①牛初乳(ru)是功能(neng)性(xing)食品

牛(niu)初乳(ru)(ru)是奶牛(niu)分娩后(hou)3天內(nei)所(suo)分泌(mi)的乳(ru)(ru)汁(zhi)(zhi)，色(se)黃味苦，有異臭味。這(zhe)些乳(ru)(ru)汁(zhi)(zhi)是母牛(niu)為了供給牛(niu)犢在新生環境下，抵(di)抗外來病毒及細(xi)菌而(er)合成(cheng)的，富含天然抗體。根據研究，乳(ru)(ru)牛(niu)產(chan)犢后(hou)24小(xiao)時內(nei)所(suo)分泌(mi)的乳(ru)(ru)汁(zhi)(zhi)，優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)免(mian)疫(yi)球蛋白含量(liang)(liang)特別豐富，其中的IgG含量(liang)(liang)可占總蛋白量(liang)(liang)的40％以上，比人初乳(ru)(ru)的含量(liang)(liang)最多高出100倍；而(er)在24小(xiao)時后(hou)采集(ji)的IgG含量(liang)(liang)會急速(su)下降(jiang)至4％；在48小(xiao)時后(hou)至72小(xiao)時內(nei)的IgG更(geng)會逐漸降(jiang)至接近(jin)普通乳(ru)(ru)汁(zhi)(zhi)水平。

醫(yi)學研究發(fa)現(xian)牛初乳所含的重(zhong)要生長因子(zi)在化學成分(fen)上和人乳中的一致。這些生長因子(zi)除了有助于(yu)正常的生長以外，對于(yu)老(lao)化或受損(sun)肌肉(rou)再生、皮膚膠(jiao)原(yuan)質、軟骨組織甚(shen)至神經組織的修復都有促(cu)進作用。因此，它是(shi)一種(zhong)有潛力(li)的免(mian)疫調節(jie)、促(cu)進生長發(fa)育、抗(kang)衰老(lao)功能性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛(niu)(niu)奶與(yu)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)，從(cong)時間上講只是乳(ru)(ru)汁分(fen)泌過(guo)程中不同階段的(de)產物，牛(niu)(niu)奶，即(ji)母牛(niu)(niu)的(de)乳(ru)(ru)汁，其含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質和脂肪(fang)以及幼(you)兒生長所需要的(de)各種(zhong)營(ying)養成分(fen)，是公(gong)認(ren)的(de)營(ying)養食(shi)品，而(er)與(yu)它極為相似的(de)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)則是新興的(de)既(ji)營(ying)養又能提升兒童免疫(yi)力的(de)天然食(shi)品。

經大量(liang)的科學(xue)研(yan)究(jiu)和(he)臨床(chuang)實踐，科學(xue)家們已達成(cheng)共識：牛(niu)初(chu)乳(ru)含有(you)各種(zhong)營養成(cheng)分及維(wei)生素(su)、蛋白質、核酸和(he)氨基酸等，是(shi)含有(you)最(zui)多(duo)抗(kang)體、免疫因子和(he)多(duo)種(zhong)活性酶的特殊(shu)營養品(pin)。更為難得的是(shi)，牛(niu)初(chu)乳(ru)的生物活性成(cheng)分與母乳(ru)的活性成(cheng)分最(zui)相(xiang)近，能(neng)充分被(bei)孩子吸收，安全性高，是(shi)母乳(ru)的最(zui)佳延續。

就營(ying)(ying)養(yang)來說(shuo)，牛初(chu)乳(ru)(ru)中的(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分有3000多(duo)種(zhong)，其中常(chang)量(liang)成(cheng)分200多(duo)種(zhong)，包括人體發育(yu)所需的(de)一切營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分。其他(ta)方面，牛初(chu)乳(ru)(ru)中的(de)胰島素樣生(sheng)長因子為普(pu)通牛奶的(de)10倍，初(chu)乳(ru)(ru)脂中的(de)Va、Ve、Vd3及胡蘿卜素含(han)量(liang)比全脂乳(ru)(ru)高20多(duo)倍，鐵和銅的(de)含(han)量(liang)則(ze)分別高5~6倍和3~4倍。因此，完全可(ke)以說(shuo)牛初(chu)乳(ru)(ru)比牛奶更有營(ying)(ying)養(yang)。