia)消費(fei)方(fang)式，而且通過搭載外(wai)部(bu)平臺(例如(ru)美(mei)團(tuan)、餓了么等(deng))和搭建(jian)內容部(bu)平臺(品(pin)(pin)牌(pai)自己(ji)的(de)(de)APP、小程序等(deng))實現(xian)對消費(fei)者的(de)(de)線上(shang)(shang)服務(wu)。

消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)人群方面，根據消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者調研數據，90后(hou)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(21-30歲)已成(cheng)為(wei)新(xin)(xin)式茶飲主流(liu)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)人群，占整體(ti)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者數量(liang)的50%，而80后(hou)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者占比(bi)37%。從性(xing)別分布來看，新(xin)(xin)式茶飲的女性(xing)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者占據總體(ti)的七(qi)成(cheng)，并且女性(xing)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者在各年齡層的占比(bi)中均(jun)占主導地位(wei)。

價格區間(jian)(jian)方面(mian)，報告指出(chu)，15-24元是受眾(zhong)群體最多的單品(pin)價格區間(jian)(jian)，占比64%；而單價25元以上區間(jian)(jian)的受眾(zhong)人群也占到了30%；有超(chao)過72%用戶月茶飲(yin)消費(fei)在200元以上。

消費市(shi)(shi)場方面(mian)，報(bao)告顯示，全(quan)國(guo)各地(di)新(xin)式茶(cha)飲門店數(shu)量(liang)在(zai)近兩年(nian)快速增長(chang)，其(qi)中(zhong)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)(shi)茶(cha)飲門店經營趨(qu)于成熟和飽和，二(er)三線(xian)城(cheng)市(shi)(shi)仍有較大(da)發展空間(jian)。來自美團的(de)(de)數(shu)據(ju)顯示，一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)(shi)茶(cha)飲店數(shu)量(liang)兩年(nian)內(nei)的(de)(de)增長(chang)遠不及其(qi)他(ta)低線(xian)城(cheng)市(shi)(shi)，三線(xian)及以下(xia)城(cheng)市(shi)(shi)新(xin)式茶(cha)飲店比兩年(nian)前增加(jia)了138%，而在(zai)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)(shi)、新(xin)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)(shi)和北上(shang)廣深，增幅(fu)分別(bie)是120%、96%和 59%。

對于未來中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶飲市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的發展(zhan)，報(bao)告(gao)預(yu)計，2019年(nian)(nian)底中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶飲市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)將是(shi)咖啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)的2倍以上。中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶飲市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)巨大，新式(shi)茶飲只是(shi)冰(bing)山(shan)一(yi)角，大部(bu)分都是(shi)原葉茶市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)，走傳(chuan)統流(liu)通渠道。中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶飲市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)=新式(shi)茶飲門店(dian)銷售額(e)(e)+傳(chuan)統茶葉銷售額(e)(e)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)咖啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)規(gui)模(mo)=咖啡門店(dian)銷售額(e)(e)+咖啡豆(dou)銷售額(e)(e)。經過我們測算，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶飲市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的總規(gui)模(mo)在(zai)2019年(nian)(nian)將突破4000億元(yuan)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)咖啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的總規(gui)模(mo)在(zai)2019年(nian)(nian)將接近2000億元(yuan)。

同時，報告(gao)還指出，在未來(lai)的飲(yin)品(pin)行業競爭將(jiang)愈發激(ji)烈(lie)，主營(ying)品(pin)類邊(bian)(bian)界將(jiang)逐漸弱化(hua)，重視場(chang)景(jing)化(hua)運營(ying)、試水新零(ling)售或將(jiang)成(cheng)為下半場(chang)競爭的大(da)勢(shi)所趨。場(chang)景(jing)化(hua)體驗(yan)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)消費者關注和喜(xi)愛，所以現在許多頭部(bu)飲(yin)品(pin)玩家陸續(xu)開設大(da)店，提供(gong)集餐飲(yin)、零(ling)售、娛樂、文創周邊(bian)(bian)等(deng)于一(yi)身的功能，如(ru)星(xing)巴克的旗(qi)艦店、奈(nai)雪的奈(nai)雪夢工廠、喜(xi)茶的喜(xi)茶LAB旗(qi)艦店等(deng)。