桂(gui)(gui)花糕已有(you)三(san)百多年歷史(shi)。相傳(chuan)，在(zai)明朝末年，新都(dou)縣(xian)城有(you)個叫劉吉祥的(de)小販(fan)，從狀元楊升庵桂(gui)(gui)子飄香(xiang)的(de)書齋中得到啟示，將鮮桂(gui)(gui)花收集起來，擠(ji)去苦水，用(yong)蜜糖浸漬，并(bing)與蒸熟(shu)米粉(fen)、糯米粉(fen)、熟(shu)油(you)、提(ti)糖拌(ban)合(he)，裝盒成型出售(shou)，取名為桂(gui)(gui)花糕。

三(san)百多年(nian)來，繼承制(zhi)作桂(gui)花糕的糖(tang)果(guo)坊不斷改(gai)進工(gong)藝，現以精(jing)制(zhi)白糖(tang)、飴(yi)糖(tang)、面粉(fen)、糯米粉(fen)、菜(cai)油(you)、蜜桂(gui)花等(deng)為制(zhi)作原料，按適當(dang)比例(li)配(pei)好(hao)，經過蒸、炒、磨、拌(ban)、搟、匣、刀切(qie)等(deng)工(gong)序精(jing)制(zhi)而成(cheng)，具(ju)有潔白如(ru)玉，清(qing)甜爽口(kou)，細膩化(hua)渣，桂(gui)香濃郁的特點。