2021年6月29日(ri)，市場監管總局發布了《關于(yu)加強醬(jiang)油和食醋質量安全監督(du)管理的公告》。

公告中(zhong)明確地指出醬油是以大豆(dou)和(he)/或脫脂大豆(dou)、小麥和(he)/或小麥粉和(he)/或麥麩為主要原(yuan)料(liao)，經微生物發酵制成(cheng)的(de)具有特殊色、香、味(wei)(wei)的(de)液(ye)(ye)體調(diao)味(wei)(wei)品(pin)，不得使(shi)用酸(suan)(suan)水解植物蛋白(bai)調(diao)味(wei)(wei)液(ye)(ye)等原(yuan)料(liao)配(pei)制生產醬油；食醋(cu)(cu)是單(dan)獨(du)或混合使(shi)用各種含(han)有淀粉、糖的(de)物料(liao)、食用酒精，經微生物發酵釀制而成(cheng)的(de)液(ye)(ye)體酸(suan)(suan)性調(diao)味(wei)(wei)品(pin)，不得使(shi)用冰乙酸(suan)(suan)等原(yuan)料(liao)配(pei)制生產食醋(cu)(cu)。

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同時，《關于(yu)加強醬(jiang)(jiang)油和食醋(cu)(cu)質(zhi)量安全監督管理的(de)公告》還要(yao)求，醬(jiang)(jiang)油和食醋(cu)(cu)生(sheng)產企業不得再生(sheng)產銷售標示為“配制醬(jiang)(jiang)油”、“配制食醋(cu)(cu)”的(de)產品，不符(fu)合醬(jiang)(jiang)油和食醋(cu)(cu)食品安全國家標準(zhun)的(de)調味品，不得標注“醬(jiang)(jiang)油”、“食醋(cu)(cu)”名稱(cheng)或類別。

除(chu)此(ci)之外，公告還(huan)提出各地市(shi)場監管(guan)部門加強對醬油和食(shi)醋(cu)生產(chan)(chan)經(jing)營者的(de)監督檢(jian)查，組織(zhi)組織(zhi)開展醬油和食(shi)醋(cu)產(chan)(chan)品(pin)抽樣檢(jian)驗，對于(yu)產(chan)(chan)品(pin)標(biao)識(shi)虛假標(biao)注等違法行為(wei)要依法查處，并且嚴厲打擊使用工(gong)(gong)業鹽、工(gong)(gong)業醋(cu)酸等非(fei)食(shi)用物質生產(chan)(chan)食(shi)品(pin)的(de)違法行為(wei)。