2021年(nian)6月(yue)29日，市場監管(guan)總局發(fa)布了《關于加強醬(jiang)油和食(shi)醋質量安全監督管(guan)理(li)的公(gong)告》。

公告中(zhong)明確地指出(chu)醬油是以大(da)豆和/或脫脂大(da)豆、小(xiao)麥和/或小(xiao)麥粉(fen)和/或麥麩為主(zhu)要原料，經(jing)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)制成(cheng)的(de)(de)(de)具(ju)有(you)特殊(shu)色、香、味(wei)的(de)(de)(de)液體(ti)調(diao)味(wei)品，不(bu)得(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)酸(suan)(suan)水解(jie)植物(wu)蛋白調(diao)味(wei)液等(deng)原料配(pei)(pei)制生(sheng)(sheng)產(chan)醬油；食(shi)醋(cu)是單獨或混合使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)各(ge)種含有(you)淀粉(fen)、糖的(de)(de)(de)物(wu)料、食(shi)用(yong)(yong)(yong)酒(jiu)精，經(jing)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)釀(niang)制而成(cheng)的(de)(de)(de)液體(ti)酸(suan)(suan)性(xing)調(diao)味(wei)品，不(bu)得(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)冰乙酸(suan)(suan)等(deng)原料配(pei)(pei)制生(sheng)(sheng)產(chan)食(shi)醋(cu)。

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同時，《關于加強(qiang)醬(jiang)油(you)和(he)(he)食醋(cu)(cu)質量(liang)安(an)全(quan)(quan)監督管理的(de)(de)公告》還要求(qiu)，醬(jiang)油(you)和(he)(he)食醋(cu)(cu)生(sheng)產企業不得再生(sheng)產銷(xiao)售標(biao)示為(wei)“配制醬(jiang)油(you)”、“配制食醋(cu)(cu)”的(de)(de)產品，不符合醬(jiang)油(you)和(he)(he)食醋(cu)(cu)食品安(an)全(quan)(quan)國(guo)家標(biao)準的(de)(de)調味品，不得標(biao)注“醬(jiang)油(you)”、“食醋(cu)(cu)”名稱或類別(bie)。

除此之外，公告還提出(chu)各地市場監管部門加強(qiang)對(dui)醬(jiang)油和食醋生(sheng)產(chan)(chan)經營者的監督檢(jian)查(cha)，組織組織開展醬(jiang)油和食醋產(chan)(chan)品(pin)抽樣檢(jian)驗，對(dui)于產(chan)(chan)品(pin)標(biao)識虛假標(biao)注(zhu)等違法行為(wei)要依(yi)法查(cha)處，并且(qie)嚴厲打(da)擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物(wu)質生(sheng)產(chan)(chan)食品(pin)的違法行為(wei)。