1、加熱原理不同

電(dian)烤(kao)箱的(de)加(jia)熱(re)(re)原(yuan)理：讓電(dian)阻(zu)絲通(tong)電(dian)變(bian)熱(re)(re)，使電(dian)能(neng)變(bian)成(cheng)熱(re)(re)能(neng)，使得(de)箱體內(nei)(nei)的(de)溫度(du)提(ti)高，繼而對食物(wu)進行烘烤(kao)至熟(shu)，這個過(guo)程是由外至里(li)的(de)。微波爐的(de)加(jia)熱(re)(re)原(yuan)理：通(tong)電(dian)后，電(dian)能(neng)變(bian)成(cheng)微波，通(tong)過(guo)爐內(nei)(nei)的(de)空氣傳播(bo)到食物(wu)，然后使得(de)食物(wu)內(nei)(nei)部每一個分子都(dou)進行熱(re)(re)運動，從(cong)而使得(de)食物(wu)變(bian)熱(re)(re)繼而成(cheng)熟(shu)。這個過(guo)程是由內(nei)(nei)而外的(de)。

2、烘(hong)焙效果不同

烤箱的加熱方式不會(hui)破(po)壞食物原有的美味(wei)，更(geng)可(ke)保(bao)留食物中所含有的水(shui)份(fen)和營(ying)養成分，烹制(zhi)的食物外酥內嫩(nen)，比較適合東方人的口味(wei)。微波(bo)爐(lu)的主(zhu)要(yao)功能是(shi)快速翻熱，在加熱過程(cheng)中食物本身的水(shui)分及營(ying)養成分喪失嚴重。所以微波(bo)爐(lu)烹飪的食物，色香味(wei)難以俱全(quan)。

3、使用方式不同

雖然二者都是具(ju)有食物的加(jia)熱(re)功能，但是微波爐更加(jia)的注重快熱(re)，也就是說(shuo)對于(yu)許多的上班(ban)族(zu)來說(shuo)，為了使(shi)食物快速加(jia)熱(re)，那么選擇微波爐是最好(hao)的，如果(guo)經常烘焙蛋糕，面包則選擇電烤(kao)箱(xiang)要更好(hao)一些。